Comment faire sécher des saucisses à l'air libre

La saucisse chinoise est un aliment que beaucoup de gens aiment manger, et c'est aussi un aliment salé que beaucoup de gens préparent pendant le Nouvel An chinois. Les saucisses chinoises ont une certaine valeur nutritionnelle et, bien sûr, leur goût est très délicieux. Cependant, si vous souhaitez réussir à fabriquer des saucisses, vous devez d'abord apprendre à les sécher à l'air libre. Ci-dessous, je vais vous recommander deux façons de sécher les saucisses à l’air libre et comment choisir les saucisses !

1. Accrochez-le dans un endroit sec et aéré

Après avoir farci la saucisse, vous pouvez la mettre dans un endroit bien aéré, sec mais ensoleillé pour la faire sécher. L'endroit recommandé est un endroit avec une bonne ventilation naturelle comme un avant-toit ou une fenêtre, mais sans lumière directe du soleil.

Conseils:

1. Ne l'exposez pas au soleil. Il sèche trop vite au soleil et les réactions biochimiques nécessaires n'ont pas le temps de se produire.

2. Les conditions de ventilation de la pièce ne sont pas très bonnes, le temps de séchage sera donc plus long. De plus, la température de la pièce est également plus élevée, de sorte que les aliments peuvent se détériorer avant d'être séchés.

3. Les saucisses suspendues à l'extérieur doivent être rentrées dans la maison lorsqu'il pleut.

4. Il est préférable de le préparer en hiver, car la saucisse se détériorera facilement si la température est trop élevée.

2. Fumer

Accrochez les saucisses farcies au-dessus d'un foyer ou d'un tas de bois de chauffage et fumez-les pendant 24 heures jusqu'à ce que les saucisses dégagent un arôme et qu'une petite quantité d'huile sorte.

3. Comment choisir une saucisse

1. Choisissez une marque de saucisse

D'une manière générale, la qualité des saucisses de marque est garantie. Il est préférable de l'acheter sous forme emballée ; il n'est pas recommandé de l'acheter en gros. N'achetez pas ceux qui fuient.

Les saucisses de marque emballées doivent porter le logo « QS », le nom du produit, le contenu net, le nom de l'usine, l'adresse, la date de production, la durée de conservation, le tableau des ingrédients nutritionnels, etc. Si les étiquettes sont incomplètes ou peu claires, vous devez choisir avec prudence.

2. Choisissez du saucisson sec

Une saucisse plus sèche signifie qu'elle est mieux séchée à l'air, plus facile à conserver et a meilleur goût. Si la saucisse est humide, cela signifie qu'elle n'est pas complètement séchée et qu'elle augmentera son poids, il n'est donc pas conseillé de l'acheter.

3. Choisissez des saucisses gris foncé

La couleur des saucisses de haute qualité ne doit pas être trop foncée, sinon cela signifie que trop de condiments tels que la sauce soja ont été ajoutés et le goût sera pire. En général, le gris foncé est préférable, et le rouge vif et les autres couleurs ne doivent pas être choisis car des additifs illégaux peuvent être ajoutés. La chair à saucisse qui est avariée ou qui est sur le point de l'être est jaune et la graisse est jaune clair.