Quel effet le vinaigre de gingembre et les pieds de porc ont-ils sur les femmes ?

Les pieds de porc au gingembre et au vinaigre sont un mets maison très apprécié. Utilisez du gingembre et du vinaigre pour faire mijoter les pieds de porc et les œufs. Le temps de cuisson est plus long pour faire mijoter le collagène des pieds de porc. Boire plus de soupe la rendra plus nutritive. Cette délicatesse peut apporter de nombreux bienfaits au corps des femmes. Elle peut nourrir le qi et le sang, réguler la forme physique, et également reconstituer le sang et le qi, et prévenir la faiblesse physique. Cependant, pendant le processus de production, vous devez suivre les étapes correctes. L'ordre de mise des pieds de porc et des œufs est très important.

Recette maison

Jarret de porc au vinaigre de gingembre

【 Matériel 】

Ingrédients principaux : 500g de pieds de porc, 4 œufs

Ingrédients : 300g de curcuma

Assaisonnement : 1 bouteille de vinaigre doux Tian Ding, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir, un peu de sucre candi

【 pratique 】

1. Mettez les œufs dans la casserole et faites-les bouillir pendant 8 minutes. Sortez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau froide et attendez un moment. Une fois les œufs refroidis, retirez soigneusement les coquilles.

2. Pelez le curcuma, lavez-le, coupez-le en tranches épaisses, tapotez-le doucement pour détacher les fibres et obtenir une meilleure saveur, puis séchez-le. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les tranches de gingembre et faites revenir à feu doux. Faites revenir jusqu'à ce que les tranches de gingembre soient légèrement sèches, puis réservez.

3. Retirez les poils des pattes du cochon, lavez-les et blanchissez-les dans de l'eau bouillante. Retirez-les après qu'ils aient changé de couleur, rincez la mousse et égouttez l'excès d'eau.

4. Mettez le sucre candi et le vinaigre doux dans la casserole ;

5. Versez le vinaigre de riz noir et portez à ébullition à feu vif ;

6. Ajoutez les œufs écalés, puis versez les tranches de gingembre frites et portez à nouveau à ébullition ; ajoutez enfin les pieds de porc, portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen-doux ;

Laisser mijoter jusqu'à ce que la peau des pieds de porc soit tendre (environ 1h30).

Matériel

Gingembre, vinaigre doux (ou vinaigre doux Tian Ding), sucre, pied de porc ou pied de porc, œuf

pratique

1. Lavez et épluchez d'abord le gingembre (vous pouvez conserver la peau du gingembre et la sécher pour faire bouillir de l'eau pour frotter le corps pendant l'accouchement). Si vous épluchez le gingembre et le rincez à l'eau, attendez qu'il soit sec avant de le trancher. Après l'avoir tranché, mettez-le dans un wok et faites-le revenir en continu, en ajoutant un peu de sel pendant la cuisson (le sel peut faire sécher l'humidité du gingembre plus rapidement). Lorsque la couleur du gingembre prend la couleur des œufs cuits, éteignez le feu et mettez-le dans un panier respirant pour une utilisation ultérieure.

2. Coupez les pieds de porc en gros morceaux, pas trop petits, car ils ramolliront facilement avec du vinaigre. Faites ensuite bouillir une casserole d'eau et mettez les pieds de porc à blanchir. Videz-les sans les rincer à l'eau froide et réservez-les pour une utilisation ultérieure.

3. Faites bouillir les œufs avec leur coquille et réservez-les.

4. Mettez le vinaigre doux dans un pot en terre cuite (car le vinaigre est acide et les ingrédients sont constamment ajoutés au pot et il est utilisé pendant plusieurs mois, il n'est donc pas adapté d'utiliser des matériaux métalliques pour le cuisiner). Ajoutez un morceau de sucre après ébullition. Comme le vinaigre est plus sucré que le vinaigre vieilli que nous utilisons habituellement, la quantité de sucre peut être ajustée selon les préférences personnelles. Quand ça bout à nouveau, ajoutez le gingembre. Après avoir fait bouillir pendant une demi-heure, vous pouvez ajouter les pieds de porc et les œufs. Une fois tous les ingrédients ajoutés et portés à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter lentement. Les pieds de porc et les œufs peuvent être consommés après une heure. Le gingembre est encore assez épicé, mais le goût de certaines personnes le rend moins épicé au fur et à mesure qu'il est bouilli, et il a de plus en plus bon goût. Il est définitivement impossible de finir une casserole en une seule fois. N'oubliez pas de la faire bouillir et de la mettre de côté chaque fois que vous ne voulez pas la manger. Chaque fois que vous ajoutez des ingrédients, mettez-les dans la casserole comme la première fois.

Mettez le gingembre et le vinaigre dans la marmite, le rapport gingembre/vinaigre est d'environ 1:3. Portez le vinaigre à ébullition à feu moyen, puis baissez à feu doux et ajoutez les pieds de porc nettoyés et hachés. Laissez cuire pendant 2 à 3 heures. Lorsque les pieds de porc sont tendres, faites réduire la sauce.

Si vous voulez toujours manger des œufs au vinaigre de gingembre, vous pouvez laver les œufs, les cuire avec la coquille et la viande ensemble, casser la coquille avant que le jus ne commence à s'accumuler, les faire cuire un moment comme des œufs au thé, puis les mettre au réfrigérateur avec le reste de la soupe et les faire tremper toute la nuit avant de les manger.

La soupe restante après la cuisson des pieds de porc est très épaisse et se transforme immédiatement en gelée lorsqu'elle est placée au réfrigérateur. J'ai donc dû le sortir, ajouter deux fois plus d'eau et le faire bouillir avant de pouvoir l'utiliser pour faire tremper les œufs.

Processus d'opération

1. Après avoir coupé les pieds du porc en morceaux, utilisez du feu de charbon de bois pour retirer les poils du porc, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant environ 15 minutes, puis grattez-les avec un couteau.

2. Faites bouillir 5 bols d'eau dans une casserole, mettez les pieds de porc dedans, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Sortez-les et rincez-les à l'eau claire pour enlever l'odeur de poisson, puis égouttez-les dans une passoire.

3. Grattez le gingembre pour le nettoyer, cassez-le avec un couteau, puis mettez-le dans une poêle en fonte chaude et faites-le frire jusqu'à ce que l'eau soit sèche. Retirez-le de la poêle lorsque le gingembre devient brun.

4. Versez environ 2 bols d'eau dans la casserole, mettez les œufs, faites bouillir l'eau, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis épluchez-les et conservez-les pour une utilisation ultérieure.

5. Essuyez le pot en terre cuite, mettez-y les pieds de porc, le gingembre, les œufs, 750 grammes de vinaigre doux et 500 grammes de vinaigre aigre en même temps, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Éloignez le pot du feu et laissez mijoter pendant environ une heure, puis remettez-le sur le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure avant de manger.

6. Si vous n'êtes pas pressé de le manger après la cuisson, il aura meilleur goût si vous le mangez le lendemain. C'est meilleur si on peut le conserver plusieurs jours.

Valeur nutritionnelle

1. La protéine de collagène des pieds de porc peut être transformée en gélatine pendant le processus de cuisson. Elle peut lier beaucoup d'eau, améliorant ainsi efficacement les fonctions physiologiques du corps et la fonction de stockage de l'eau des cellules du tissu cutané, prévenant ainsi les rides prématurées de la peau et retardant le vieillissement cutané ;

2. Les pieds de porc ont un certain effet thérapeutique auxiliaire sur les patients souffrant de fatigue fréquente des membres, de crampes dans les jambes, d'engourdissement, de saignements gastro-intestinaux, de choc hémorragique et d'encéphalopathie ischémique. Il favorise également la croissance et le développement des adolescents et ralentit le taux d'ostéoporose chez les femmes d'âge moyen et âgées. [2]