Peut-on encore manger des crabes violets ?

Nous savons tous que les crabes sont généralement rouges, en particulier les crabes épicés, qui ont l'air épicés et rouges. Cependant, la durée de conservation des crabes frais est très courte. Si les crabes sont conservés dans des bassins d'eau, ils peuvent être conservés longtemps tant qu'ils sont vivants. Mais s'ils meurent, ils pourriront facilement s'ils ne sont pas conservés au réfrigérateur. Alors, peut-on encore manger des crabes s'ils deviennent violets ?

Lorsqu'un crabe est en train de mourir, l'histamine présente dans son corps se décompose en histamine. L'histamine est une substance toxique. Au fur et à mesure que le temps de la mort augmente, de plus en plus d'histamine s'accumule dans le corps du crabe et le gaz toxique devient de plus en plus fort. Même si le crabe est cuit, cette toxine n'est pas facilement détruite.

Pour acheter des crabes de rivière frais, vous devez faire « cinq choses » lors du choix des crabes : premièrement, la couleur ; deuxièmement, l'individu ; trois, le nombril ; quatre, les poils du crabe ; et cinq, le mouvement. Le crabe doit avoir le dos vert et le ventre blanc, des pinces dorées et des poils jaunes. Le crabe doit être grand, fort et en bonne santé. Le nombril doit faire saillie vers l'extérieur. Les pattes du crabe doivent être couvertes de poils denses. Le crabe doit être agile et actif. Seuls les produits qui répondent à ces 5 critères valent la peine d’être achetés.

Peut-on encore manger des crabes s’ils deviennent violets ?

Les nutritionnistes disent que les crabes ne doivent pas être consommés s'ils deviennent violets. Lorsqu'un crabe est en train de mourir, l'histamine présente dans son corps se décompose pour produire de l'histamine, une substance toxique.

Au fur et à mesure que le temps de la mort augmente, de plus en plus d'histamine s'accumule dans le corps du crabe et le gaz toxique devient de plus en plus fort. Même si le crabe est cuit, cette toxine n'est pas facilement détruite et le crabe devient violet à ce moment-là.

Pour les crabes de taille moyenne, laissez l’eau bouillir encore 20 minutes après ébullition. Cela tuera tous les parasites à l’intérieur.

Cependant, si vous rencontrez des crabes particulièrement gros, vous devrez augmenter le temps en conséquence (la température centrale augmente plus lentement).

Peut-on manger des crabes lorsqu'ils deviennent violets ? Peut-on manger des crabes lorsqu'ils deviennent violets ?

Comment cuire des crabes poilus à la vapeur

1. Lavez les crabes poilus et ne dénouez pas les cordes qui les attachent ;

2. Ajoutez la quantité appropriée d'eau chaude dans le cuiseur vapeur, portez à ébullition à feu vif, placez le crabe poilu ventre vers le haut dans le cuiseur vapeur, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ;

3. Lavez, épluchez et hachez le gingembre, écrasez et hachez l’ail, lavez et hachez les échalotes ;

4. Mettez la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile de sésame, l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail dans un bol, mélangez bien pour faire une sauce à tremper pour une utilisation ultérieure ;

5. Sortez les crabes cuits à la vapeur, détachez les cordes et disposez-les sur une assiette. Trempez-les dans la sauce au moment de les déguster.