Glace à la mangue maison, c'est comme ça qu'on la fait ?

En été, il fait chaud et il n’est pas toujours agréable de sortir. Pour se rafraîchir, autant préparer une délicieuse glace à la mangue à la maison. Le processus est très simple. La chose la plus importante pour obtenir une glace lisse et délicate est le processus de fouettage lors de la congélation de la glace. Si vous ne le remuez pas, il va geler et se transformer en glaçon. Le but de l'agitation est d'empêcher la formation de gros cristaux de glace dans la glace.

1. Séparez le blanc et le jaune d’œuf. Ne gardez que le jaune d'oeuf.

2. Versez 3 jaunes d'œufs, 130 g de sucre fin et le lait dans une petite casserole à lait et remuez uniformément.

3. Chauffer à feu doux en remuant constamment pendant la cuisson. Si le mélange commence à bouillir, le retirer immédiatement du feu.

4. Après avoir retiré du feu, versez immédiatement la crème fouettée froide, remuez uniformément et laissez refroidir immédiatement.

5. Ajoutez le sel et l’extrait de vanille. Continuez à remuer et laissez refroidir.

6. Pelez et épépinez la mangue et pesez-la.

7. Mettez la chair de mangue dans un robot culinaire et mixez-la pour obtenir une purée de mangue. (Assurez-vous de le battre un peu plus longtemps pour briser les fibres de mangue)

8. Ajoutez les 45 g de sucre restants et le jus de citron à la purée de mangue et continuez à mélanger au robot culinaire pendant un moment.

9. Versez la purée de mangue dans un grand bol, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.

10. Après avoir attendu une heure, lorsque le liquide de l’étape 5 a complètement refroidi, versez la purée de mangue réfrigérée dans la casserole de lait contenant le mélange d’œufs et de lait. Bien mélanger avec le mélange d’œufs et de lait.

11. Battre au fouet électrique pendant 2 minutes et répartir dans deux grandes boîtes de conservation. Il peut également être divisé en plusieurs packages. (Vous ne pouvez remplir qu'une moitié du récipient au maximum, car vous devrez le fouetter plusieurs fois par la suite. Si vous le remplissez trop ou si le récipient est trop petit, vous ne pourrez pas le fouetter.)

12. Après l'assemblage, mettez-le au réfrigérateur pour le congeler. (Si votre réfrigérateur dispose d'une fonction « congélation rapide », n'oubliez pas d'utiliser « congélation rapide »)

13. Congelez jusqu'à ce que le mélange commence à geler, environ 30 à 40 minutes. Sortez-le et battez-le avec un fouet pendant un moment, puis mettez-le au réfrigérateur.

14. Remuez ensuite toutes les demi-heures. Battre au moins 4 fois.

15. Avant de manger, mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de manger, c'est meilleur !

Conseils

1. La capacité à préparer une glace onctueuse et délicate dépend principalement du processus de fouettage utilisé lors de la congélation de la glace. Si vous ne le remuez pas, il va geler et se transformer en glaçon. Le but de l'agitation est d'empêcher la formation de gros cristaux de glace dans la glace.

2. Une autre raison de fouetter est de permettre à l'air de se mélanger à la crème glacée pendant le processus de fouettage, rendant son goût plus délicat et léger. Il faut donc le fouetter au moins 4 fois, au moins !

3. Si les conditions le permettent, veuillez appuyer sur le bouton « congélation rapide » du réfrigérateur, car plus la vitesse de congélation est rapide, moins il est probable que de gros cristaux se forment. Vous pouvez également le diviser en plusieurs portions et le congeler. De plus petites portions accéléreront également le processus de congélation. C’est juste qu’il faut battre plus quand on bat.

4. Dans les 5 premières étapes, lors de la cuisson du mélange dans une casserole à lait, faites attention à la chaleur et ne le faites pas trop cuire. Après la cuisson, veillez à verser immédiatement la crème fouettée pour laisser redescendre la température.

5. Versez directement la crème fouettée sans fouetter.

6. Il est recommandé de ne pas réduire la quantité de sucre dans la recette. Si la glace contient moins de sucre, son goût ne sera pas aussi doux et délicat après la congélation.

7. Ajoutez du sel pour une meilleure saveur. Mais n’en ajoutez pas trop !