Qu'est-ce que le whisky single malt

La culture du vin est différente selon les pays du monde, et le whisky est devenu plus populaire dans mon pays ces dernières années. Bien qu'il vienne d'un pays étranger, il est très populaire dans mon pays, en particulier le whisky single malt, qui est très populaire auprès des jeunes. Mais qu'est-ce que le whisky single malt ? Le whisky est originaire d'Irlande et le principal pays producteur est aujourd'hui le Royaume-Uni. Il s'agit en fait d'une sorte de vin de grain et d'une liqueur à fort degré.

Que signifient single malt et blended whisky ?

Le whisky est une liqueur distillée forte avec une teneur en alcool d'environ 43 % fabriquée à partir de céréales telles que l'orge, le seigle, l'avoine, le blé et le maïs. Après fermentation et distillation, il est placé dans des fûts de chêne et vieilli pendant de nombreuses années. Les Britanniques l'appellent « l'eau de la vie ». Le whisky Le whisky est une boisson alcoolisée mélangée et ses principaux pays producteurs sont les pays anglophones.

Le mot whisky vient de la langue des anciens Celtes qui vivaient en Irlande et dans les Highlands écossais. Les anciens Irlandais appelaient ce vin VISAGE-BEATHA et les anciens Écossais l'appelaient VISAGE BAUGH. Après des milliers d’années de changements, il a progressivement évolué vers le whisky.

Par souci de clarté, nous utilisons des diagrammes pour expliquer.

Le A sur la photo est un whisky fabriqué à partir de malt d'orge brassé dans la même distillerie et stocké dans des fûts de chêne différents, dilué avec de l'eau. La concentration en alcool est d'environ 40% à 50%, ce qui est le Single Malt le plus courant.

Les Glenlivet et Glenmorangie que l'on trouve couramment sur le marché sont des whiskies Single Malt portant le nom des distilleries. En d'autres termes, une bouteille de Glenlivet 15 ans est assemblée avec des whiskies brassés par la distillerie Glenlivet. Derrière chaque produit Single Malt, il y a un assembleur qui utilise ses sens aiguisés et sa riche expérience pour rendre le goût de chaque lot de produits aussi proche que possible.

Le B sur la photo ne présente pas le processus d'ajout d'eau pour la dilution. Ce type de vin est également appelé « Cask Strngth » (CS en abrégé) et cela sera très probablement indiqué sur l'étiquette du vin. La concentration d'alcool se situe généralement entre 50 et 65 %. Fût

La force ne montre pas seulement le goût le plus authentique de la cave ; pendant le processus de dégustation, ajouter lentement de l'eau par lots pour réduire la concentration en alcool et apprécier les changements d'arôme est également le plaisir de déguster CS.

Le whisky C sur la photo est mis en bouteille directement à partir d'une seule distillerie et d'un seul fût de chêne, appelé « Single Cask ». Ce type de vin porte souvent sur l'étiquette le numéro de barrique et le numéro XX parmi des centaines de bouteilles. Chaque lot de Single Cask est unique. Même s'il provient d'une même cave, le goût et l'arôme du vin provenant de différents fûts sont souvent très différents. C'est aussi une chose pénible d'aimer une bouteille de Sigle Cask, car il n'existe que deux ou trois cents bouteilles de la même saveur dans le monde... tant de Sigle

Une fois que le Cask est sur le marché, les collectionneurs se précipitent souvent pour le récupérer en grande quantité. Après tout, il n’est pas facile de retrouver du vin provenant du même tonneau.

Le soi-disant « Single » fait référence à « une seule cave » ! Tous les vins ci-dessus sont considérés comme des « Single Malt ».

Le D sur la photo utilise le vin (brassé avec du malt d'orge) de plus de deux distilleries pour le mélanger et le mettre en bouteille, ce qui est appelé « Blended Malt ou Vatted Malt (traduction chinoise : whisky de malt mélangé) » ou « Pure Malt (traduction chinoise : whisky de malt pur) ». Par exemple, l'étiquette verte de Johny Walker et la bouteille verte de Grant sont des « Blended

"Whisky de malt".

Le E sur la photo signifie Blended

Le whisky (traduction chinoise : whisky mélangé) est un whisky fabriqué en mélangeant des vins provenant de deux ou plusieurs distilleries, avec du malt et des céréales comme matières premières. Salut royal, Johnny

Walker Gold Label et Horn Bottle sont des whiskies de ce type. Le Blended Whisky est identique au Sigle Malt, le mélangeur unifiant le goût de chaque lot.

Le F sur la photo est composé de céréales (principalement du blé, du seigle ou du maïs), ce que l'on appelle « Single Grain ». Le whisky de grain est généralement utilisé pour l'assemblage, et quelques-uns sont mis en bouteille et vendus sur le marché. Le whisky de grain a un goût relativement léger, avec des arômes de cassonade, de caramel ou de vanille. Parfois, j'aime verser un peu de Single Grain sur un gâteau au chocolat pour le rendre plus étagé.

Connaître ces mots vous permettra de mieux comprendre le whisky.

whisky et

Whisky:

La différence entre les deux est simplement une question de tradition, les producteurs écossais, japonais et canadiens ayant tendance à utiliser « Whisky » et les producteurs irlandais et américains utilisant « Whiskey » (certains producteurs américains, comme Maker's Mark, préfèrent « Whisky »).

Origine

Heureusement, il existe plusieurs régions productrices de whisky exceptionnelles. Les plus connus sont l'Écosse, l'Irlande, le Canada, le Japon et les États-Unis, avec des sous-régions souvent marquées au fond de la bouteille (l'origine spécifique est très importante, par exemple, les whiskies de différentes origines en Écosse ont des caractéristiques très différentes). Contrairement à la croyance populaire, le bourbon n’a pas besoin d’être produit dans le Kentucky, même s’il s’agit d’un État producteur de bourbon.

Alcool

C'est facile. Vous verrez la teneur en alcool (alcool par volume, qui fait référence au pourcentage volumique de la teneur en alcool) ou la pureté de l'alcool (la valeur d'alcool est égale à deux fois le pourcentage, par exemple 80 % vol. = 40 % vol.) sur l'étiquette. Aux États-Unis, le taux d'alcoolémie est une exigence légale, mais la pureté de l'alcool ne l'est pas.

Teneur en alcool internationale :

Le premier type : le taux d'alcool en volume. Il s'agit de la quantité d'alcool contenue dans 100 ml de vin à 20°C, généralement exprimée en pourcentage.

Le deuxième type : les degrés de preuve VK. Le taux d'alcool britannique est une méthode de calcul du taux d'alcool créée par l'Anglais Clark au XVIIIe siècle ;

Le troisième type : les degrés de preuve américains. La teneur en alcool aux États-Unis est exprimée en termes de pureté d'alcool (Proof), et une pureté d'alcool équivaut à 0,5 % de teneur en alcool.

L'invention des degrés d'alcool britanniques et américains a précédé l'émergence des degrés d'alcool standard, et ils sont tous deux exprimés en termes de pureté de l'alcool, « degré ». Cependant, les trois niveaux d'alcool peuvent être convertis :

·

Teneur en alcool standard x 1,75 = Teneur en alcool impériale

·

Teneur en alcool standard x2 = Teneur en alcool américaine

·

Teneur en alcool impériale x 8/7 = Teneur en alcool américaine

années

En raison des différences climatiques, les années idéales pour la production de vin varient également selon les régions. En gros, le whisky dure plus longtemps dans les climats plus frais. Le temps chaud agit comme un feu sous le vin, provoquant une accélération de la réaction entre le vin et le tonneau.

De nombreux whiskies ont un âge minimum, qui fait référence à l'année où le vin est placé pour la première fois dans le fût et entre en contact avec le bois et commence à s'accumuler. De nombreux whiskies ont largement dépassé l'âge minimum, comme le whisky écossais single malt, mais si l'âge n'est pas indiqué, vous pouvez essayer les suivants :

Whisky écossais : Tout whisky écossais doit passer au moins 3 ans en fûts de chêne.

Whisky irlandais : Comme le whisky écossais, tous les whiskies irlandais doivent passer au moins 3 ans en fûts de chêne.

Whisky Bourbon (produit aux États-Unis, à base de maïs et de seigle) : Aucune exigence d'âge minimum.

Straight Bourbon Whiskey : Il a une base, et son âge minimum est : 2 ans de vieillissement en fûts de chêne neufs toastés. Si le millésime a moins de 4 ans, il sera marqué directement sur la bouteille.

Whisky japonais : Le whisky japonais est un modèle spirituel, même s'il n'est pas aussi semblable au Scotch. Au moins 3 ans, vous pourriez également penser au chêne Mizuna.

Whisky canadien : la règle des 3 ans minimum est maintenue

Purée aigre

Sour Mash : terme de bourbon qui fait référence au « sour mash » utilisé lorsque le whisky est fermenté, avec de la bière (ou du mash fermenté avec de la levure active) dont l'alcool a été retiré pour rehausser la saveur et maintenir l'équilibre du pH.

Mise en bouteille en petites quantités

Petit lot : terme vague sans définition juridique stricte. Désigne généralement le whisky et le seigle (où vous le verrez généralement) qui ont été distillés en quantités d'environ 20 barils ou moins. Gardez à l'esprit que certaines étiquettes « petit lot » sont simplement apposées sur la bouteille par le producteur pour votre information ; la distillation proprement dite a lieu dans une grande organisation comme Midwest Grain Products ou MPG. Il n’y a pas de petits lots du tout.

Whisky lié

Un peu comme un single malt, mais un peu plus exigeant. Le whisky bourbon produit dans une distillerie au cours d'une saison passe au moins 4 ans dans un entrepôt sous douane fédérale et contient généralement 50 % d'alcool par volume. Bien sûr, même s'il y a une surveillance ancienne, cela n'a rien à voir avec l'année ou le brassage du vin lui-même, donc vous le savez.

Whisky en fût unique

Différent de la mise en bouteille en petits lots, ce whisky fait référence à un bourbon ou à un whisky écossais spécifique provenant d'un fût spécifique. Ce n’est pas un produit, mais un whisky avec le style unique d’un fût particulier.

Bien sûr, il existe de nombreux autres termes, notamment « non filtré à froid » et « colorant caramel » (qui n'est pas obligatoire dans la plupart des pays). Avec le whisky, mieux vaut commencer simplement pour ne pas tomber la tête la première dans le tonneau.