De quoi est faite la bière

Tout le monde sait que la bière a une très faible teneur en alcool et peut également jouer un rôle important dans la lutte contre la chaleur estivale. La bière contient beaucoup de dioxyde de carbone et de nutriments, tels que des acides aminés, des vitamines et des sels inorganiques. Ces nutriments sont facilement absorbés par le corps et génèrent de l'énergie thermique dans le corps humain après absorption. On l'appelle souvent pain liquide. Le brassage de la bière nécessite également une technologie, alors de quoi est faite la bière ?

Tout d’abord, de quoi est composée la bière ? La bière est composée de quatre ingrédients principaux : de l’orge, de l’eau, du houblon et de la levure. Chaque ingrédient possède de nombreuses propriétés complexes. L'orge est la graine d'une céréale dont l'apparence est très semblable à celle du blé. Avant de pouvoir fabriquer de la bière à partir d’orge, il faut la laisser germer, un processus naturel. Il faut d’abord créer les conditions pour que l’orge puisse germer. Il suffit de faire tremper l’orge dans l’eau pendant quelques jours, d’égoutter l’eau et de la conserver à 15,5 degrés Celsius pendant cinq jours, et elle germera. Dans ces conditions, l'enveloppe de la graine d'orge va se fissurer et commencer à germer. L'orge à ce moment-là est appelée malt vert. Comme toutes les graines, l’orge contient des nutriments qui soutiennent la graine jusqu’à ce qu’elle puisse produire ses propres nutriments grâce à la photosynthèse. Au cours du processus de germination, les enzymes libérées par l’orge transforment ces nutriments amylacés en sucres, qui soutiennent la croissance du malt. La clé du processus de germination est d’arrêter la germination de l’orge lorsque l’invertase du sucre vient d’apparaître mais que la majeure partie de l’amidon n’a pas encore été convertie. En fin de compte, ces enzymes génèrent des sucres que la levure utilise pour former l’alcool dans la bière. Comme ce processus naturel libère des enzymes, la température est progressivement augmentée pour sécher le malt vert. L'intensité de la saveur et de la couleur du malt dépend de la température pendant le processus de séchage. L’étape finale du traitement consiste à éliminer les petits rhizomes qui poussent pendant le processus de germination, puis le malt est prêt à être brassé. La plupart des brasseries achètent de l’orge déjà maltée et répondant à leurs spécifications.

Deuxièmement, le houblon utilisé pour brasser la bière est issu des fleurs de la vigne de houblon, qui appartient au genre Cannabis (Cannabaceae). Le houblon est un proche parent d’une autre plante de cannabis dont vous avez peut-être entendu parler, la marijuana, mais contrairement à la marijuana, le houblon ne produit pas d’effet psychoactif. Le houblon contient des acides, qui donnent à la bière un goût amer, et des huiles, qui donnent à la bière une certaine saveur et un arôme. L’ajout de houblon à la bière inhibe également la formation de certaines bactéries qui peuvent faire périmer la bière. Il existe de nombreux types de houblons différents, et l'ajout de différents houblons à la bière créera différentes saveurs, arômes et amertumes. Aux États-Unis, le houblon est principalement cultivé dans l’État de Washington. Le houblon est également cultivé en Allemagne, dans le sud de l’Angleterre et en Australie.

De quoi est composée la bière ? La levure est un micro-organisme unicellulaire qui produit l'alcool et le dioxyde de carbone de la bière. Il existe également de nombreux types de levures différents utilisés pour fabriquer de la bière. Tout comme la levure dans la pâte fermentée (levain) est utilisée pour développer la saveur caractéristique du pain fermenté, l'utilisation de différentes levures dans la bière apportera également des saveurs différentes à la bière.