Le poisson du Guizhou a beaucoup d'arêtes

Le poisson Qian est un poisson introduit, mais après plusieurs années de développement de l'élevage, il est devenu une source importante de poisson pour les humains. Le poisson Qian a un goût unique, la viande est très ferme et a une certaine consistance. C'est donc un mets de poisson rare et délicieux pour les personnes ayant de bonnes dents. Le poisson Qian a-t-il beaucoup d'arêtes ? Quelles sont les valeurs nutritionnelles ? Jetons un œil à l’explication ci-dessous.

Le poisson du Guizhou possède relativement peu d’arêtes.

L'origine du « poisson Soushi » remonte aux années 1930. À cette époque, Xu, un marchand de sel de Zigong, dans le Sichuan, utilisait les légumes marinés de sa famille et diverses épices naturelles et substances médicinales pour cuisiner du poisson de rivière. Le poisson cuit avait un goût épicé et frais, et la viande était tendre et onctueuse. Les poissons cuisinés étaient choisis parmi les poissons de la rivière Jinsha, qui n'avaient pas d'écailles mais seulement une arête. En automne et en hiver, ce poisson aime aller au bord de la rivière pour chercher de la nourriture. Dans le dialecte local, on l'appelle « Suobian ». C'est pourquoi le « poisson Suobian » est également devenu un plat célèbre près des puits artésiens de la capitale du sel millénaire de l'époque, et était célèbre dans les trois rivières.

Valeur nutritionnelle :

La teneur en viande est de 75,71 % ; les protéines brutes du muscle représentent 19,42 %, les graisses représentent 1,01 %, l'eau représente 77,58 %, les cendres représentent 1,12 % et les glucides représentent 0,87 % ; le muscle contient 18 types d'acides aminés, représentant 18,72 % du volume musculaire total, dont les acides aminés essentiels pour le corps humain représentent 42,26 % du total des acides aminés. La teneur en Fe et Zn des minéraux est relativement élevée, tandis que la teneur en substances nocives pour la santé humaine telles que Pb et As est très faible.

En plus de nourrir la rate et de favoriser la diurèse, il peut également ventiler et soulager les gonflements, nourrir le yin et renforcer le yang, nourrir le sang et combler les carences, nourrir le cœur et nourrir les reins et réduire les gonflements. Il a certains effets thérapeutiques sur les œdèmes, le pied d'athlète, les maux de dos et les jambes faibles, les hémorroïdes, la gale, les maux d'oreille et le trachome. Il est également bénéfique pour favoriser la lactation et reconstituer le sang, prévenir la rougeole, traiter la néphrite chronique et prévenir et traiter la tuberculose. Il convient à presque tous les âges.

Recette de poisson à la bière :

1. Lavez le poisson, coupez-le en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

2. Faites revenir l'ail, le gingembre, le piment et le caillé de haricots fermentés avec de l'huile, puis ajoutez la sauce soja et versez la bière.

3. Une fois la bière bouillante, mettez le poisson et laissez cuire pendant 15 minutes.

4. Lorsque le jus est presque sec, ajoutez les rondelles de piment et les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.