Comment couper les œufs de canard

Les œufs de canard sont un ingrédient de deuxième choix après les œufs de poule. Ils sont très populaires et leur valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle des œufs de poule. Les œufs de canard ont une teneur en protéines plus élevée, mais leur goût est légèrement plus poissonneux que celui des œufs de poule. Par conséquent, les gens adoptent souvent des méthodes de cuisson plus compliquées lorsqu'ils mangent des œufs de canard. Tout d'abord, ils doivent supprimer l'odeur de poisson des œufs de canard, et deuxièmement, ils doivent bien couper les œufs de canard pour éviter que le goût ne soit affecté par l'odeur de poisson de la coquille. Voyons comment couper les œufs de canard.

Comment couper un œuf de canard

Après la cuisson, utilisez un couteau pour couper les œufs en deux. Remarque : le couteau doit être trempé dans un peu d'huile et maintenu bien aiguisé. Le couteau doit être coupé rapidement lors de la découpe des œufs.

Hacher. Il convient pour couper des ingrédients avec des coquilles ou qui se cassent facilement et glissent lorsqu'ils sont coupés par d'autres méthodes, comme les crabes et les œufs cuits. La méthode d'utilisation du couteau consiste à tenir le manche avec la main droite, à tenir l'extrémité avant du couteau avec la main gauche, à connecter la lame verticalement à la matière première et à appuyer sur le couteau en fonction de la dureté, de la douceur et de la tendreté de la matière première.

Retirez d’abord les œufs durs et placez-les sur une assiette.

Faites ensuite bouillir de l’eau et plongez le couteau de cuisine dans l’eau bouillante pendant deux minutes, avec le manche exposé, ou versez de l’eau bouillante dans une bassine et faites tremper le manche dans l’eau bouillante pendant deux minutes.

Ensuite, vous pouvez couper les œufs. Vous constaterez que les œufs ne sont pas cassés en morceaux. Et ça ne collera pas au couteau de cuisine.

Conseils pour choisir des œufs de canard frais

1. Regardez la couleur

Lorsque vous achetez des œufs de canard, pensez d’abord aux coquilles vertes, et les coquilles d’œufs doivent être lisses, propres, intactes et non endommagées. Si la coquille de l'œuf de canard est blanche et rugueuse, ou si la coquille est très fine, c'est probablement parce que le canard qui a pondu l'œuf n'est pas assez fort et que ces œufs de canard ne sont pas faciles à conserver. De plus, vous pouvez également ramasser les œufs de canard et les secouer. Si la qualité est bonne, vous pouvez sentir l'œuf trembler légèrement à l'intérieur.

2. Écoutez le son

Les œufs de canard, communément appelés « son de fer » par les initiés, n'ont pas de pores et ont une surface très lisse. Un léger bruit aigu se fera entendre lorsque vous les effleurerez avec vos doigts ou que vous les frapperez doucement l'un contre l'autre. Ces œufs sont très rares et sont bons à manger, mais pas pour faire des œufs en conserve ou des œufs salés marinés. La raison en est que les œufs de canard sans pores resteront des œufs frais après avoir été marinés pendant un mois.