Combien d’œufs est-il plus raisonnable de manger chaque jour ? Expert : Cela dépend de l’impact des œufs sur vos lipides sanguins !

Deux de mes patients atteints d’hyperlipidémie,

Les résultats des tests de lipides sanguins sont complètement différents si vous mangez des œufs ou non !

Il y a trois mois, le taux de LDL de M. Zhang était de 4,4 mmol/L. Il ne présente aucun autre facteur de risque élevé, notamment l’hypertension, le diabète et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Il lui a donc été recommandé de réduire son taux de cholestérol LDL à moins de 3,4 mmol/L. Il aime manger des œufs en général, presque deux œufs par jour. Je lui ai dit de manger moins d'œufs au début et de vérifier à nouveau dans un mois.

Un mois plus tard, lorsqu’il a vérifié à nouveau ses lipides sanguins, le cholestérol des lipoprotéines de basse densité était tombé à 3,1 mmol/L. Je lui ai dit qu'il n'avait pas besoin de prendre de médicaments pour le moment, mais simplement de contrôler sa consommation d'œufs et de ne pas en manger trop. Votre taux de cholestérol LDL élevé est lié à une consommation excessive d’œufs.

Monsieur Li, son taux de cholestérol LDL a été déterminé à 4,3 mmol/L il y a 2 mois. M. Li ne présente pas non plus de facteurs de risque élevés, il est donc recommandé à M. Li de réduire son taux de cholestérol LDL à moins de 3,4 mmol/L. M. Li mange généralement un œuf par jour en moyenne. J'ai suggéré que nous arrêtions de manger des œufs pendant un mois et que nous essayions.

Lorsque les lipides sanguins de M. Li ont été vérifiés à nouveau un mois plus tard, son taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité était tombé à 4,1 mmol/L. Je lui ai dit qu'il avait besoin d'une intervention médicamenteuse, car le fait de manger ou non des œufs a un effet relativement faible sur le cholestérol lipidique sanguin. Ainsi, à l'avenir, vous pourrez toujours manger en moyenne un œuf par jour, mais pas trop, mais vous n'êtes pas non plus obligé d'arrêter de manger des œufs. Car même si vous ne mangez pas d’œufs, vos lipides sanguins augmenteront quand même.

Quelqu’un a dû dire : votre médecin ne vous a-t-il pas toujours dit que l’alimentation avait peu d’impact sur le cholestérol ? L’alimentation n’affecte-t-elle que 20 % du cholestérol LDL ? 80 % du taux élevé de cholestérol LDL est-il dû à la génétique et au métabolisme d’une personne ?

Ces 20 % ne sont qu’un chiffre moyen basé sur des études observationnelles à grande échelle. En réalité, aucun d’entre nous n’est aussi moyen.

Par exemple, la valeur idéale de la pression artérielle est de 120/70 mmHg. En réalité, il est impossible que la tension artérielle de tout le monde soit de 120/70 mmHg pendant une longue période. Ainsi, 20 % du cholestérol des lipoprotéines de basse densité est affecté par l’alimentation. Ces 20% ne sont qu’une valeur moyenne. Nous ne sommes pas tous affectés à 20 % par notre alimentation. En réalité, par exemple, M. Zhang est davantage affecté par son régime alimentaire, tandis que M. Li l’est moins.

La consommation d’œufs doit donc également varier d’une personne à l’autre !

Ce que disent les autorités

En 2013, une étude menée par le British Medical Journal sur 3 millions d’adultes n’a trouvé aucun effet sur la santé humaine à cause de la consommation accrue d’œufs.

Les directives diététiques pour les Américains ont supprimé la limite de consommation quotidienne de cholestérol pour les adultes, ce qui signifie qu'il n'y a aucune restriction sur la consommation d'œufs. Cependant, une étude menée par la faculté de médecine de l’université Northwestern a suivi la santé de 30 000 Américains pendant 17 ans et a constaté qu’un adulte devrait manger un œuf par jour. S’ils mangent plus, le risque de maladie cardiaque augmentera.

Le 16 décembre 2019, l'American Heart Association a publié son dernier rapport sur la consommation de cholestérol, recommandant de manger un jaune d'œuf et quelques blancs d'œufs chaque jour.

Bien entendu, les recherches ou lignes directrices ci-dessus sont toutes des recherches et des conclusions occidentales et conviennent aux Occidentaux. Le physique et les habitudes alimentaires des Orientaux et des Occidentaux sont différents, nous devons donc toujours nous référer aux « Directives diététiques pour les résidents chinois ».

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent aux adultes de manger 6 œufs par semaine. Bien sûr, il s’agit d’un œuf entier, y compris le blanc et le jaune d’œuf. (Bien sûr, le guide est aussi une référence, mais l'essentiel est de voir votre propre réaction.)

Le fait que vos lipides sanguins soient élevés dépend d’un examen physique plutôt que d’une sensation.

On ne peut pas déterminer si nos lipides sanguins sont élevés ou non en ressentant quelque chose, ni en regardant notre visage ou nos yeux. Au lieu de cela, nous devons aller à l’hôpital et faire une prise de sang pour tester quatre éléments lipidiques sanguins : le cholestérol total, les triglycérides, le cholestérol des lipoprotéines de haute densité et le cholestérol des lipoprotéines de basse densité.

En particulier, nous devons prêter attention au cholestérol des lipoprotéines de basse densité, car ce dernier a un impact plus important sur les vaisseaux sanguins. L’augmentation à long terme du cholestérol des lipoprotéines de basse densité accélérera et aggravera l’athérosclérose, entraînant des plaques, qui peuvent provoquer une sténose des vaisseaux sanguins et provoquer des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Nous devrions donc accorder plus d’attention au cholestérol des lipoprotéines de basse densité. Nous devons faire des tests pour voir si le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité est élevé, plutôt que de le sentir.

Pour toutes les personnes de plus de 40 ans et pour les groupes à haut risque tels que les personnes atteintes de diabète, d’hypertension, de plaques carotidiennes, de maladies coronariennes, de maladies cérébrovasculaires, d’antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires, d’obésité, etc., il est conseillé de vérifier le plus tôt possible si leurs lipides sanguins sont élevés. Que leurs taux de lipides sanguins soient élevés ou non, nous recommandons à ces personnes de faire un test de lipides sanguins une fois par an.

Si vos lipides sanguins ne sont pas élevés, en particulier si votre taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité est normal, continuez à manger des œufs comme d’habitude. Si vos lipides sanguins sont élevés, en particulier le cholestérol des lipoprotéines de basse densité, vous devez être prudent lorsque vous mangez des œufs.

Comment faire attention ? S'il vous plaît continuez à regarder !

Les œufs ont-ils un impact important sur vos lipides sanguins ?

Lorsque nous constatons que notre taux de cholestérol LDL est supérieur au niveau idéal, nous devons évaluer si la consommation d’œufs a un impact important sur notre taux de cholestérol LDL.
Une façon simple de juger est la suivante : si vous constatez que votre taux de cholestérol LDL est élevé, vous pouvez arrêter de manger des œufs pendant le mois suivant, puis vérifier à nouveau votre taux de cholestérol LDL après un mois.

Si vous ne mangez pas d’œufs pendant un mois et que votre cholestérol LDL diminue considérablement, par exemple de 50 %, cela signifie que manger des œufs a un impact significatif sur vos lipides sanguins, vous devriez donc réduire votre consommation d’œufs à l’avenir.
Si vous ne mangez pas d'œufs pendant un mois et que votre cholestérol LDL diminue légèrement, par exemple, il diminue de 20 %, ou s'il n'y a aucun changement, cela signifie que manger des œufs a un petit effet sur vos lipides sanguins. Dans ce cas, vous devez continuer à manger des œufs à la même fréquence et dans la même quantité que d’habitude, environ 6 œufs par semaine en moyenne.

en conclusion

01

Vous pouvez le manger, mais pas trop.

Indépendamment des données moyennes des lignes directrices, ou de notre théorie selon laquelle trop d’œufs est aussi mauvais que trop peu, et quel que soit l’impact des œufs sur vos lipides sanguins, il n’est pas recommandé de manger trop d’œufs. Selon les recommandations des « Directives », en général, environ 6 œufs par semaine suffisent.

02

Mange si tu veux, ne mange pas si tu ne veux pas.

Si vous avez l’habitude de manger des œufs, vous pouvez continuer à en manger même si vous souffrez de trois maladies cardiaques et cardiovasculaires. Les œufs ne sont pas des aliments tabous. Si vous n’aimez pas manger des œufs ou si vous vous sentez mal à l’aise après en avoir mangé, vous n’êtes pas obligé de vous forcer à en manger.

03

Comprenez vos propres lipides sanguins et mangez des œufs en fonction de vos besoins individuels.

Il est nécessaire de comprendre votre propre cholestérol LDL, en particulier chez les personnes atteintes de trois hypercholestérolémies et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Si les œufs ont un impact significatif sur votre taux de lipoprotéines de basse densité, vous devriez en manger moins ou ne pas en manger. Si les œufs n’ont pas d’effet significatif sur votre cholestérol LDL, continuez à les manger selon vos habitudes alimentaires normales.

En bref, nous devrions nous référer à des lignes directrices pour nos vies et nos régimes alimentaires, mais nous ne devrions pas être livresques. Nous devons suivre les directives et agir en fonction de nos besoins individuels !

Finalement, M. Zhang et M. Li ont pu continuer à manger des œufs, mais il a été conseillé à M. Zhang de manger moins, tandis que M. Li a continué à manger un œuf par jour comme avant. Mais quoi qu’il en soit, peu importe si la consommation d’œufs a un impact important sur vos lipides sanguins, nous ne recommandons pas de manger trop d’œufs. Pour les personnes en bonne santé, nous recommandons toujours de manger environ 6 œufs par semaine selon les « Directives diététiques pour les résidents chinois », ce qui est plus raisonnable !

Source : Docteur Wang, spécialiste en cardiologie