Ingrédients pour gâteaux huileux au sésame

Le shaobing est un plat que les gens connaissent bien. Il existe de nombreux types de shaobing, comme le shaobing original et bien sûr le shaobing frit. Le shaobing frit a un très bon goût. Si vous pouvez préparer vous-même des gâteaux au sésame frits, vous devez faire attention aux ingrédients des gâteaux végétariens. Parce que les ingrédients sont très importants lors de la préparation d'un aliment, quels sont donc les ingrédients des gâteaux au sésame frits ?

Matières premières

3 tasses de pâte levée, 2 cuillères à soupe de ghee, 10 cuillères à soupe d'huile, 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de graines de sésame blanches

Ingrédients pour les nouilles chaudes : 2 tasses de farine, 3/4 tasse d'eau chaude, 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la pâtisserie : 1/4 tasse d'huile, 3/4 tasse de farine

Étapes de production

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Pour la pâte : Faites chauffer 1/4 tasse d’huile et baissez le feu. Ajoutez 3/4 tasse de farine et faites frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la farine soit de couleur beurre de cacahuète.

3. Blanchir la pâte : ajouter 1/2 cuillère à café de sel à 2 tasses de farine. Versez lentement 3/4 tasse d'eau bouillante dans la farine, en remuant avec des baguettes tout en versant.

Quand elle a un peu refroidi, pétrissez la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.

4. Saupoudrez la farine sur le plan de travail, mettez la pâte chaude et la pâte fermentée ensemble et pétrissez-les uniformément.

5. Abaissez la pâte en une fine feuille rectangulaire. Répartir uniformément le ghee sur le dessus, puis saupoudrer de pâte.

6. Pliez les côtés gauche, droit, supérieur et inférieur de la pâte vers le milieu d'1/3, pour un total de 9 couches. Abaissez la pâte en une fine couche.

7. Commencez à rouler la pâte d'un côté en un long cylindre en forme d'un vieux télescope et divisez-le en 10 portions.

8. Shaobing :

a. Répartir uniformément les graines de sésame blanches au fond de l’assiette.

b. Utilisez des baguettes pour mélanger uniformément le liquide du jaune d’œuf.

c. Fermez l’ouverture de chaque morceau de pâte avec vos mains. Tenez la pâte avec les deux mains en même temps et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte fine.

d. Pincez les deux extrémités d'un morceau de pâte avec les deux mains et tournez-le dans des directions opposées comme pour tordre une torsade de pâte, tout en le fermant au milieu pour former un tube rond épais et court avec des bords fins et un milieu épais.

Aplatissez la pâte avec vos mains.

e. Badigeonner la surface de la pâte avec du jaune d’œuf, placer le côté avec le jaune d’œuf sur une assiette et l’enrober de graines de sésame.

Appuyez sur la surface de la pâte avec vos mains pour compacter les graines de sésame.

f. Badigeonner l’autre côté de la pâte avec du jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame. Pressez fermement les graines de sésame avec vos mains.

g. Réglez le feu sur une température légèrement supérieure à moyenne. Faites chauffer une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et faites frire la pâte des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

9.Mettez les crêpes au four et faites-les cuire 15 minutes de chaque côté.

Caractéristiques de la nourriture

Les caractéristiques des gâteaux au sésame frits sont : une texture croustillante, pas d'effondrement après refroidissement et pas de dureté.

Les caractéristiques du Pansi Wuxiang sont : une couleur rouge vif, un extérieur croustillant, un intérieur moelleux et une apparence étagée.

Conseils d'artisanat

Lors de la préparation, saupoudrez un peu de poivre, de sel, de graines de fenouil et d'autres assaisonnements sur les nouilles hydratées et les nouilles huileuses.

Ensuite, empilez les couches et roulez-les pour former des gâteaux de la taille d'un bol à thé, mettez-les dans un four suspendu spécial et faites-les cuire à feu doux. Le feu supérieur et inférieur doivent être uniformes, la température du fond du pot doit être appropriée et les gâteaux doivent être retournés tout en étant badigeonnés d'huile. Le temps de cuisson doit également être strictement contrôlé. Après l'avoir sorti de la marmite, placez-le sur une grille en fer pour le laisser carboniser, puis il est prêt à être mangé.