Le poisson Wujiang a-t-il beaucoup d'arêtes ?

Le poisson Wujiang est un poisson très populaire et une source très importante de chair de poisson dans la région du sud. Il est très apprécié par les gens. Sa chair est tendre et très rafraîchissante à manger. L'environnement de vie du poisson Wujiang est relativement rude et nécessite une grande propreté de l'eau. C'est donc un poisson très respectueux de l'environnement. Le poisson Wujiang a-t-il beaucoup d'arêtes ? Quelle est la manière la plus appropriée de le cuisiner ? Jetons un œil à l’explication simple ci-dessous.

Poissons d'eau douce avec moins d'arêtes : le courbine jaune, le bar, le poisson mandarin, le poisson wujiang, le poisson-chat, le poisson noir et la plupart des autres poissons marins ont moins d'arêtes.

« Wujiang Fish » est une marque alimentaire unique avec une longue histoire dans la ville de Wujiang, Zunyi. Elle est célèbre pour sa cuisine délicieuse. Le « poisson de Wujiang » est préparé à partir de véritables poissons sauvages (par exemple, des carpes argentées de rivière) soigneusement préparés avec des ingrédients et du « poivre de Chaotian » de Zunyi et cuits dans une marmite. Il est épicé et délicieux, attirant d'innombrables touristes. Toute la rangée de restaurants de fondue chinoise sur la rue principale de la ville de Wujiang, les serveuses debout au bord de la route sollicitant les clients des véhicules de passage et leurs doux accents sont devenus un spectacle incontournable en entrant dans la zone urbaine de Zunyi.

Ingrédients:

1 poisson Wujiang ou carpe argentée, 300 g de base de fondue chinoise, pâte de haricots Pixian, poudre de piment mariné, gingembre mariné, sections de piment séché, haricots noirs fermentés, gingembre, choucroute marinée, grains de poivre du Sichuan, tranches d'ail, sections d'oignon vert, graines de soja frites, essence de poulet, MSG, 100 g de vin blanc, 200 g de sel, 100 g de sucre, 100 g de vin de cuisine (ou une demi-bouteille de bière), poudre de haricots secs, huile de salade.

étape

1. Après avoir abattu le poisson, nettoyez-le, retirez les deux morceaux de viande propre, retirez les os du ventre et coupez-le en gros morceaux en forme de tuile d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau oblique ; hachez les arêtes de poisson en gros morceaux, divisez la tête de poisson en 4 à 6 morceaux, ajoutez un peu de sel et de vin blanc pour faire mariner quelques minutes, rincez le sang et le mucus des morceaux de poisson à l'eau claire, puis enrobez-les uniformément de poudre de haricots fins secs. Coupez le chou mariné en fines tranches et coupez les oignons verts en segments de 6 cm.

2. Placez la casserole sur feu vif, versez l'huile et faites-la chauffer à 60%, ajoutez d'abord les tranches d'ail et les grains de poivre, puis ajoutez la pâte de haricots Pixian, les poivrons marinés, le gingembre mariné, la pâte de haricots noirs et le vieux gingembre, puis mettez les arêtes de poisson et les filets de poisson dans la casserole respectivement ; lorsque la surface des filets de poisson se solidifie, ajoutez rapidement 1500 grammes d'eau, puis ajoutez le vin de cuisson, la base de la marmite, les segments de piment séché, l'essence de poulet, le glutamate monosodique, le sel raffiné, le sucre, les segments d'oignon vert et d'autres assaisonnements, retirez de la marmite et versez dans le bol de la marmite, enfin saupoudrez de graines de soja frites et servez.

Le poisson Wujiang est mangé avec un plat d'huile sèche. La sauce à l'huile sèche est composée de poudre de chili séchée, de graines de sésame blanches cuites, de grains de fleurs croustillants écrasés, de glutamate monosodique, d'oignons verts hachés, de coriandre hachée et de soupe de fondue chinoise.