Comment savoir si le Zongzi est cuit

Après avoir préparé les boulettes de riz, il faut les cuire à la vapeur dans une casserole. Il faut les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites avant de pouvoir les manger, sinon cela provoquera des douleurs abdominales. Cependant, le temps de cuisson des boulettes de riz à la vapeur est également particulier. En général, le temps nécessaire pour la première fois sera plus long, en particulier pour les boulettes de riz à la viande, qui nécessitent environ une demi-heure pour que les boulettes de riz soient bien cuites, afin qu'elles ne soient pas à moitié cuites et n'affectent pas le goût.

Assaisonnement des garnitures de zongzi : Pour faire des zongzi de porc salés, mélangez d'abord du porc frais avec un peu de glutamate monosodique, du sucre, du vin, du sel et de la sauce soja légère, puis frottez-le à plusieurs reprises jusqu'à ce que les assaisonnements pénètrent dans le porc avant de l'envelopper.

Ficeler les boulettes de riz : Les boulettes de riz à la pâte de haricots rouges ne doivent pas être ficelées trop serrées pour éviter que les grains de riz ne s'enfoncent dans la pâte de haricots rouges. Si elles ne sont pas bien cuites, elles ne seront pas assez cuites. Si vous utilisez du porc gras pour faire des boulettes de porc salées, ne les attachez pas trop serré, assurez-vous simplement que la tension est modérée. Si vous utilisez du porc maigre, vous devez l'attacher fermement, car la viande maigre rétrécira après avoir été cuite, et le jus gras de la garniture du zongzi s'écoulera dans l'eau, et le zongzi ne restera pas gras et gluant.

Cuisson des zongzi : Lors de la cuisson des zongzi, assurez-vous que l'eau bout avant d'y mettre les zongzi. L'eau doit recouvrir la surface des zongzi. Une fois que l'eau bout à nouveau, faites cuire à feu vif pendant environ 3 heures. N’ajoutez pas d’eau crue pendant la cuisson des boulettes de riz. Veuillez noter que les boulettes de riz à l'eau de lessive ne peuvent pas être cuites avec d'autres boulettes de riz. Après la cuisson, sortez-le encore chaud. Au moment de manger, ouvrez la feuille de boulette de riz, la boulette de riz est parfumée, huileuse mais pas grasse, gluante mais pas collante, modérément salée et sucrée, tendre et délicieuse, et c'est un produit de qualité supérieure.

Choix des matériaux pour les zongzi : Les feuilles utilisées pour envelopper les zongzi varient selon les régions. Dans le sud, on utilise principalement des feuilles de bambou ou de roseau. Sur l'île de Hainan, dans mon pays, une plante unique à Lingnan, appelée « 柊叶 », est également utilisée comme feuilles pour envelopper les zongzi. La forme des feuilles est généralement triangulaire, pyramidale ou carrée. Dans les plaines centrales, les feuilles utilisées pour envelopper les boulettes de riz sont principalement des feuilles de chêne, et les boulettes sont emballées dans une forme rectangulaire.

Feuilles indica

Les habitants du Guangdong utilisent principalement des feuilles de bambou pour faire des boulettes de riz, et il est préférable de choisir celles avec une surface lisse, douce et dure. Les habitants de Shantou utilisent souvent des feuilles de bambou pour faire des boulettes de riz, qui ont le parfum des feuilles de bambou, mais elles doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant utilisation. Shanghai et d'autres villes utilisent les feuilles d'indigo cueillies dans la montagne Huangshan dans l'Anhui chaque année pendant les jours caniculaires de l'été. Elles ont un parfum particulier et sont communément appelées « Huizhou Fuluo ».

Il est le plus souvent utilisé dans la région du nord. Les feuilles de roseau du nord sont fraîches et les boulettes de riz qui en sont faites sont parfumées. Les habitants du nord peuvent utiliser des matériaux locaux et ils sont bon marché. L'inconvénient est que les feuilles sont étroites, ce qui rend un peu plus difficile l'emballage des boulettes de riz. Les feuilles de bambou du sud sont plus larges, ce qui les rend plus faciles à enrouler et plus adaptées aux débutants.