Comment éliminer l'odeur de poisson du maquereau espagnol mijoté

Le maquereau espagnol est un poisson marin commun à haute valeur nutritionnelle et au goût très délicieux. Cependant, comme le maquereau espagnol a une forte odeur de poisson, vous devez faire un bon travail pour éliminer l'odeur de poisson avant de le cuisiner. Tout d'abord, vous devez le nettoyer soigneusement, et deuxièmement, ajouter quelques assaisonnements pour éliminer l'odeur de poisson. Par exemple, le vin blanc, le vin de cuisine, la poudre de poivre, etc. sont tous de bons assaisonnements pour éliminer l'odeur de poisson.

1. Nettoyer

Tout d'abord, lors de l'abattage du maquereau, il faut le nettoyer soigneusement. Il est préférable de le faire tremper un moment pour bien éliminer le sang.

2. Ajoutez le vin

Le vin de cuisine, le vin blanc, la bière, le Huadiao et d'autres aliments alcoolisés peuvent éliminer l'odeur de poisson.

3. Ajoutez le gingembre

Le gingembre peut être haché et ajouté au maquereau espagnol. Si quelqu’un n’aime pas le goût du gingembre, vous pouvez faire cuire le poisson avec de l’eau de gingembre imbibée de gingembre haché.

Comment éliminer l’odeur de poisson du maquereau espagnol

4. Poivre

Le poivre blanc et le poivre noir ont tous deux un certain effet pour éliminer les odeurs de poisson.

Comment éliminer l’odeur de poisson du maquereau espagnol

5. Ajoutez les oignons

Les échalotes, les oignons verts ou les oignons feront tous l’affaire.

Comment éliminer l’odeur de poisson du maquereau espagnol

6. Chauffage à haute température

Il est préférable de le faire frire d’abord dans l’huile, puis de le braiser.

Comment faire mijoter du maquereau espagnol

【Ingrédients principaux】Deux maquereaux espagnols

【Ingrédients】Échalote, gingembre, ail, piment séché, coriandre

【assaisonnement】

1. Sel, poivre blanc, vin de cuisine, fécule sèche (pour le poisson mariné)

2. Sauce soja haïtienne sans additif, sauce soja noire haïtienne, vinaigre, sucre, MSG

pratique

1. Retirez les organes internes du maquereau espagnol, nettoyez-le et coupez-le en gros morceaux.

2. Ajoutez le sel, le vin de cuisine, le poivre blanc, les échalotes et le gingembre et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes pour éliminer l'odeur de poisson.

3. Une fois le maquereau mariné, un peu d'eau va s'écouler. Filtrez l'eau de la bassine et mélangez-y une quantité appropriée d'amidon sec pour que la surface du poisson soit recouverte d'une fine couche d'amidon sec. (Cette étape permet d'utiliser très peu d'huile pour frire de beaux poissons sans casser la peau)

4. Versez un peu plus d’huile dans la poêle que d’habitude pour la cuisson et faites chauffer ! ! (Remarque : il doit être chaud. Une température élevée solidifiera rapidement la peau du poisson, ce qui rendra difficile la friture de la peau. Quelle doit être la température de l'huile ? L'émission de fumée verte est la norme. De nos jours, l'huile de cuisson raffinée produit très peu de fumée même après avoir été chauffée, donc l'émission de fumée verte signifie que la température est déjà très élevée.) Mettez les morceaux de poisson enrobés d'amidon sec dans la poêle un par un et faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit dorée. (Cette étape peut également être modifiée en « friture », qui est plus facile à réaliser et risque moins de coller à la poêle. L'inconvénient est qu'elle consomme plus d'huile)

5. Placez les morceaux de poisson frits des deux côtés sur une assiette. On n’utilise pas beaucoup d’huile, mais l’effet de friture est assez beau !

6. Utilisez l'huile restante de la friture du poisson, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et les segments de piment séchés (vous pouvez également ajouter quelques grains de poivre du Sichuan, qui sont également bons pour rehausser la saveur), et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja haïtienne sans additif.

8. Versez la sauce soja dans l'huile chaude de la poêle pendant qu'elle est encore chaude. L'huile chaude rendra le goût plus parfumé !

9. Ajoutez deux bols d’eau bouillante.

10. Ajoutez une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de poudre de poivre blanc et une cuillère à café de sucre blanc.

11. Ajoutez un peu de sauce soja noire haïtienne pour la couleur.

12. Portez la soupe à ébullition et versez-y les morceaux de poisson frits.

13. Portez à ébullition à feu vif, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

14. Ouvrez le couvercle, ajoutez un peu de vinaigre, laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe (vous pouvez aussi utiliser de l'eau fécule pour l'épaissir), ajoutez un peu de MSG, mélangez bien, ajoutez une poignée de coriandre et éteignez le feu ! N’est-ce pas que la couleur est magnifique ! Le goût est également doux, frais et délicieux ! !