Ne mangez pas ce fruit ! Les « mycotoxines » ne sont pas une blague…

Beaucoup de mes amis ont vécu cette expérience : ils ont acheté une boîte de fraises, mais ne les ont pas mangées à temps et des « cheveux blancs » leur sont apparus au bout de quelques jours ; les oranges qu'ils ont posées négligemment sur la table ont également développé de la moisissure verte après quelques jours... En mangeant des fruits qui ont « mal tourné », certains de mes amis les jettent tout simplement. Mais il y a aussi beaucoup de gens qui épluchent les mauvaises parties, pensant que cela n’a pas d’importance si le fruit est un peu pourri, ils peuvent simplement éplucher les mauvaises parties et manger les bonnes parties restantes normalement. Mais est-ce vraiment le cas ?

Aujourd'hui, nous allons étudier

Peut-on encore manger des fruits avariés ?

Puis-je encore le manger après avoir retiré la « mauvaise » partie ?

Comment conserver différents aliments en toute sécurité ?

Mycotoxines

Pendant les saisons chaudes et humides, les aliments sont sujets à la moisissure, et le coupable est la « moisissure ».

La moisissure est un type de champignon. Lorsque la moisissure porte des gènes producteurs de toxines et que les conditions environnementales sont appropriées, elle produira des « mycotoxines ».

Il existe plus de 400 mycotoxines connues, qui peuvent contaminer de nombreuses cultures.

Les toxines fongiques courantes comprennent : l’aflatoxine, le déoxynivalénol, la patuline, l’ochratoxine A, la zéaralénone, etc.

L’ingestion d’aliments contaminés par des toxines fongiques peut provoquer des symptômes d’intoxication alimentaire tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et des allergies . Une consommation chronique à long terme peut également provoquer des cancers et des risques tératogènes.

Il est donc déconseillé de consommer des aliments « avariés », « poilus » ou « moisis ».

Comment les toxines fongiques pénètrent dans le corps humain

1. Approche directe

Manger des aliments tels que des céréales, des fruits, des jus, etc. qui sont contaminés par des toxines fongiques.

2. Voie indirecte

Nourrir les animaux avec des aliments contaminés par des mycotoxines peut à terme nuire à la santé humaine tout au long de la chaîne alimentaire .

Pendant la saison chaude et pluvieuse, les céréales, les légumes et les fruits poussent vigoureusement et ont des rendements abondants. Le stockage après la récolte est particulièrement important, et la famille stocke également beaucoup de fruits pour soulager la chaleur.

Cependant, si le fruit n’est pas conservé correctement et moisit, et que vous continuez à le manger en pensant qu’il est bon, vous risquez d’ingérer des toxines fongiques .

Il semble que les parties moisies ne soient définitivement pas comestibles. Alors, est-il acceptable de déterrer les parties pourries et de ne manger que les parties intactes ?

La réponse est définitivement : non !

Car l'étendue de la contamination par les moisissures va bien au-delà de la « moisissure » et des « cheveux » que nous pouvons voir à l'œil nu : les hyphes de moisissures existent non seulement à la surface du fruit, mais ont également envahi l'intérieur du fruit , et les toxines fongiques qu'elles produisent se propagent également de la partie moisie à la partie non moisie.

Conseils généraux de conservation des aliments

Si l’aliment que vous achetez possède une étiquette d’emballage, vous pouvez le conserver selon la méthode de conservation recommandée sur l’étiquette. Dans le cas contraire, des méthodes différentes doivent être adoptées en fonction des différents aliments :

1. Aliments de base

Le riz, la farine, les céréales, l'huile, les fruits secs, les vermicelles séchés, etc. doivent être emballés dans des récipients propres et secs et placés dans un endroit frais, aéré et sec à l'intérieur, en évitant les températures élevées et la lumière .

Certains aliments de base cuits tels que les petits pains cuits à la vapeur, les gâteaux au sésame, le pain, etc. doivent être placés dans des sacs de conservation et réfrigérés au réfrigérateur. Si elles doivent être conservées plus de 2 jours, il faut les fermer hermétiquement et les congeler .

Les aliments surgelés doivent être conservés au congélateur. Si l'emballage est endommagé ou a été ouvert, fermez-le hermétiquement pour éviter le dessèchement ou l'oxydation des graisses.

2. Fruits et légumes

Il est recommandé de ne pas acheter trop de légumes à la fois, en particulier les légumes à feuilles vertes. Il est préférable d'en acheter suffisamment pour être consommé dans les 2 à 3 jours .

Les légumes doivent être conservés dans un environnement réfrigéré pendant une semaine maximum ; les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais à l'intérieur, à l'abri de la lumière ; Les fruits comme les pommes et les poires peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans un endroit frais à l'intérieur.

Certains fruits du sud comme le fruit du dragon, les bananes, les mangues, etc. peuvent être placés dans un endroit frais. Si elle est conservée au réfrigérateur, elle ne doit pas être conservée trop longtemps, car des gelures sont susceptibles de se produire.

Lors du stockage, assurez-vous de retirer les aliments moisis et pourris en temps opportun pour éviter toute contamination supplémentaire.

3. Produits aquatiques frais

Il est recommandé de l'acheter et de le consommer immédiatement. Les produits aquatiques séchés, tels que les crevettes séchées et les seiches séchées, peuvent être réfrigérés ; Les fruits de mer frais, comme le poisson-poisson et le petit courbine jaune, peuvent être congelés.

4. Viande, œufs et produits laitiers

Si vous achetez de la viande fraîche et la mangez le jour même, vous pouvez la conserver au réfrigérateur . Sinon, coupez-les en petites portions et congelez-les séparément, et essayez d'éviter les décongélations répétées.

La durée de conservation des œufs frais est grandement affectée par la température. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 40 à 60 jours , mais veillez à ne pas les rincer à l'eau avant la réfrigération pour éviter d'endommager les pores et de provoquer une détérioration. Si placé dans un endroit frais à l'intérieur et que la température ne dépasse pas 15°C , la durée de conservation est d'environ 30 jours .

Le lait dont l'emballage extérieur porte la mention « peut être conservé à température ambiante » peut être conservé à température ambiante pendant environ 30 à 60 jours ; Le lait marqué « doit être conservé à basse température » doit être réfrigéré et a une durée de conservation d'environ 3 à 5 jours .

5. Aliments à base de soja frais

Le tofu, le lait de soja et les autres produits à base de soja fraîchement préparés sur le marché doivent être consommés le jour même .

Si les produits à base de soja deviennent acides ou si la surface du tofu, du tofu séché, etc. est visqueuse ou inélastique, cela signifie qu'ils sont périmés et ne peuvent pas être consommés.

6. Restes

Les aliments qui ne sont pas terminés au cours d'un repas, comme le vin de fruits fait maison, les gâteaux, les restes, etc., doivent être scellés dans des contenants ou des sacs alimentaires, conservés au réfrigérateur et consommés dès que possible.