Quels aliments sont incompatibles avec les champignons Enoki ?

Lorsque vous mangez des champignons enoki, vous devez également comprendre certains tabous alimentaires. En général, il n'y aura pas de problèmes d'incompatibilité alimentaire avec de nombreux ingrédients, mais la première chose que vous devez comprendre est que les champignons enoki doivent être bien cuits et ne peuvent pas être à moitié cuits, ce qui peut facilement provoquer une intoxication alimentaire. De plus, il est préférable de ne pas manger de champignons enoki avec des palourdes, et il est préférable de ne pas les manger avec des aliments riches en calcium pour éviter les problèmes gastro-intestinaux.

Quels aliments sont incompatibles avec les champignons Enoki ?

1. Champignons Enoki + palourdes

Les palourdes contiennent une enzyme dégradant la vitamine B1, qui détruira la vitamine B1 des champignons enoki et entraînera une perte de nutriments.

2. Champignons Enoki + aliments riches en calcium

Les champignons Enoki sont riches en nutriments, mais ils ne peuvent pas être consommés avec des aliments riches en calcium comme le lait. De nombreuses personnes prennent des suppléments de calcium. Nous savons tous que l'absorption du calcium nécessite la participation de la vitamine D, et la vitamine D est limitée dans le corps humain. Les personnes qui prennent des suppléments de calcium ont souvent besoin de vitamine D supplémentaire. Les champignons Enoki contiennent plus de phosphore, et l'absorption du phosphore nécessite également la participation de la vitamine D, ce qui inhibera indirectement l'absorption du calcium et réduira l'effet de la supplémentation en calcium. Cela provoquera également une indigestion.

4. Champignons Enoki + nourriture froide

Les champignons Enoki sont de nature froide et contiennent beaucoup d'air froid. Par conséquent, ils ne doivent pas être consommés avec d'autres aliments froids pour éviter d'aggraver l'air froid, ce qui provoquerait une déficience de la rate et de l'estomac et une indigestion. Aliments contre le rhume : viande de canard, melon amer, melon d’hiver, haricots mungo, concombres, etc.

5. Champignons Enoki + aliments riches en fibres

Les champignons Enoki ont également un autre nom : See You Tomorrow, ce qui signifie qu'ils contiennent beaucoup de fibres brutes. Si vous les mangez entiers, il est difficile pour l'estomac et les intestins de les digérer complètement. Si vous les mangez avec d'autres aliments riches en fibres brutes, cela peut facilement entraîner une indigestion et une constipation. Aliments courants riches en fibres brutes : céleri, poireaux, pousses de bambou, pousses d’ail, etc.

Tabous sur la consommation de Flammulina velutipes

1. Il ne doit pas être consommé cru.

La Flammulina velutipes fraîche contient de la colchicine. Après avoir été consommée par l'homme, elle est facilement capable de produire de la colchicine toxique en raison de l'oxydation, ce qui a un fort effet irritant sur la muqueuse gastro-intestinale et la muqueuse respiratoire. En général, des symptômes tels que la gorge sèche, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée apparaissent dans les 30 minutes à 4 heures suivant la consommation. Après avoir consommé une grande quantité, il peut également provoquer des symptômes graves tels que de la fièvre, un déséquilibre hydrique et électrolytique, des selles et des urines sanglantes. Cependant, la colchicine est facilement soluble dans l'eau et peut être détruite après un chauffage suffisant. Par conséquent, avant de consommer des Flammulina velutipes fraîches, il faut les faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures. Lors de la cuisson, les Flammulina velutipes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites pour décomposer la colchicine lorsqu'elles sont chauffées. Lorsque vous servez des plats froids, en plus de les faire tremper dans de l'eau froide, il faut également les blanchir dans de l'eau bouillante pour les faire cuire à cœur.

2. La Flammulina velutipes est de nature froide. Les personnes souffrant d'une rate et d'un estomac faibles ne doivent pas en consommer trop. Les personnes souffrant d'une carence en yang et de diarrhée chronique doivent également en manger moins.

3. Les patients souffrant d’arthrite et de lupus érythémateux doivent également manger avec prudence pour éviter d’aggraver leur état ;

4. Faites attention à la quantité, 20 à 30 grammes à chaque fois. La consommation excessive de ce type d'aliments peut facilement provoquer des vents et du yang, déclenchant des maladies chroniques telles que des maux de tête dus au yang du foie et des étourdissements dus au vent du foie. De plus, il peut facilement provoquer ou aggraver des plaies et des gonflements cutanés.