Combien de temps peut-on conserver le vin ?

De nombreux amateurs de vin aiment collectionner des vins et pensent que plus le vin est conservé longtemps, meilleur il est. Mais il s'agit en fait d'une idée fausse. Plus le vin est vieux, meilleur il est. Le millésime n'est qu'un concept pour indiquer la qualité du vin de cette année-là. Le vin subit également un processus de vieillissement en bouteille. Les aspects généraux auxquels il faut prêter attention lors de la conservation du vin sont : l'humidité, la température et la lumière. Alors, combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin ?

Cela dépend du type de vin et de la façon dont il a été conservé. Les vins fortifiés peuvent se conserver jusqu'à un mois, mais la grande majorité des vins de table ne se détériorent qu'après 3 à 5 jours. Ne vous inquiétez pas, le vieux vin ne vous fera pas de mal, il n'est pas délicieux !

1 à 3 minutes au réfrigérateur pour un vin mousseux avec bouchon en liège Le vin mousseux perd rapidement sa carbonatation après ouverture. La méthode traditionnelle des vins mousseux, comme le Cava ou le Champagne, continuera pendant un certain temps, plutôt que la méthode en canette, comme le Prosecco. Les vins de la méthode traditionnelle ont une atmosphère plus pressurisée (plus de bulles) lorsqu'ils sont mis en bouteille, c'est pourquoi ils durent plus longtemps.

Vins blancs légers, blancs moelleux et rosés

5 à 7 jours au réfrigérateur avec un bouchon en liège La plupart des vins blancs et rosés légers se boivent pendant plus d'une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur. Vous remarquerez que le premier jour, les saveurs deviendront plus subtiles à mesure que le vin s'oxyde. Le caractère fruité global du vin tend à diminuer et à devenir moins vibrant.

Vin blanc corsé

3 à 5 jours au réfrigérateur Les vins blancs corsés, bouchés en liège, comme le Chardonnay et le Viognier, s'oxyderont plus rapidement car ils reçoivent plus d'oxygène pendant le processus de vieillissement avant la mise en bouteille. Assurez-vous simplement de les mettre au congélateur. Si vous buvez beaucoup de ces vins, investir dans des capsules sous vide est une idée très intelligente.

3 à 5 jours dans un endroit frais et sombre avec des bouchons en liège. Les vins rouges développeront davantage de tannins et d'acidité plus longtemps après ouverture. Ainsi, un rouge léger avec très peu de tanins, comme un Pinot Noir, ne durera pas aussi longtemps qu'un rouge corsé comme un Petite Sirah. Certains vins peuvent même se bonifier dès le premier jour d'ouverture. Après avoir ouvert votre vin rouge, placez-le dans un réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais. Si vous n'avez pas de refroidisseur, votre réfrigérateur sera mieux que de conserver le vin dans une pièce à 21 °C (70 °F).

Vin fortifié

28 jours dans un endroit frais et sombre avec un bouchon en liège. Les vins fortifiés comme le Porto, le Xérès et le Marsala ont une longue durée de conservation grâce à l'ajout de brandy. Bien que ces vins puissent paraître fantastiques sur une étagère surélevée, ils perdront leur éclat plus rapidement en raison de l’exposition à la lumière et à la chaleur. Les seuls vins qui se conservent éternellement une fois ouverts sont le Madère et le Marsala – ils ont déjà été oxydés et cuits ! Sachez que plus le dessert est sucré, plus l'alcool se conservera longtemps. Les mêmes règles de température s'appliquent ici : il est préférable de les conserver au réfrigérateur.