Boules de racine de lotus frites

Avec l'arrivée de l'été, non seulement les fleurs de lotus de l'étang ont fleuri, mais les racines de lotus ont également commencé à mûrir. La racine de lotus est la racine du lotus. C'est un légume comestible. De nombreuses personnes aiment manger de la racine de lotus. Qu'elle soit frite ou mijotée dans une soupe, elle a très bon goût. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la racine de lotus. Un célèbre banquet à base de racine de lotus est organisé dans la région du sud. Il existe également une méthode appelée boulettes de racines de lotus frites à sec. Aujourd'hui, je vais vous présenter comment faire des boulettes de racines de lotus frites à sec.

La racine de lotus, également connue sous le nom de racine de lotus, est un rhizome de la famille des Nelumbo. Elle peut être utilisée comme aliment ou comme médicament. Il est cultivé dans le Jiangsu, le Zhejiang, le Hubei, le Shandong, le Henan, le Hebei, le Guangdong et d'autres endroits de mon pays.

La racine de lotus appartient à la famille des Nelumbo. La racine de lotus est légèrement sucrée et croquante. Elle peut être consommée crue ou cuite et fait partie des plats les plus courants. La racine de lotus est également une plante à très haute valeur médicinale. Ses racines, ses feuilles, ses fleurs et ses fruits sont autant de trésors et peuvent être utilisés comme médicament nourrissant. La poudre de racine de lotus peut aider à la digestion et arrêter la diarrhée, stimuler l'appétit et évacuer la chaleur, nourrir le corps et prévenir les saignements internes. C'est un excellent aliment liquide et un mets délicat et nourrissant pour les femmes, les enfants, les personnes âgées et les personnes faibles et malades. La racine de lotus est riche en vitamine C et en minéraux, a des effets médicinaux, est bonne pour le cœur et peut favoriser le métabolisme et prévenir la peau rugueuse. Il est cultivé dans le Jiangsu, l'Anhui, le Hubei, le Shandong, le Henan, le Hebei et d'autres endroits de mon pays. La racine de lotus est également appelée racine de lotus, et parce que sa tige souterraine est blanche, elle est également appelée tige blanche. Chen Zhisui, un Jingshi du Jiangnan, a écrit dans son poème « Ode au lotus » : « Il pousse dans la boue mais n'en est pas taché, et ses tiges blanches sont enterrées dans le sol sans que personne ne le sache. Il est plein de vitalité dans l'eau rouge, verte et claire, et son parfum remplit l'étang sans attendre le vent. » La racine de lotus est également une culture économique agricole importante dans la zone de plantation. La racine de lotus est une plante de la famille des Nymphaeaceae.

Boules de racine de lotus frites

Ingrédients

Ingrédients

Racine de lotus 500g

Excipients

Sel au goût Gingembre au goût Huile au goût

étape

1. C'est le mortier légendaire. Qu'en pensez-vous ? Il a l'air un peu rustique, non ? Épluchez la racine de lotus, lavez-la et réservez-la.

2. Tenez la racine de lotus dans vos mains et frottez-la en cercles sur les parois du bassin. La pâte de racine de lotus sortira et le jus de racine de lotus coulera au fond du bassin.

3. Mettez-en une partie dans un bol après l'avoir broyée. Une fois complètement broyée, pressez-en un peu pour en extraire le jus, mais ne le pressez pas jusqu'à ce qu'il soit sec. Ajoutez une pincée de sel et du gingembre émincé. Ma belle-mère m'a dit qu'on ne pouvait y ajouter que du gingembre haché et du sel, et rien d'autre. C'est la seule façon de rendre les boules de racine de lotus authentiques et délicieuses.

4. Mettez de l'huile dans un wok et faites chauffer l'huile à 50 %. Ne la faites pas trop chauffer, sinon les boules de racine de lotus deviendront molles une fois mises dedans. Il est préférable qu'une personne pince et fasse frire les boules pendant qu'une autre ramasse celles qui ont légèrement changé de couleur. Le temps de friture ne doit pas être trop long. Une fois toutes les boules frites, attendez que la température de l'huile soit plus élevée, versez-les toutes et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Conseils

J'avais hâte d'en manger un dès qu'il était frit. J'ai enfin retrouvé la saveur originale. Le goût de la pâte de racine de lotus moulue au mortier est complètement différent de celui fabriqué à la machine. Quand Dabao est revenu, je lui ai servi le plat avec un air de vantardise. Il a pris une bouchée et a dit : Hmm, c'est ça le goût ! Haha, je m'en suis encore vanté fièrement pendant longtemps.