Comment faire frire du tofu sans qu'il devienne mou et sans qu'il colle à la poêle ?

Le tofu est un produit à base de soja très courant. Une consommation appropriée peut apporter au corps humain une variété de vitamines et de protéines. Il existe de nombreuses façons de manger du tofu dans la vie, par exemple le tofu frit est particulièrement courant. Si vous voulez faire frire le tofu sans qu'il ne devienne pâteux et ne colle pas à la poêle, vous devez d'abord choisir un tofu à texture ferme. Utilisez un feu moyen plutôt qu'un feu vif lors de la friture. De plus, il n'est pas nécessaire que l'huile soit abondante, mais il faut qu'elle soit cuite.

1. Choisissez un type de tofu avec une texture ferme

Il existe de nombreux types de tofu sur le marché. Certains ont une texture plus ferme et un toucher légèrement plus rugueux, tandis que d'autres sont aussi mous que de la gelée. Différents types de tofu conviennent à différentes méthodes de cuisson. Si vous souhaitez faire du Mapo Tofu, choisissez-en un à la texture plus douce. Si vous souhaitez faire du tofu frit, choisissez-en un à la texture plus ferme pour qu'il ne s'effrite pas pendant la cuisson.

2. Utilisez un feu moyen plutôt qu'un feu vif

Si vous souhaitez faire frire du tofu délicieusement, il est très important de choisir l’intensité du feu. Si le feu est trop petit, vous pouvez éviter que la surface du tofu ne brûle trop, mais comme le feu est petit, le temps de friture sera plus long, donc le tofu à l'intérieur sera trop cuit ; si le feu est trop grand, il est facile que la couche extérieure brûle et le tofu à l'intérieur n'est pas encore cuit. Ainsi, lorsque vous faites frire du tofu, vous devez choisir une température moyenne. Cela peut non seulement rendre la surface du tofu croustillante rapidement, mais également sceller l'humidité dans le tofu et garder l'intérieur tendre et lisse.

3. Il n’est pas nécessaire que l’huile soit abondante, mais elle doit être chaude

Si vous souhaitez éviter que le tofu ne colle à la poêle lorsque vous le faites frire, il est très important que l’huile soit suffisamment chaude. Lorsque vous faites frire du tofu, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup d'huile dans la poêle, mais vous devez attendre que l'huile soit chaude et fumante avant d'y mettre le tofu. Vous pouvez également essayer de frotter une couche de gingembre sur le fond de la poêle avant de verser l'huile, ce qui peut également résoudre efficacement le problème du tofu collant à la poêle.

4. Secouez la poêle pour voir si le tofu peut se retourner

La poêle à tofu doit être cuite jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants et que l'intérieur soit dodu et juteux, ce qui met vraiment à l'épreuve les compétences du chef en matière de retournement de tofu. Quand faut-il retourner le tofu ? Si vous êtes trop impatient et que vous piquez le tofu avec une spatule ou des baguettes, cela affectera l'apparence finale et le goût du tofu. Une petite astuce consiste à secouer doucement la poêle. Si le tofu bouge facilement lorsque vous secouez la poêle, vous pouvez le retourner et faire frire l'autre côté.