Quelles sont les étapes pour réaliser un authentique repas de poisson ?

Nous sommes souvent en contact avec de la farine de poisson dans notre vie quotidienne. Les matières premières utilisées pour la fabrication de la farine de poisson sont principalement des poissons de différentes espèces. Ces poissons sont utilisés à travers une série de processus tels que la déshydratation et le broyage pour fabriquer de la farine de poisson, un aliment riche en protéines. Cet aliment est généralement utilisé pour nourrir les porcs ou les poulets afin de favoriser leur croissance. Ici, nous vous apprendrons à préparer de la farine de poisson authentique.

Comment préparer un repas de poisson authentique :

Matières premières : Les petits poissons de mauvaise qualité, les crevettes, les poissons et crevettes avariés, les têtes de poisson, les queues, les arêtes, les branchies, les viscères, etc. peuvent tous être transformés en farine de poisson.

Méthode de préparation :

1. Lavage : Lavez soigneusement les matières premières à l'eau douce pour éliminer la saleté et les impuretés, puis ramassez-les et égouttez-les.

2. Cuisson à la vapeur : mettez les matières premières nettoyées dans un sac en tissu, placez-les dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur dans de l'eau, c'est-à-dire en ajoutant d'abord une quantité appropriée d'eau fraîche (un tiers des matières premières) dans une marmite en fer et en la faisant bouillir, puis en versant les matières premières nettoyées dans la marmite, en continuant à chauffer et à bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis en les récupérant et en les égouttant. La soupe d'origine peut être utilisée pour la deuxième cuisson à la vapeur.

3. Pressage : Pressez et égouttez le poisson cuit en appuyant simplement. La pression doit être progressivement augmentée de faible à forte. Au début, appliquez une pression appropriée et maintenez-la pendant environ 5 minutes pour permettre à l'eau et à l'huile de s'écouler. Augmentez ensuite progressivement la pression et le poisson sera prêt en 20 minutes.

4. Séchage : étalez uniformément les résidus de poisson sur un tapis en bambou et placez-le au soleil. Il faut généralement environ deux jours pour le sécher. En cas de mauvais temps, utilisez un four de séchage pour le sécher jusqu'à ce que la teneur en humidité ne dépasse pas 20 %.

5. Broyage : broyer avec un moulin à pierre, un moulin à farine, etc. Après broyage, tamiser avec un tamis de 170 mailles et mettre dans un sac en papier ou un sac en toile de jute pour obtenir le produit fini.

La méthode courante est la suivante : tuer la carpe argentée et la faire bouillir dans une soupe de poisson, ajouter la poudre de piment rouge à cinq griffes locale de Chenzhou, ajuster la pâte de haricots de spécialité locale, l'huile de thé et d'autres condiments, puis utiliser de la poudre coupée à sec pour faire de la farine de poisson. La méthode de préparation de la farine de poisson est simple et pourtant pas simple. Le plus important est la soupe, qui est préparée à partir de divers assaisonnements, notamment du poisson, du gingembre, de l'ail, du piment et de l'huile de thé. Le poisson doit être une carpe argentée, vivante et fraîche. Elle ne peut tolérer aucune contrefaçon. Si vous utilisez du poisson qui a été laissé toute la nuit ou au réfrigérateur, la soupe ne sera certainement pas fraîche. Le piquant et la fraîcheur constituent la saveur particulière de la farine de poisson.