Comment rendre la pâte à bâtonnets frits douce et moelleuse

Les bâtonnets de pâte frits sont indispensables au petit-déjeuner chinois. Manger un ou deux bâtonnets de pâte frits avec du lait de soja le matin vous fera sentir que toute la journée est merveilleuse. Lorsque nous mangeons des bâtonnets de pâte frits, nous pouvons constater qu'ils sont lâches et mous. Beaucoup de personnes qui aiment manger des bâtonnets de pâte frits essaient de les préparer à la maison, mais après les avoir préparés, ils ont l'impression qu'ils sont très différents des bâtonnets de pâte frits achetés dans le commerce. Cela est principalement dû au fait que la façon de pétrir la pâte n'est pas correcte, de sorte qu'ils ne sont pas aussi mous que ceux que vous achetez. Alors, quelle en est la raison ? Voyons comment rendre la pâte des bâtonnets de pâte frits lâche et molle.

Ingrédients : 500 g de farine, 1 œuf, 250 + 25 g d'eau, 4 g de bicarbonate de soude, 3 g de levure chimique sans aluminium (ne pas utiliser de levure chimique sucrée contenant de l'aluminium), 15 g de sel, 15 g d'huile

Portion : environ 20 pièces

Préparation : Versez la farine à teneur moyenne en gluten dans un récipient, vous pouvez également utiliser de la farine à teneur élevée en gluten pour de meilleurs résultats. Ajoutez le bicarbonate de soude, la levure chimique sans aluminium et le sel et mélangez bien. Ajoutez un œuf, 250 grammes d’eau et la quantité appropriée d’huile, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. La pâte que vous pétrissez peut être un peu sèche, ne vous inquiétez pas, ajoutez 25 grammes d’eau supplémentaires par lots pour rendre la pâte un peu plus molle, elle sera donc plus facile à frire.

Une fois la pâte pétrie, vaporisez un peu d'eau sur la surface et laissez reposer toute la nuit. Le temps n’a pas besoin d’être aussi long que le mien, il peut être plus court. Je l'ai fait frire le matin. J'ai donc pétri la pâte la veille.

Étapes de fabrication :

Étape 1 : Graissez la planche à découper et divisez la pâte en deux parties. Prenez l’un des morceaux de pâte et roulez-le en forme rectangulaire. Parce qu'il y a de l'huile sur la planche à découper, elle ne collera pas. Coupez la pâte en petits morceaux rectangulaires selon la taille de la poêle dans laquelle vous souhaitez faire frire.

Étape 2 : Empilez deux morceaux de pâte ensemble et appuyez dessus avec des baguettes. Utilisez cette méthode pour terminer le processus de fabrication de tous les morceaux de pâte. Ensuite, étirez-les un par un. Étirez-le pour une meilleure friture. Bien entendu, la longueur de l'extension dépend du pot.

Étape 3 : Versez un peu d'huile dans la poêle. Lorsque la température de l'huile monte, jetez-y une petite pâte. Elle flottera lentement et vous pourrez y mettre la pâte pour les bâtonnets de pâte frits. Faites-les frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et deviennent plus grosses et gonflées, ce qui signifie que c'est réussi.