La différence entre le gâteau de riz gluant et le gâteau de riz

Lorsque l'on mange du gâteau de riz gluant et du gâteau de riz, le goût est similaire. En fait, il existe une grande différence entre le gâteau de riz gluant et le gâteau de riz. Le ciba est plus courant dans le sud de la Chine, notamment au Guizhou, à Chongqing, au Sichuan, au Hubei et au Hunan. Il est doux, tendre et moelleux, et très nutritif. Le gâteau de riz est un vestige d'une longue histoire culturelle qui s'est transmise jusqu'à nos jours. Il est très collant et les matières premières utilisées sont plus naturelles.

Les plats Ciba sont des ciba spéciaux, une collation de divers groupes ethniques du sud , populaire dans le sud de la Chine. On la trouve dans les provinces du Guizhou, de Chongqing, du Sichuan, du Jiangxi, du Hunan, du Fujian, du Hubei, du Guangxi, du Shaanxi et dans d'autres villes. Elle est particulièrement populaire à Jiujiang, dans le Jiangxi et à Wuyishan, dans le Fujian. Parmi elles, la méthode de Wuzhou, dans le Guangxi, est la plus spéciale. On le trouve également dans le sud de l'Anhui, principalement pendant le festival du Double Neuvième, où il est servi comme plat de fête aux invités.

Le ciba est composé de riz gluant et de pommes de terre comme ingrédients principaux. Après avoir trempé dans de l'eau claire, ils sont cuits à la vapeur dans un cuiseur vapeur puis rapidement pilés dans une louche en pierre jusqu'à ce qu'ils soient mous et flexibles. Pendant qu'elle est encore chaude, la pâte de riz est transformée en boules de grande ou de petite taille, roulées dans une assiette de poudre de sésame frite et de sucre blanc (ou de poudre de soja frite et de sucre blanc) et peut ensuite être consommée. Goût sucré. De nos jours, les vendeurs ambulants utilisent principalement des tricycles à pédales pour vendre leurs produits. La pâte de riz est placée dans des seaux en fer spéciaux qui conservent bien la chaleur. Lorsque l'on secoue la poignée, la pâte de riz sort du trou rond. Chaque fois qu'un événement heureux se produit, les habitants préparent des gâteaux de riz gluant mélangés à du sucre brun pour divertir les invités et porter chance.

Histoire du gâteau de riz Le gâteau de riz, en tant qu'aliment, a une longue histoire en Chine. En 1974, des archéologues ont découvert des graines de riz bien conservées avec des grains entiers sur le site de Hemudu à Yuyao, Ningbo, Zhejiang, qui a plus de 7 000 ans. Cela montre qu'il y a déjà 7 000 ans, notre

Nos ancêtres ont déjà commencé à cultiver du riz. Sous la dynastie Han, les gâteaux de riz étaient appelés « gâteaux de riz », « appât » et « ci ». Le terme « gâteau » existait déjà dans le livre « Dialectes » de Yang Xiong sous la dynastie Han, et il était populaire sous les dynasties Wei, Jin et du Sud et du Nord. La production de gâteaux de riz par les anciens a également connu un processus d'évolution, des gâteaux de grains de riz aux gâteaux de farine. La recette « Shi Ci » du 6e siècle après J.-C. décrit la méthode de fabrication du gâteau de riz « sucre de cocon blanc » : « Faites cuire le sorgho et le riz, et quand il est chaud dans un pilon et un mortier propres, pilez-le en gâteau de riz. Il doit être bien cuit sans aucun grain de riz... » C'est-à-dire, après avoir cuit le riz gluant à la vapeur, pilez-le en gâteaux de riz pendant qu'il est chaud, puis coupez-les en morceaux de la taille d'un noyau de pêche, séchez-les, faites-les frire et roulez-les dans du sucre avant de les manger. Déjà sous la dynastie Liao, on raconte que chaque famille de Pékin avait pour coutume de manger des gâteaux de riz le premier jour du premier mois lunaire. Sous les dynasties Ming et Qing, les gâteaux de riz étaient devenus un en-cas disponible toute l'année sur le marché, avec différentes saveurs du nord et du sud. Les gâteaux de riz sont délicieux, sucrés, moelleux et ont une forte saveur historique.