La raison pour laquelle le vin blanc vous rend ivre

La teneur en alcool des boissons alcoolisées est généralement élevée, de sorte que de nombreuses personnes qui n’ont pas l’habitude de boire de l’alcool auront l’impression que l’alcool est très épicé après l’avoir bu. Les personnes qui ne boivent pas souvent s’enivrent facilement après avoir bu une gorgée d’alcool. Certaines personnes peuvent boire sans changer de visage et ne s’enivrent jamais ; certaines personnes ne rougissent pas lorsqu’elles sont ivres, mais d’autres rougissent dès qu’elles boivent. Cela est dû au manque de transaminases dans le corps. Alors, qu’est-ce qui fait que les gens s’enivrent après avoir bu de l’alcool ?

1. Aldéhydes dans l'alcool

Les aldéhydes ont un parfum et les aldéhydes de faible concentration ont également une odeur forte et piquante. L'acétaldéhyde est la source du piquant du vin. Sa teneur ne doit pas être trop élevée. Une quantité excessive rendra le vin très irritant et épicé, et la consommation de ce type de vin provoquera des étourdissements.

L'acroléine, communément appelée glycéraldéhyde, est non seulement très piquante, mais a également un goût amer persistant. C'est le roi du goût épicé. L'acroléine est un gaz lacrymogène et est extrêmement nocive pour le corps humain. L'alcool contenant de l'acroléine doit être utilisé avec le vin.

2. Huile de fusel dans la liqueur

L'huile de fusel est un mélange hétérogène de matières à point d'ébullition élevé et à odeur particulièrement forte et irritante. Elle présente plus d'inconvénients que d'avantages en termes de goût. Une teneur trop faible en alcool peut faire perdre le style de la liqueur traditionnelle. Si la base de la liqueur est traitée très proprement, c'est-à-dire qu'il n'y a pas ou très peu d'alcool supérieur, le goût de la liqueur sera très léger, ce qui fera que la liqueur manquera de douceur ; trop d'alcool provoquera un goût épicé et amer, ce qui aura des effets néfastes sur le vin et sera nocif pour le corps humain. Ses effets toxiques et anesthésiants sont plus forts que ceux de l'éthanol, et il peut provoquer une congestion du système nerveux et provoquer des maux de tête. Sa toxicité augmente avec l'augmentation du poids moléculaire. Le taux d’oxydation de l’huile de fusel dans le corps est plus lent que celui de l’éthanol et il reste dans le corps plus longtemps, ce qui est une autre raison pour laquelle boire de l’alcool peut vous rendre ivre et provoquer une bouche sèche.

3. Raisons liées à la consommation d'alcool

L'alcool de base utilisé dans la plupart des boissons alcoolisées bas de gamme est de l'alcool comestible ordinaire. La norme nationale est l'isopentanol < 80 mg/L, alors que la teneur standard en isopentanol dans la plupart des pays du monde est de 0, en Russie elle est de 2 à 5 mg/L, et la teneur en isopentanol dans la plupart des boissons alcoolisées de mon pays est de 50 à 60 mg/L. Plus la teneur en alcool isoamylique d’un alcool est faible, plus il est populaire. Par conséquent, la mauvaise qualité de l’alcool contenu dans les boissons alcoolisées bas de gamme est également l’une des raisons qui provoquent la bouche sèche.

4. Équilibre acide-ester

L'équilibre acide-ester est une caractéristique traditionnelle des liqueurs chinoises. La plupart des liqueurs chinoises célèbres et de haute qualité suivent la règle selon laquelle les esters élevés ont une acidité élevée, de sorte qu'il y a très peu d'effets secondaires sur le corps après l'avoir bu. La liqueur au goût de Luzhou est le représentant le plus typique des liqueurs chinoises à forte teneur en esters et à forte acidité. Les alcools étrangers les plus connus ont une faible teneur en esters et en acides. De plus, l'alcool « Odeke » n'a pas d'esters acides ou très peu. À partir de l’analyse des esters acides de ces vins, nous pouvons percer le mystère de la relation acide-ester.

Ce qui précède explique pourquoi l'alcool rend les gens ivres. Voici les principales raisons pour lesquelles l'alcool rend les gens ivres. En général, un bon alcool ne rend pas les gens ivres, et un alcool qui rend les gens ivres n'est généralement pas un bon alcool.