Combien de temps la viande peut-elle rester fraîche au réfrigérateur ?

L'invention du réfrigérateur a vraiment apporté une grande contribution à l'humanité. Il nous permet non seulement de manger de la glace froide en été, mais aussi de conserver les aliments. Beaucoup de restes de nourriture seraient dommageables et un gaspillage s'ils étaient jetés. Si nous les mettons au réfrigérateur, ils se conserveront longtemps sans se gâter. Il existe certaines compétences pour conserver les choses au réfrigérateur, et la limite de temps est également limitée. Certains aliments ne peuvent pas être conservés trop longtemps. Alors, combien de temps la viande peut-elle rester fraîche au réfrigérateur ? Expliquons-le en détail.

Lors du stockage des aliments, ne les remplissez pas trop ou trop étroitement. Laissez un peu d'espace pour faciliter la convection de l'air froid, réduire la charge sur l'appareil, prolonger sa durée de vie et économiser de l'électricité. Pour des raisons d’hygiène, il ne faut pas mélanger les aliments crus et cuits. En fonction des exigences de durée et de température de conservation des aliments, utilisez rationnellement l'espace à l'intérieur de la boîte. Ne placez pas les aliments directement sur la surface de l'évaporateur. Placez-les dans un récipient pour éviter qu'ils ne gèlent sur l'évaporateur et qu'ils ne soient difficiles à retirer.

Le poisson frais, la viande et les autres aliments ne peuvent pas être mis au réfrigérateur sans avoir été transformés. Le poisson et la viande frais doivent être emballés dans des sacs en plastique et conservés au congélateur. Les légumes et les fruits doivent être essuyés pour éliminer l'humidité de la surface extérieure, placés au fond de la boîte et conservés à une température supérieure à zéro.

La viande ne doit pas être conservée trop longtemps au réfrigérateur. La température de réfrigération d'un réfrigérateur domestique est généralement de -15 °C, et le meilleur réfrigérateur ne peut atteindre que -20 °C. Si la température de stockage de la viande n'atteint pas moins de -30 °C, les tissus subiront une déshydratation ou d'autres changements. Si elle est réfrigérée pendant une longue période, la qualité de la viande changera facilement et deviendra immangeable. La viande ne doit donc pas être conservée trop longtemps au réfrigérateur.

Les aliments surgelés ne doivent pas être conservés après décongélation. Les aliments surgelés achetés au marché, comme la viande, le poisson, le poulet, le canard, les œufs, les légumes surgelés, etc., doivent être transformés et consommés dès que possible une fois décongelés et ne doivent pas être conservés. Si les légumes surgelés sont conservés trop longtemps, ils changeront non seulement de couleur, perdront leurs nutriments et se détérioreront en qualité, mais ils pourriront et se détérioreront facilement et deviendront immangeables. Lorsque la viande, le poisson, le poulet, le canard, etc. sont congelés, leurs cellules tissulaires sont endommagées en raison de l'effet de cristallisation de l'eau. Une fois décongelés, une grande quantité de protéines s'échappe des cellules tissulaires endommagées, qui deviennent des nutriments pour la reproduction bactérienne. Français Des expériences ont montré que si le maquereau frais congelé pendant une journée est placé à 30 ℃ pendant 6 heures, son taux de détérioration sera 100 % plus rapide que celui du poisson frais ; si le jaune d'œuf décongelé est placé à 18 ℃ pendant 2 heures, le nombre de bactéries augmentera d'environ 2 fois, et après 8 heures, le nombre de bactéries augmentera de plus de 50 fois ; si les œufs frais congelés sont placés à 0-15 ℃ pendant plus de 10 jours, la membrane de l'œuf se détachera et le blanc d'œuf deviendra fin en raison de la longue période de changements de température froide et chaude, et la coquille collera, le jaune se désagrégera, et même moisira et puera, les rendant immangeables ; les légumes surgelés ne doivent pas être conservés, surtout par temps chaud, sinon les légumes à feuilles vertes jauniront rapidement et la vitamine C sera facilement détruite. Lorsque les légumes sont conservés à 20 ℃, la perte de vitamine C due à la décomposition est deux fois plus importante que lorsqu'ils sont conservés à 6-8 ℃.

Il existe certaines règles concernant les aliments entrant et sortant du réfrigérateur

1. Les aliments cuits doivent être bien refroidis avant d’entrer dans le réfrigérateur. Si les aliments ne sont pas complètement refroidis et pénètrent soudainement dans un environnement à basse température, la chaleur qu’ils apportent provoquera une condensation de vapeur d’eau, ce qui peut favoriser la croissance de moisissures et provoquer la moisissure de l’ensemble des aliments dans le réfrigérateur. (Rappel : ne conservez pas les œufs crus non lavés au réfrigérateur. Le pain ne doit pas être conservé au réfrigérateur.)

2. Les aliments cuits sortis du réfrigérateur doivent être remis dans la casserole. La température du réfrigérateur ne peut qu’inhiber la reproduction des micro-organismes, mais ne peut pas les tuer complètement.

3. Les aliments ne doivent pas être remis au réfrigérateur après avoir été décongelés. Une congélation répétée entraînerait une perte de structure et de nutriments.

4. Les aliments congelés doivent être décongelés naturellement à température ambiante. Il est déconseillé de décongeler les aliments en les rinçant à l'eau du robinet ou en y versant de l'eau chaude.