Vitamine C et lait

La vitamine C contient beaucoup de nutriments. Elle peut aider le corps humain à améliorer sa fonction immunitaire, jouer un rôle antioxydant important et également satisfaire l'absorption du calcium et du fer. Lorsque vous prenez de la vitamine C, vous devez faire attention au fait que la vitamine C a des ennemis naturels. Bien que la vitamine C et le lait soient totalement incompatibles, les suppléments de vitamine C doivent éviter ces ennemis naturels pour éviter qu'ils ne deviennent inefficaces.

Le plus grand ennemi naturel est « l’eau »

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble et se perd plus facilement lorsqu’elle est en solution aqueuse. Par exemple, lors du lavage des légumes, la vitamine C sera perdue lors de la coupe avec l'eau ; lors du blanchiment des légumes, elle se dissoudra dans l'eau et entraînera des pertes. Afin d'éviter une perte excessive de vitamine C, il est recommandé de laver les légumes avant de les couper, de les cuire immédiatement après les avoir coupés et d'essayer de conserver les légumes intacts lors du blanchiment.

Le deuxième plus grand ennemi naturel est « l'alcali »

La vitamine C est stable dans un environnement acide, mais elle est particulièrement instable en présence d’alcali et est facilement détruite. Lorsqu’il s’agit d’alcali, beaucoup de gens pensent au bicarbonate de soude ajouté artificiellement en cuisine, mais en fait, l’eau du robinet que nous utilisons pour cuisiner est généralement également alcaline. Ces « alcalis » affecteront la vitamine C présente dans les aliments. Ajouter un peu de vinaigre lors de la cuisson des plats rendra non seulement les plats croustillants et délicieux, mais empêchera également la destruction de la vitamine C. Par exemple, il est préférable d'ajouter un peu de vinaigre lorsque vous faites sauter des pommes de terre râpées et des germes de soja.

Le troisième ennemi naturel est la « chaleur »

La vitamine C craint la chaleur. La vitamine C contenue dans les légumes est perdue lors des méthodes de cuisson telles que le blanchiment, la cuisson à la vapeur, la cuisson au wok, la friture et la friture. Lorsqu'elle est chauffée à haute température pendant une longue période, la vitamine C est davantage perdue. Par conséquent, lors de la cuisson, essayez d'utiliser moins de fritures et d'autres méthodes de cuisson. Faire revenir à feu vif peut raccourcir le temps de cuisson des plats et ainsi réduire la perte de nutriments. De plus, les oignons, le gingembre et l'ail ont de fortes propriétés antioxydantes. L'ajout de certains d'entre eux pendant la cuisson peut jouer un rôle antioxydant, ce qui permet de retarder et de réduire la destruction de la vitamine C.

Le quatrième ennemi naturel est la « lumière »

Des études ont montré que la vitamine C est perdue lorsque les aliments sont exposés à la lumière. Lors du stockage des ingrédients de cuisine ou après la cuisson, essayez d'éviter l'exposition au soleil. Il sera préférable de les conserver au réfrigérateur.

Le cinquième ennemi naturel est « l’oxygène »

Lorsque la vitamine C entre en contact avec l’oxygène, elle subit une réaction d’oxydation, entraînant une perte. De plus, le taux de destruction de la vitamine C augmente avec la présence de métaux, en particulier le cuivre et le fer, qui ont le plus d’effet. Une fois que de nombreux légumes et fruits sont coupés ou hachés et exposés à l’air, la vitamine C est détruite par oxydation. Par conséquent, qu’il s’agisse de légumes ou de fruits, ils ne peuvent pas être conservés longtemps à l’air libre après avoir été coupés.