Le konjac réduit les calories

Le konjac est un ingrédient alimentaire très courant dans notre vie quotidienne. La teneur en oligo-éléments et en acides aminés du konjac est très élevée. Une consommation régulière est bonne pour le corps humain. Le konjac peut non seulement aider le corps humain à digérer, mais aussi réduire le cholestérol et prévenir l'hypertension artérielle. Les personnes qui veulent perdre du poids peuvent manger du konjac fréquemment. Les calories du konjac ne sont pas élevées. Peu importe comment vous mangez du konjac, vous ne grossirez pas. Il existe également de nombreuses façons de cuisiner le konjac. Qu'il soit frit ou mangé froid, il a un goût très délicieux.

1. La raison pour laquelle le konjac est consommé sous forme de soie de konjac est d'éliminer les toxines et de le rendre moelleux.

Bien que le konjac soit riche en fibres alimentaires solubles, sa différence est qu'il ne convient pas à la consommation directe. Pourquoi?

Il s'avère que le konjac contient une certaine quantité de substances toxiques telles que des alcaloïdes et des céramides. La teneur en substances nocives des différentes variétés est également différente. En particulier, la teneur en substances nocives des variétés sauvages peut être plus élevée. En cas d'ingestion accidentelle, il peut provoquer une forte réaction d'empoisonnement.

Cependant, nos ancêtres astucieux ont déjà trouvé la bonne façon de manger du konjac.

Il s'agit de faire des copeaux de konjac, du tofu de konjac, de la farine de konjac, etc.

Au cours du processus de production, grâce au chauffage, à l'eau et à d'autres traitements, la teneur en substances nocives peut être réduite à une plage sûre et le goût sera plus moelleux, faisant d'une pierre deux coups.

Bien sûr, dans le même temps, des nutriments tels que l'amidon du konjac seront encore davantage perdus, et ce qui « reste » est principalement des fibres alimentaires.

2. Le secret pour transformer le konjac en lambeaux de konjac est d'ajouter de l'alcali

Le secret de la fabrication des nouilles de konjac et du tofu de konjac est d'ajouter des substances alcalines. Nos ancêtres utilisaient d'abord de l'eau imbibée de cendre de bois (le composant principal est le carbonate de potassium (K2CO3), qui est alcalin) pour traiter le konjac afin de fabriquer des produits à base de konjac.

De nos jours, on ajoute principalement de l'hydroxyde de calcium alcalin pour le traitement.

(ps : Selon les réglementations nationales, l'hydroxyde de calcium est un auxiliaire technologique qui peut être utilisé dans divers processus de transformation des aliments et la quantité résiduelle n'a pas besoin d'être limitée)

Parce que le glucomannane est une macromolécule à longue chaîne composée de glucose et de mannose combinés dans une certaine proportion. Dans cette macromolécule à longue chaîne, le rapport glucose/mannose est de 1:1,6.

Sur cette macromolécule, en plus du glucose et du mannose sur la chaîne principale, il y a des groupes acétyles spéciaux.

C'est la présence de ces groupes acétyles qui empêche « l'agrégation étroite » des molécules de polysaccharides de konjac, de sorte que le konjac avant transformation n'est pas aussi moelleux que la soie de konjac.

Seules les substances alcalines peuvent « compenser » l’effet bloquant des groupes acétyles, permettant aux molécules de polysaccharide de konjac de s’agréger et de se solidifier, et d’enfermer beaucoup d’eau en elles, les transformant finalement en états élastiques et glissants tels que les lambeaux de konjac et le tofu de konjac.

3. Ne soyez pas gourmand lorsque vous mangez des copeaux de konjac, du tofu de konjac, etc.

Les produits à base de konjac d'aujourd'hui sont riches et colorés, notamment les copeaux de konjac, les cubes de konjac, les tranches de konjac, les boules de konjac, le tofu de konjac... Il en existe de nombreuses variétés. Le ragoût de konjac en copeaux, le ragoût de bœuf au konjac, etc. sont tous des plats délicieux.

Cependant, la consommation de ces produits à base de konjac ne doit pas être trop importante à chaque fois, 1 à 2 taels sont recommandés. Dans le cas contraire, vous risquez de ressentir une gêne telle qu’une distension abdominale, et les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale doivent y prêter une attention particulière. De plus, manger trop conduira inévitablement à manger moins d’autres aliments, ce qui n’est pas propice à une alimentation équilibrée et peut facilement conduire à la malnutrition.

N’oubliez pas, perdre du poids est important, mais la nutrition et la santé sont encore plus importantes.