Pourquoi le poisson-globe est-il venimeux ?

En parlant du poisson-globe, tout le monde le considère comme une créature venimeuse. Le poisson-globe contient des toxines, car cette toxine sert à l'autodéfense et est principalement utilisée pour attaquer certains ennemis qui l'affecteront. Cependant, la viande du poisson-globe est très délicieuse et les gens ne peuvent s'empêcher de vouloir la manger. La raison pour laquelle le poisson-globe est venimeux est que les éléments de son corps sont toxiques pour les humains. En fait, le poisson-globe lui-même ne sentira pas qu'il y a un problème.

Introduction de base La tétrodotoxine est une toxine marine présente dans des animaux tels que les poissons-globes, les salamandres et les crapauds à pattes tachetées. Formule moléculaire C11H17N3O8. Cristaux prismatiques incolores. Non stable thermiquement. Il est peu soluble dans l’eau, mais soluble dans les solutions aqueuses d’acides faibles. Il se décompose facilement dans les solutions alcalines et est également instable dans les solutions à faible pH. La tétrodotoxine est une neurotoxine puissante. Même de très faibles concentrations de tétrodotoxine peuvent inhiber sélectivement le passage des ions sodium à travers les membranes des cellules nerveuses. La tétrodotoxine a d’autres effets pharmacologiques et constitue un outil utile pour l’étude de la neurophysiologie et de la physiologie musculaire. Sa toxicité est 1 250 fois supérieure à celle du cyanure de sodium, un médicament hautement toxique, et seulement 0,48 mg sont nécessaires pour tuer une personne. En fait, les muscles du poisson-globe ne contiennent pas de toxines. Les parties les plus toxiques du poisson-globe sont les ovaires et le foie, suivis des reins, du sang, des yeux, des branchies et de la peau. La toxicité du poisson-globe est également liée à son cycle de reproduction. Les poissons-globes qui pondent leurs œufs à la fin du printemps et au début de l'été sont les plus toxiques. Cette toxine peut provoquer une paralysie nerveuse, des vomissements, des membres froids et même un arrêt cardiaque et respiratoire.

Poisson-globe, également connu sous le nom de poisson-bulle, ancien nom : 鯸鲐(hóu tái), alias : également connu sous le nom de poisson-globe, poisson-bulle, poisson à tête épicée, dans les régions du Jiangsu et du Zhejiang appelé petite tache de jade, grande tache de jade, loup noir, etc., dans la région du Guangdong appelé Chengyu, bulle de poulet, poisson-tortue, dans la région du Chaoshan du Guangdong appelé Guaiyu, et près du Hebei appelé Latou.

La plupart des poissons-globes sont des poissons marins tropicaux, seules quelques espèces vivant en eau douce. Si un poisson-globe se sent menacé, il avalera de l'eau ou de l'air pour gonfler son corps en une boule épineuse, ce qui rendra difficile pour ses ennemis naturels de le mordre. Les organes internes de nombreuses espèces de poissons-globes contiennent une neurotoxine qui peut être mortelle pour l’homme.

Des cas de décès de personnes après avoir mangé du poisson-globe ont été signalés, tant dans le pays qu'à l'étranger. Même si la dégustation du poisson-globe implique de risquer sa vie, le poisson-globe a un goût très délicieux. Il existe donc encore de nombreuses personnes gourmandes qui sont prêtes à manger du poisson-globe à tout prix. Le pays au monde où le poisson-globe est le plus populaire est le Japon. Il y a des restaurants de fugu dans toutes les grandes villes du Japon. Les chefs doivent suivre une formation professionnelle rigoureuse. Lors de l'examen de fin d'études, les chefs doivent manger le poisson-globe qu'ils ont cuisiné. Par conséquent, certaines personnes qui n’ont pas de compétences suffisamment solides n’osent pas passer l’examen et s’enfuient.

Bien que le poisson-globe soit très toxique, sa chair est délicieuse et tendre. On compare souvent les filets de poisson-globe aux peintures japonaises, qui sont douces, délicates et laissent un arrière-goût durable.