Pourquoi les œufs de crabe sont-ils amers ? Quelle est la raison de l'amertume des œufs de crabe

Le crabe est une sorte de créature aquatique, il peut être mangé par les gens. Les œufs de crabe en sont l'essence même et leur valeur nutritionnelle est particulièrement élevée. Ils peuvent compléter les acides aminés et les acides gras saturés du corps humain. Mais parfois, les œufs de crabe ont un goût amer. C'est principalement parce que le crabe n'est pas encore mûr. Les œufs de crabe sont alors jaune clair et ne peuvent pas être consommés à ce stade. La consommation de ce type d'œufs de crabe peut provoquer une intoxication alimentaire. Ci-dessous, je vais vous donner une introduction détaillée aux raisons pour lesquelles les œufs de crabe sont amers.

1. Le crabe n'est pas encore mature

Les œufs de crabe amers sont différents des œufs de crabe dorés que l'on voit souvent. Les œufs de crabe sont plus clairs, plus fins et ne peuvent pas s'agglutiner en morceaux. Cela est dû au fait que le crabe est trop tendre, que la saison n'est pas encore arrivée et que la chair de crabe n'est pas épaisse à ce moment-là.

Recommandation : Conservez les crabes poilus un certain temps avant de les consommer.

2. Préparation inadéquate des crabes

Une mauvaise préparation du crabe peut également donner aux œufs de crabe un goût amer. Le travail de préparation devrait être suffisant avant de cuire les crabes poilus. À l’exception des crabes poilus du lac Yangcheng, les crabes doivent être conservés dans de l’eau propre pendant deux jours avant d’être cuits. Après deux jours, les crabes étaient pratiquement « nettoyés ». Un crabe propre aura toute la saleté de son estomac éliminée, de sorte que les œufs de crabe ne seront naturellement pas amers.

3. Le crabe est déjà malade

Les œufs des crabes malades sont amers et leur chair n’est pas ferme. Ces crabes meurent facilement, et certains sont très gros mais pas assez lourds. Les carapaces des crabes poilus malades présentent des taches ou des motifs gris-brun, communément appelés « coccidiose », une maladie courante des crabes. Veillez à les identifier lors de l'achat.

4. Les œufs de crabe tendres sont amers mais comestibles

Les œufs de crabe amer se caractérisent par leur couleur, leur finesse, leur absence de grumeaux et leur faible quantité. Cela est principalement dû au fait que les crabes sont trop tendres et ne sont pas encore complètement développés. Ce type d'œufs de crabe est comestible, mais son goût amer est désagréable.

Les œufs de crabe sont relativement volumineux, mais leur couleur est légèrement plus claire que celle des œufs de crabe normaux. Étant donné que les œufs de crabe sont composés d'ovules, de tissus digestifs et de tissus gonadaux, l'amertume peut également être due au fait que les crabes ne sont pas « propres ». Il y a des résidus de saleté dans les œufs de crabe, ce type d'œufs de crabe n'est donc pas comestible.