Quelles vitamines contiennent les tomates

Informations nutritionnelles

Les tomates sont riches en carotène, en vitamine C et en vitamines B.

Les composants nutritionnels de chaque 100 grammes de tomates sont 11 kcal d'énergie, 0,06 mg de vitamine B, 0,9 g de protéines, 0,2 g de lipides, 3,3 g de glucides, 5,6 microgrammes d'acide folique, 1,9 g de fibres alimentaires, 63 microgrammes de vitamine A, 375 microgrammes de carotène, 0,02 mg de thiamine, 0,01 mg de riboflavine, 0,49 mg de niacine, 14 mg de vitamine C, 0,42 mg de vitamine E, 4 mg de calcium, 24 mg de phosphore, 179 mg de potassium, 9,7 mg de sodium, 2,5 microgrammes d'iode, 12 mg de magnésium, 0,2 mg de fer, 0,12 mg de zinc, 0,04 mg de cuivre et 0,06 mg de manganèse.

Médicinal

Les tomates ont pour fonction de favoriser la production de liquide et d'étancher la soif, de renforcer l'estomac et de favoriser la digestion, d'évacuer la chaleur et de soulager la chaleur estivale, de nourrir les reins et de favoriser la miction. Elles peuvent soigner des symptômes tels que la soif causée par la chaleur, la perte d'appétit et la chaleur interne. Il a des effets hémostatiques, hypotenseurs et hypocholestérolémiants importants et est particulièrement efficace dans le traitement de l’hémophilie et de la pellagre.

Manger plus de tomates peut protéger votre cœur. Une étude menée par des scientifiques américains montre que les tomates biologiques cultivées avec du fumier de ferme ont un effet protecteur sur le cœur. Les tomates biologiques contiennent deux fois plus de flavonoïdes antioxydants que les tomates ordinaires. Les flavonoïdes ont pour fonction d’abaisser la pression artérielle, de diminuer les lipides sanguins et d’augmenter le flux sanguin coronaire.

Plus la tomate est rouge, plus elle est nutritive et il est plus facile d’absorber les nutriments lorsqu’elle est cuite que lorsqu’elle est consommée crue.

Les principaux nutriments des tomates sont les vitamines, parmi lesquelles la plus importante et la plus abondante est le lycopène, un type de carotène. Les scientifiques ont fait de nombreuses percées dans leurs recherches sur les bienfaits du lycopène pour la santé, dont il a été prouvé qu'il possède des capacités antioxydantes uniques, qui peuvent éliminer les radicaux libres dans le corps qui causent le vieillissement et les maladies ; prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires ; bloquer la progression du cancer de la prostate et réduire efficacement le risque de cancer du pancréas, de cancer colorectal, de cancer du larynx, de cancer de la bouche, de cancer du sein et d'autres cancers.

Précautions

1. Il n'est pas recommandé de le consommer cru, en particulier pour les personnes souffrant d'insuffisance gastrique et de rate et pour les femmes en période de menstruation. Si vous mangez des tomates uniquement en tant que fruit pour compléter votre apport en vitamine C ou pour soulager la chaleur estivale, il est préférable de les manger crues.

2. Il est déconseillé de manger des tomates à jeun. En effet, lorsque l'on est à jeun, la sécrétion d'acide gastrique augmente. Certaines substances chimiques contenues dans les tomates se combinent avec l'acide gastrique pour former facilement des grumeaux insolubles dans l'eau. Leur consommation provoque donc souvent des douleurs abdominales, des malaises gastriques, des ballonnements et des douleurs d'estomac.

3. Ne mangez pas de tomates vertes non mûres car elles contiennent de la solanine toxique. Les tomates vertes non mûres ont un goût amer. En manger trop peut entraîner une intoxication grave, avec des symptômes tels que des étourdissements, des nausées, un inconfort général, des vomissements et une fatigue générale. Dans les cas graves, cela peut mettre la vie en danger.

4. Ne pas chauffer à haute température pendant une longue période, car le lycopène se décompose facilement par la lumière, la chaleur et l'oxygène et perd son effet bénéfique sur la santé. Il convient donc d’éviter tout chauffage prolongé à haute température pendant la cuisson.