Peut-on mettre des cacahuètes crues au réfrigérateur ?

Beaucoup de nourriture va se gâter si nous ne la mangeons pas à temps. C'est pourquoi de nombreuses personnes conservent leurs aliments grâce à la fonction congélation du réfrigérateur. Bien qu’il s’agisse également d’une méthode efficace de conservation des aliments, elle affectera grandement le goût et la nutrition des aliments. Pour les cacahuètes, beaucoup de gens les congèlent. Alors, peut-on conserver les cacahuètes crues au réfrigérateur ?

Les cacahuètes fraîches peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ?

Les cacahuètes fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur. En tant qu'aliment traditionnel apprécié des gens, les cacahuètes sont connues depuis l'Antiquité comme le « fruit de la longévité ». Un proverbe populaire dit : « Manger régulièrement des cacahuètes peut vous garder en bonne santé. » Des études ont montré que les cacahuètes ont certaines valeurs médicinales et des fonctions de soins de santé.

Méthodes de conservation des arachides fraîches :

Les principaux phénomènes de détérioration des arachides lors du stockage sont la moisissure, la décoloration, la perte d'huile et la dureté. La teneur en humidité des arachides dépasse 10 % et celle des noyaux d'arachides dépasse 8 %, elles sont donc sujettes à la moisissure lorsque la saison des températures élevées arrive. Par conséquent, lors du stockage, il est nécessaire de contrôler correctement les trois aspects que sont la sécheresse, la basse température et l’étanchéité à l’air.

Mettez une ou deux cigarettes dans le récipient ou le sac en plastique contenant les cacahuètes et fermez hermétiquement l’ouverture pour éviter les fuites d’air. De cette façon, les cacahuètes ne seront pas mangées par les insectes pendant trois ans. Après avoir retiré les cacahuètes, continuez à les conserver en utilisant cette méthode.

Lavez les cacahuètes à l'eau claire, égouttez-les et faites-les frire, mélangez-les uniformément avec du sel fin et de la poudre de cinq épices, puis étalez-les pour les sécher et mettez-les dans des sacs en plastique ou d'autres récipients hermétiques une fois sèches. Traiter les arachides de cette façon leur fera perdre leur capacité à germer et elles ne se détérioreront pas même après l'été.

L'enveloppe des graines d'arachide (appelée enveloppe rouge dans le grain) se décolore facilement en raison de l'influence de la lumière, de l'oxygène, des températures élevées, etc. Si la couleur passe du rouge clair frais d'origine au rouge foncé ou même au violet foncé, cela signifie que la qualité commence à se détériorer et des mesures doivent être prises immédiatement pour améliorer les conditions de stockage.

Conditions de conservation des arachides fraîches

1. Stockage des arachides : les arachides peuvent être stockées en vrac dans des entrepôts ou à l'air libre. La teneur en humidité doit être contrôlée à moins de 10 % et la hauteur d'empilage ne doit pas dépasser 2 mètres. Après l'aération et le refroidissement en hiver, il est préférable de le stocker dans un récipient fermé pendant qu'il est encore froid.

2. Stockage des amandes d'arachide : lors du stockage des amandes d'arachide, la teneur en humidité doit être contrôlée à moins de 8 % et la température maximale du tas ne doit pas dépasser 20 °C. Il faut le sceller à temps pour éviter les infections par les parasites et l'influence de la température et de l'humidité extérieures, et le tas doit être conservé au sec, à basse température et à faible humidité. C'est la seule façon de mieux préserver la qualité des amandes d'arachide. Les arachides peuvent également être stockées dans une atmosphère contrôlée. Par exemple, si le degré de vide est de 400 mm Hg et qu'une quantité appropriée d'azote est ajoutée, l'intensité de la respiration des arachides et l'érosion par les insectes et les moisissures peuvent être inhibées.