Comment faire de délicieux os en éventail

Le porc est une viande que nous consommons souvent au quotidien. Les différentes parties de la viande se mangent différemment et ont des goûts différents. L'os de l'éventail est une partie du porc, principalement l'os du dos sous l'épaule. La nourriture cuite a une valeur nutritionnelle élevée et est facilement absorbée. Elle convient particulièrement aux enfants et aux personnes âgées. Nous pouvons apprendre quelques méthodes de cuisson. Alors, comment rendre les os en éventail délicieux ? Jetons un oeil ci-dessous.

1. Soupe d'os de porc en éventail

Méthode : Lavez et coupez les côtes de porc en morceaux. Versez de l’eau dans la casserole, attendez que l’eau bout, versez les côtes de porc et blanchissez-les, puis retirez-les de la casserole. Lavez et coupez le Codonopsis pilosula en petits morceaux. Lavez les baies de goji. Mettez de l'eau froide dans une autre casserole, versez-y les os de porc tout juste sortis, ajoutez Codonopsis pilosula et le goji et laissez cuire ensemble pendant deux heures.

Versez une cuillère de vinaigre cinq minutes avant d’éteindre le feu. Ajoutez la quantité appropriée de sel selon votre goût. La délicieuse soupe de côtes de porc enrichie en calcium est prête.

2. Soupe aux haricots mungo, aux arachides, aux noix et aux côtes de porc

Le haricot mungo a pour effet de renforcer la rate et d'éliminer l'humidité. Les habitants du Guangdong l'utilisent souvent comme ingrédient pour préparer des soupes par temps humide.

Les cacahuètes ont pour effet de nourrir et de réguler le qi, de tonifier la rate et l'estomac, tandis que les noix peuvent nourrir les reins et renforcer l'essence, humidifier les intestins et favoriser les mouvements intestinaux, réchauffer les poumons et soulager l'asthme.

D'un point de vue médical moderne, les os de porc sont utilisés dans la soupe car ils sont riches en calcium et pauvres en matières grasses, ce qui les rend particulièrement adaptés à la préparation de soupes en été. L'ajout d'écorces de mandarine, qui peuvent aider à dissiper le qi, peut non seulement réduire le gras des haricots, mais aussi donner à la soupe un goût rafraîchissant.

Ingrédients : 100 grammes chacun de pois à œil noir et d'arachides, 50 grammes de chair de noix, 1000 grammes d'os de porc, 4 dattes rouges, 1/4 d'écorce de mandarine et 3 tranches de gingembre.

Préparation : Retirez le cœur des haricots à œil noir, des cacahuètes, des noix et des dattes rouges, lavez et faites tremper l'écorce de mandarine pendant un moment ; lavez les côtes de porc et cassez-les avec le dos d'un couteau. Mettez-les avec le gingembre dans une marmite en argile, ajoutez 3000 ml d'eau (environ 12 bols d'eau), faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures et ajoutez la quantité appropriée de sel et d'huile. Ce montant est pour 3 à 4 personnes.

3. Côtes de porc sautées

Assaisonnement : 10 grammes chacun de sauce soja Maggi, de tranches de gingembre, de segments d'oignon vert et de tranches d'ail, 20 grammes de sauce soja au poisson cuit à la vapeur, 5 grammes chacun de MSG, de poudre de cumin et de poudre de chili, et 15 grammes d'huile de salade.

Préparation : Lavez les côtes de porc, faites-les tremper pour enlever le sang, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis retirez-les et lavez-les. Laissez ensuite mariner avec la saumure de Chaozhou pendant 20 à 30 minutes et laissez tremper dans la saumure pendant 15 minutes avant de servir.

Les étapes pour préparer des côtes de porc sautées sont les suivantes : retirez la viande et le cartilage des côtes de porc braisées, coupez-les en tranches ou en lanières pour une utilisation ultérieure. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez les tranches de gingembre, les oignons verts et les tranches d’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Faites revenir uniformément la viande hachée et les segments de poivron vert et rouge, puis ajoutez la sauce soja au poisson cuit à la vapeur, la sauce soja Maggi, le glutamate monosodique, la poudre de cumin et la poudre de chili pour l'assaisonnement. Après avoir fait revenir uniformément, placez-le sur les côtes de porc et servez.

4. Comment faire cuire des côtes de porc avec des bananes plantains

Coupez les os de porc en morceaux et blanchissez-les. Faites tremper les haricots à œil noir, les haricots adzuki et les graines de coix dans de l'eau. Coupez les plantains verts en morceaux, pas trop petits. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les pois à œil noir, les haricots adzuki, les graines de coix, les côtes de porc, les tranches de gingembre et les dattes confites. Portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez les bananes plantains après environ 30 minutes et laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez la quantité appropriée de sel et vous êtes prêt à boire. Si vous aimez les pattes de poulet, vous pouvez ajouter des pattes de poulet, ce sera plus délicieux.