Pourquoi le jaune d'œuf est-il amer ? Pourquoi le jaune d'œuf est-il amer ?

Les œufs sont un aliment courant dans notre vie quotidienne. Les œufs sont composés de deux parties, l'une est le jaune et l'autre est le blanc. Si vous souhaitez compléter votre apport en protéines, vous pouvez choisir des œufs, mais parfois le jaune de l'œuf aura un goût amer. D'une part, c'est parce que l'œuf a été laissé trop longtemps, ce qui l'a fait se détériorer. D'autre part, c'est parce que le jaune est congelé au réfrigérateur. Par conséquent, lorsque vous mangez des œufs, vous devez choisir des œufs frais, sinon cela aura un impact énorme sur votre corps.

Il y a deux possibilités : l'une est que votre jaune d'œuf n'est peut-être pas encore cuit, car les œufs crus auront un goût légèrement amer. Il se peut plutôt que les œufs soient pourris.

Sortez les œufs du réfrigérateur et regardez-les de plus près. Ils ne sont pas pourris et ne sentent pas mauvais. C'est parce que le réfrigérateur est relativement froid, donc vous ne pouvez pas le voir ou le sentir. Si les œufs sont restés au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 jours et que vous les faites cuire juste après les avoir sortis, les œufs seront relativement froids et le jaune sera très probablement amer. Cela est généralement dû au fait que l'humidité dans le réfrigérateur a affecté la qualité des œufs.

De plus, les œufs doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Comme la coquille est percée de trous, ceux-ci sont hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas exposés à l'eau. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la saleté ou des bactéries. Par conséquent, ne lavez pas les œufs si vous ne comptez pas les manger immédiatement et ne les mettez pas au réfrigérateur à moins qu'ils ne soient très chauds. Les raisons ont été mentionnées ci-dessus.

La raison pour laquelle les œufs durs ont un goût amer est que les œufs frais contiennent des niveaux plus élevés de riboflavine et de niacine, ils sont donc un peu amers, mais ils sont inoffensifs pour le corps. Les œufs durs sont l’une des façons les plus courantes de manger des œufs, qui consiste principalement à faire bouillir les œufs dans de l’eau. Si les œufs sont cuits correctement, le taux d’absorption des nutriments des œufs durs peut atteindre 100 %, ce qui en fait un choix populaire pour le petit-déjeuner ou les repas nutritifs.

Faire bouillir des œufs peut sembler simple, mais cela nécessite en réalité beaucoup de connaissances. Si les œufs ne sont pas cuits correctement, leur valeur nutritionnelle sera détruite. Lavez les œufs frais, faites-les tremper dans une casserole d’eau pendant une minute, puis faites-les bouillir à feu doux. Cela permet d'éviter que les coquilles d'œufs n'éclatent pendant la cuisson.

Portez les œufs à ébullition à feu doux, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes. Évitez de cuire trop longtemps, sinon les ions ferreux du jaune d'œuf réagiront chimiquement avec les ions soufre pour former un précipité brun de sulfure ferreux, ce qui entravera l'absorption du fer par l'organisme.

Les œufs cuits doivent être retirés et laissés refroidir naturellement, ou placés dans de l'eau bouillie ou de l'eau froide pour refroidir pendant une demi-minute, afin qu'ils soient plus faciles à peler. Pour éviter toute infection bactérienne, il ne faut pas le mettre dans l'eau du robinet.