Azote liquide de qualité alimentaire

Les gens ne savent peut-être pas grand-chose sur l'azote liquide de qualité alimentaire. Il joue également un rôle important dans la production alimentaire. Par exemple, la glace que nous aimons habituellement manger a un goût très frais et délicieux. Manger de la glace moléculaire à l'azote liquide par une journée chaude est vraiment rafraîchissant. La crème glacée est faite d'azote liquide de qualité alimentaire. Certains biscuits à l'azote liquide sont également fabriqués à partir d'azote liquide de qualité alimentaire. Découvrons-en plus sur l'azote liquide de qualité alimentaire.

L'azote liquide est-il toxique ? Puis-je manger des aliments surgelés ? C'est une question qui déroute beaucoup de gens, alors je suis là pour vous dire : l'azote liquide lui-même n'est pas toxique. L'azote liquide se vaporise en azote gazeux, qui représente 78 % de l'air. Il n'est naturellement pas toxique, mais il peut provoquer des engelures. Le point d'ébullition de l'azote est de 77 K (-196 °C). L'azote liquide se forme lorsque la température est inférieure à -196 °C sous pression atmosphérique normale. S'il est sous pression, l'azote liquide peut être obtenu à une température relativement élevée.

L'azote liquide dans la gastronomie moléculaire modifie la structure moléculaire des aliments grâce à des méthodes scientifiques, puis les recombine pour créer de nouveaux aliments comestibles. Son apparition a largement dépassé l’imagination des gens et elle peut faire de la nourriture une technologie de cuisson en termes de vision, de goût et de toucher.

L'azote liquide est un liquide à basse température de -196°C, qui est obtenu à partir d'azote gazeux qui représente plus de 70% de la composition de l'air. Il est inerte, incolore, non toxique, volatil et possède une très large gamme d’utilisations. L'azote liquide est volatil à basse température, il est donc généralement stocké dans un récipient spécial - un réservoir d'azote liquide.

Selon la pureté et l'utilisation de l'azote liquide, il est souvent divisé en azote liquide de qualité alimentaire et en azote liquide de qualité industrielle. L'azote liquide de qualité alimentaire a une pureté plus élevée et, en raison de considérations de sécurité humaine, sa pureté atteint 5 neuf, soit 99,999 %. La pureté de l'azote liquide de qualité industrielle n'est pas aussi élevée que celle de l'azote liquide de qualité alimentaire. Les différentes industries ont des exigences différentes en matière de pureté de l'azote liquide.

Les applications de l'azote liquide de qualité alimentaire comprennent la fabrication de glaces et de biscuits à l'azote liquide. La congélation et l'anesthésie à l'azote liquide en médecine nécessitent également de l'azote liquide de haute pureté. D’autres industries telles que l’industrie chimique, l’électronique, la métallurgie, etc. ont des exigences différentes en matière de pureté de l’azote liquide.