Conseils pour briser les gros morceaux de sucre candi

De nos jours, de nombreuses familles n'achètent plus de blocs de sucre de roche moulus à la machine, mais achètent plutôt de gros blocs de sucre de roche cylindriques. Ce type de sucre de roche n'a pas été moulu mais est formé en granulés, il est donc difficile de l'ouvrir complètement et il est très difficile de le mordre avec les dents. En fait, si vous voulez briser de gros blocs de sucre de roche, vous pouvez tout aussi bien apprendre ces techniques. Ces techniques permettent de faire fondre rapidement le sucre de roche et en même temps de lui donner la forme que nous souhaitons.

Micro-ondes pour aider à briser les gros morceaux de sucre candi

Méthode : Mettez le sucre candi au micro-ondes, réglez à feu moyen-élevé et faites chauffer pendant 10 à 15 secondes selon la taille des morceaux de sucre candi ; sortez le sucre candi et cassez-le doucement avec vos mains, et il se brisera en morceaux.

Rappel spécial : 1. Chauffer le sucre candi de la taille d'un œuf à feu moyen-vif pendant 10 secondes. S'il est plus gros qu'un œuf, le chauffer pendant 15 secondes. Ne le laissez pas trop longtemps, sinon il fondra.

2. Si votre four à micro-ondes est ancien et ne dispose pas d'un affichage électronique de l'heure, vous devez surveiller l'heure vous-même.

3. De nos jours, de nombreux fours à micro-ondes sont équipés de cartes informatiques et ne permettent pas de régler la puissance de cuisson. Cependant, le réglage par défaut de ce type de four à micro-ondes est généralement « feu moyen-élevé » ou « feu élevé ». La situation spécifique dépend du « tempérament » de votre propre four à micro-ondes.

Comment choisir le sucre candi

Le sucre de roche transparent est de la meilleure qualité, pur, avec peu d'impuretés et un goût sucré. Il est préférable de choisir et d'acheter la glace tour cristallisée naturellement jaunâtre. Plus le sucre est blanc, plus il a subi de transformations. S'il est trop raffiné, ce n'est pas le meilleur sucre candi. Les translucides sont les deuxièmes meilleurs.

Y a-t-il une différence entre les gros et les petits bonbons rock ?

Il existe deux formes de sucre de roche sur le marché, l'une est constituée de « petits morceaux » de sucre de roche monocristallin et l'autre de « gros morceaux » de sucre de roche polycristallin, qui dépendent principalement des différents processus de production.

En ce qui concerne la question de savoir quel type de sucre de roche est le meilleur, le sucre de roche monocristallin et le sucre de roche polycristallin sont tous deux fabriqués à partir de sucre et ont la même valeur nutritionnelle. Cependant, en raison des différents processus de cristallisation, la pureté du sucre de roche monocristallin est légèrement plus élevée. La médecine chinoise pense que le sucre de roche a pour effet d'humidifier les poumons, de soulager la toux, d'éliminer les mucosités et d'éliminer la chaleur interne. Il y avait autrefois un dicton selon lequel le sucre de roche monocristallin n'avait pas l'efficacité de la médecine traditionnelle chinoise, mais ce n'est qu'une rumeur et n'a pas été confirmé par la communauté médicale.

De plus, le sucre de roche joue également le rôle de « colorant sucre » en cuisine. Lors de la friture « colorant sucre », choisissez du sucre de roche polycristallin, qui a un goût plus naturel. De plus, les petits morceaux de sucre de roche monocristallin fondent plus facilement à la même température, ce qui les rend plus pratiques en cuisine. De plus, si vous préparez des soupes telles que le nid d'oiseau au sucre de roche à la maison, les gros morceaux de sucre de roche doivent être brisés en morceaux, ce qui est très gênant. Le sucre de roche monocristallin est plus pratique.

Comment manger du sucre candi

Le sucre est un milieu propice à la reproduction des acariens. Le sucre stocké depuis longtemps ne doit pas être consommé cru, mais doit être bouilli avant d'être consommé.

1. Le sucre candi peut être utilisé comme bonbon ou comme collation. La collation la plus célèbre est le Tanghulu, composé de prunes ou d'aubépines enveloppées dans du sucre candi. Cependant, le sucre utilisé pour fabriquer les bonbons est simplement du sucre bouilli et n'a pas une teneur en sucre aussi élevée que le vrai sucre candi.

2. Le sucre candi peut être utilisé pour cuisiner des soupes, des ragoûts ou des desserts ; le célèbre « Ring Sugar Xianglian » est un mets délicat de la cuisine du Hunan parmi les huit grandes cuisines. Il existe également des plats tels que la « Rock Sugar Snow Pear » et le « Rock Sugar Bird's Nest ».