Quelle est la saveur de l'anis ?

L'anis est en fait ce que les gens appellent communément l'anis étoilé, et l'anis est largement utilisé dans la vie quotidienne des gens. Par exemple, lors de la préparation de plats à forte odeur de poisson, l’anis joue un rôle indispensable. De plus, lors de la fabrication de produits marinés, l'utilisation appropriée d'épices pour faire bouillir l'eau épicée peut également donner aux produits marinés un goût plus frais et plus parfumé. Alors, quels autres condiments peuvent rendre l’eau anisée plus parfumée ?

Méthode spécifique de fabrication de l'eau anisée :

1. Matières premières :

A. 50 grammes d'anis, 20 grammes de grains de poivre, 30 grammes de feuilles de laurier, 25 grammes d'écorce de mandarine, 30 grammes de cardamome, 10 grammes de clous de girofle, 15 grammes de réglisse, 3 fruits de moine, 25 grammes de gingembre des sables, 25 grammes de cardamome blanche et 25 grammes de muscade.

B. 200 grammes d'oignons verts, 300 grammes de gingembre, 300 grammes de gousses d'ail, 250 grammes d'oignons, 250 grammes de carottes, 200 grammes de céleri, 150 grammes de poivrons verts, 100 grammes de poivrons rouges, 600 grammes de coriandre entière et 25 grammes de piments séchés en morceaux.

C. 1000 grammes de sucre candi, 500 grammes de sauce soja blanche, 150 grammes de sauce de poisson, 150 grammes de vinaigre vieilli du Shanxi, 2000 grammes de sauce soja légère Lee Kum Kee, 250 grammes de sauce osmanthus, 300 grammes de sauce soja Kikkoman, 500 grammes de vin Huadiao, 150 grammes de vin rosé, 100 grammes de sauce soja foncée aux champignons de paille, 400 grammes de sel fin, 300 grammes de MSG et 250 grammes de poudre de poulet.

D. 5000 grammes d'os de porc, 1500 grammes de vieux coudes de porc, 2000 grammes de vieilles poules et 4500 grammes de vieux canards. E. 2 sachets d’assaisonnement, 2000 grammes d’huile à salade.

2. Production :

1. Mettez le matériau A dans le sac de matériau et réservez ; mettez la moitié de tous les ingrédients du matériau B dans le sac de matériau (tous les morceaux de piment séché) et réservez.

2. Ajoutez 50 kg d'eau dans le seau à soupe, ajoutez l'ingrédient D et faites cuire à feu vif pendant 30 minutes, puis baissez le feu à doux. Lorsqu'il reste 1/3 de la soupe dans le seau, retirez tous les ingrédients et filtrez la soupe avec une passoire fine. Écumez l’huile de la soupe et réservez.

3. Versez l'huile de salade dans un wok et faites-la chauffer à 30 %. Ajoutez les ingrédients restants de l'ingrédient B et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Battez les ingrédients pour faire de l'huile de cuisson. Mettez l'huile de cuisson, deux sachets d'assaisonnement emballés et l'ingrédient C dans un seau à soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes avant de faire mariner les ingrédients.