Précautions à prendre lors de la première utilisation d'une cocotte

Les casseroles en argile sont des objets très courants dans notre vie quotidienne et ont de nombreuses utilisations. Elles peuvent non seulement être utilisées pour mijoter de la viande, mais aussi pour préparer des soupes, du porridge, etc. Bien que les casseroles présentent de nombreux avantages, leur utilisation nécessite des compétences et vous ne pouvez pas les utiliser directement après les avoir achetées à la maison. Surtout après avoir acheté une nouvelle casserole à la maison, il y a de nombreuses choses auxquelles il faut faire attention. Alors, quelles sont les précautions à prendre lors de la première utilisation d'une casserole ?

Comment manipuler et ouvrir une cocotte avant de l'utiliser pour la première fois ?

Comment choisir une cocotte

Bien que la cocotte semble lisse, elle a en fait des pores. Plus les pores sont fins, plus elle est durable. Si vous souhaitez choisir une cocotte durable, vous devez prêter attention aux facteurs clés suivants :

1. La forme du pot

La forme de la cocotte doit être ronde et régulière, et il faut faire attention au fond et à l'intérieur de la casserole pour éviter de choisir une cocotte avec des fissures.

2. Cache-pot

Le couvercle permet de conserver la chaleur et de permettre aux ingrédients de mijoter et de développer leur arôme. Lors de l'achat d'une cocotte, vous devez mettre le couvercle pour voir s'il s'adapte au corps de la cocotte. Après avoir mis le couvercle, vous pouvez le tourner pour voir s'il s'adapte parfaitement au corps de la cocotte. Si le couvercle et le corps s'adaptent parfaitement, vous ressentirez une sensation de frottement douce lorsque vous le tournerez.

3. Le bruit du pot

Lors du choix, vous pouvez également juger de la qualité du pot par la netteté du son. Un pot au son clair est un signe de bonne qualité. S'il présente des fissures ou s'il n'est pas assez dense, le son sera discontinu et légèrement fourchu lorsqu'on le cogne.

Comment ouvrir une nouvelle cocotte avant de l'utiliser pour la première fois

Un pot en argile neuf est sujet à la fissuration s'il est utilisé directement sans passer par l'étape de cuisson. Il est donc important de prendre soin du pot pour un pot nouvellement acheté ou un pot en argile qui n'a pas été utilisé depuis longtemps.

1. Faites tremper la casserole dans l’eau pendant une journée pour permettre à la casserole d’absorber suffisamment d’eau, puis ajoutez suffisamment d’eau de lavage du riz.

2. Allumez le feu et laissez cuire 10 minutes pour permettre à l’amidon contenu dans l’eau de lavage du riz de combler les interstices étroits de la cocotte.

Astuce : S'il y a de petites fissures dans la cocotte, à condition qu'elles ne soient pas très profondes, vous pouvez les combler en suivant les étapes ci-dessus et en y versant de l'eau de lavage du riz et en la faisant bouillir à nouveau.

3. Videz l'eau de lavage du riz. Après avoir suivi les étapes ci-dessus, la nouvelle cocotte ne se fissurera pas en raison d'un chauffage inégal lors de son utilisation.

4. Essuyez la cocotte avec un chiffon.

5. Enfin, retournez la cocotte et placez-la sur le placard pour la laisser sécher naturellement.

Conseils pour cuisiner en cocotte

La cocotte chauffe uniformément, présente une résistance élevée à la chaleur et de bonnes propriétés de conservation de la chaleur. Elle convient aux ragoûts de longue durée. Elle peut conserver la saveur originale des ingrédients après une longue cuisson, ce qui rend le produit fini riche en saveur.

1. Faire cuire la bouillie

Ajoutez le riz lavé dans l'eau bouillante, portez à ébullition à feu vif, couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Conseil : si vous utilisez un pot en terre cuite pour la première fois, il est recommandé de l'utiliser pour cuire du porridge. Le caractère collant du riz peut rendre le pot en terre cuite plus durable et plus facile à utiliser.

2. Riz en pot d'argile

a. Prenez 1 tasse de riz, ajoutez 1,2 à 1,5 tasse d'eau, puis mettez les saucisses lavées et coupées en deux.

b. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit légèrement sèche, puis versez 1 cuillère à café d'huile sur le côté. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

c. Sortez la saucisse chinoise et coupez-la en tranches. Mélangez la sauce soja et la sauce aux huîtres dans un rapport 1:1, versez le tout sur le riz et placez enfin les tranches de saucisse chinoise dessus.

3. Préparez des soupes sucrées comme la soupe aux haricots rouges

Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez à feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez un peu de sucre candi et mélangez bien avant de servir.

4. Ragoût

La cocotte est durable, de sorte que les aliments ne deviendront pas trop pâteux après une cuisson prolongée et ne brûleront pas à cause d'un chauffage inégal. Il est plus approprié d'utiliser une cocotte à la maison pour les plats qui prennent du temps, comme le ragoût de viande et de poulet.

Conseils d'économie d'énergie pour la cocotte

Lors de la cuisson dans une cocotte, on fait généralement bouillir à feu vif, puis on recouvre d'un couvercle, on baisse à feu doux et on poursuit la cuisson pendant 40 minutes à une heure. Si vous souhaitez économiser du gaz, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes.

1. Une fois que la casserole contenant les aliments chauds a bouilli, placez-la dans un panier ou une boîte remplie de serviettes et de journaux.

2. Couvrez la cocotte de couches de papier journal et de tissu et laissez reposer pendant 1 heure.

Précautions d'emploi de la cocotte

1. Ne pas brûler avec un grand feu

Bien que la cocotte résiste aux températures élevées, elle ne doit pas être chauffée instantanément lors de son utilisation, ni séchée à feu vif lorsqu'elle est vide pour éviter que la cocotte ne se fissure en raison de la dilatation et de la contraction thermiques.

2. La marmite ne peut pas être refroidie rapidement

Il ne faut pas poser immédiatement une cocotte fraîchement cuite sur une surface métallique ou froide, car le changement brusque de température provoquerait des fissures dans la cocotte. La bonne façon de procéder consiste à poser la cocotte chaude sur une planche en bois ou un tapis isolant.

3. N'utilisez pas de brosse dure pour frotter

Les cocottes en argile ont une faible dureté, n'utilisez donc pas de brosse métallique ou d'éponge dure pour les frotter, sinon la surface sera rayée.

La casserole elle-même possède des capillaires et est très absorbante, ce qui lui permet d'absorber facilement les odeurs des aliments, elle doit donc être soigneusement nettoyée après chaque utilisation. Si le corps de la casserole devient noir après une longue cuisson ou une ébullition à feu vif, vous pouvez faire tremper la casserole dans du détergent ou de l'eau de lavage du riz pendant un certain temps, puis la laver, ou ajouter un peu de sel au détergent pour aider à éliminer la graisse.