Comment couper des tranches de melon amer

La préparation du melon amer nécessite de le trancher. Il faut le découper selon la méthode de cuisson du melon amer. S'il est utilisé pour faire de la soupe, le melon amer doit être coupé en morceaux plus gros, tandis que s'il est utilisé pour faire des œufs brouillés au melon amer, il doit être coupé plus fin, ce qui mettra à l'épreuve les compétences de chacun en matière de couteau. Pour trancher le melon amer, il faut le couper dans le sens des bandes. Il est préférable de le couper en tranches obliques, ce qui est plus joli et plus facile à frire.

Il est en fait très simple de trancher la courge amère. Vous pouvez simplement la couper avec un couteau. Quant à savoir si vous devez la couper horizontalement ou verticalement, cela dépend entièrement de vos préférences personnelles.

Comment faire sauter du melon amer sans le rendre amer

Le melon amer est non seulement délicieux, mais aussi riche en valeur nutritionnelle. Il peut éclaircir l'esprit et améliorer la vue, reconstituer le qi et soulager la chaleur ; il a également pour effet de réduire la glycémie et de prévenir et de traiter le cancer. Cependant, le melon amer contient une substance appelée cucurbitacine, qui aura un goût amer si elle n'est pas bien cuite. Comment faire sauter du melon amer sans le rendre amer ?

1. Sauté mixte : Lavez et coupez la courge amère en lambeaux, mettez la poêle sur le feu sans ajouter d'huile. Lorsque la poêle est chaude, versez la courge amère râpée dans la poêle et faites-la revenir. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite et réservez. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de piment. Versez ensuite les morceaux de courge amère frits et remuez bien. Ajoutez la quantité appropriée de sel et de sucre et servez. Faire revenir du melon amer et du piment ensemble peut réduire l’amertume.

2. Salage : Avant de cuire le melon amer, saupoudrez les tranches de melon amer coupées de sel et laissez mariner pendant environ cinq à dix minutes, puis filtrez l'eau pour réduire l'amertume.

3. Blanchiment : Coupez la courge amère en morceaux, faites-les d'abord bouillir dans de l'eau, puis faites-les tremper dans de l'eau froide. Cela éliminera l’amertume, mais fera également perdre la saveur du melon amer.

4. Rincer à l'eau : fendre la courge amère, retirer les graines, la couper en lanières, puis rincer à l'eau froide. Pressez-le doucement avec vos mains pendant le lavage. Après un certain temps de lavage, changez l'eau et lavez à nouveau. Répétez cette opération trois ou quatre fois et le jus amer disparaîtra avec l'eau. Une fois la courge amère ainsi traitée frite, elle a un goût délicieux et légèrement amer mais sucré.

5. Refroidi : Coupez la courge amère en tranches et faites-la tremper dans de l'eau glacée pendant un moment avant de la sortir. De cette façon, l'amertume peut être réduite. Vous pouvez également refroidir le melon amer avec de la glace à moins de 8 degrés Celsius avant de le manger pour réduire son amertume. Vous pouvez également couper le melon amer en tranches et le faire tremper dans de l'eau glacée pendant un moment avant de le sortir, afin de réduire l'amertume.

6. Haute température : Coupez la courge amère en tranches et blanchissez-la dans de l'eau bouillante avant utilisation.

7. Retirez la pulpe : coupez le melon amer en deux morceaux le long des rayures du melon amer. Après avoir retiré les graines, retirez la couche de pulpe blanche près de la chair du melon. Cela peut efficacement éliminer une partie de l'amertume.