Compétences en shaobing et en pâte

Le Shaobing est un délicieux plat à base de pâtes qui est souvent apprécié par de nombreuses personnes. Les personnes souffrant de problèmes d’estomac devraient particulièrement consommer davantage de pâtes pour nourrir leur estomac. Les gâteaux au sésame que nous mangeons habituellement sont probablement achetés à l’extérieur, mais manger fréquemment de la nourriture de l’extérieur est antihygiénique et malsain. Donc, si vous pouvez faire vous-même des gâteaux au sésame, cela devrait être une très bonne idée. Mais quelles sont les techniques pour réaliser des petits pains et de la pâte aux graines de sésame ?

Comment faire la pâte pour les gâteaux au sésame

1. Biscuits au sésame

Ingrédients : 600g de farine de blé

Accessoires : 15 g de levure, 100 g de graines de sésame

Assaisonnement : 10 g de sel, 25 g de sucre candi, 2 g de poivre, 1 g de graines de fenouil, 60 g de pâte de sésame, 1 g d'alcali, 50 g d'huile d'arachide

pratique:

1. Mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure et l'eau, mélangez bien, formez une pâte, couvrez d'un linge humide essoré et laissez reposer pour fermenter jusqu'à ce que la pâte soit légèrement levée et devienne une levure tendre.

2. Faites revenir les grains de poivre et le fenouil dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis écrasez-les. Ajoutez la pâte de sésame, le sel et l'huile d'arachide, mélangez bien et réservez.

3. Mettez la pâte sur la planche à découper, ajoutez du bicarbonate de soude, pétrissez-la uniformément, divisez-la en petits morceaux, pétrissez-la en rectangle, étalez-la et faites-la tourner en longues tranches avec vos mains. Étalez-la de pâte de sésame frite, roulez-la en forme de tube, aplatissez-la, badigeonnez-la de sucre colorant et saupoudrez-la de graines de sésame pour faire la pâte crue du gâteau aux graines de sésame.

2. Biscuits à la sauce sésame

Ingrédients : 300 g de farine, 5 g de levure, eau tiède, 45 ml de pâte de sésame, 10 g de sel, 8 g de sucre, 15 ml de sauce soja, 15 ml d'huile de sésame, 100 g de graines de sésame

pratique:

1. Dissolvez la levure en poudre dans environ 100 ml d'eau tiède, puis ajoutez du sel à la farine et mélangez bien. Versez le sel dans la farine et remuez avec des baguettes jusqu'à ce que la farine commence à s'agglutiner. Ensuite, frottez-la avec vos mains. Si la farine ne peut pas s'agglutiner, ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. Couvrez-la ensuite d'un linge humide et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant 1 heure.

2. Pendant que la pâte fermente, préparez la pâte de sésame : mélangez uniformément la pâte de sésame, le sucre et la sauce soja, puis ajoutez lentement de l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que la pâte de sésame soit diluée sans grumeaux et puisse être lentement laissée lorsqu'elle est ramassée avec des baguettes ;

3. Une fois la pâte complètement fermentée, pétrissez-la uniformément avec vos mains, saupoudrez une fine couche de farine sur la planche à découper et roulez la pâte en une crêpe d'un demi-centimètre d'épaisseur ;

4. Versez l'huile de sésame sur la pâte et étalez-la uniformément avec vos mains, puis versez la pâte de sésame dessus et étalez-la uniformément avec une cuillère ;

5. Tirez sur une extrémité de la pâte et étirez-la en l'enroulant lentement. Enfin, roulez-la en une longue bande et coupez-la en morceaux de 3 à 4 cm de long. À ce moment, allumez le feu supérieur et inférieur du four et préchauffez-le à 180 degrés ;

6. Saisissez les deux extrémités de la pâte et repliez-la vers l'intérieur, c'est-à-dire cachez autant que possible la pâte de sésame exposée à l'extérieur dans la farine blanche, roulez-la en boule et aplatissez-la légèrement, badigeonnez-la d'une couche de liquide d'œuf puis saupoudrez-la de graines de sésame. Mettez-le au four et faites cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

3. Crêpes au bacon et aux oignons verts

Ingrédients : A. 100 g de farine tout usage A. 50 ml d'eau chaude Un peu de sel B. 270 g de farine tout usage B. 30 g de farine de blé entier B. 150 ml d'eau B. 20 g d'huile d'olive et de sucre B. 2,5 g de levure en poudre C. 2 tranches de bacon C. Graines de sésame blanches, oignons verts hachés, mayonnaise Poivre blanc et sel au goût

pratique:

1. Peser le matériau A

2. Ajoutez de l'eau chaude et mélangez bien

3. Ajoutez 10 ml d'eau froide, pétrissez en boule et détendez-vous pendant 30 minutes

4. Étape 3 : Ajouter le matériau B

5. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte et laisser fermenter pendant 60 minutes.

6. La tige s'ouvre en longs flocons

7. Ajoutez un peu de poivre blanc et de sel, répartissez uniformément avec vos mains

8. Ajoutez l'oignon vert haché

9. Pliez 1/3 vers l'intérieur de chaque côté.

10. Ajoutez le bacon et versez la mayonnaise dessus

11. Pliez 1/3 du bas vers le haut

12. Plier de haut en bas et laisser fermenter pendant 50 minutes

13. Badigeonner d'eau de miel (ou d'eau sucrée) et saupoudrer de graines de sésame blanches (préchauffer le four à 170 degrés pendant 15 minutes)

1 4. Cuire au four à 170 degrés pendant 25 minutes

15. Retirer du four et trancher après refroidissement

Comment faire la pâte pour les gâteaux aux graines de sésame ? La pâte pour les gâteaux aux graines de sésame est en fait très facile à réaliser. Si vous aimez manger des gâteaux aux graines de sésame, vous pouvez aussi en faire vous-même. C'est sûr, hygiénique et nutritif. De plus, il existe de nombreux types de garnitures pour les gâteaux au sésame. Par exemple, les gâteaux au sésame fourrés aux poireaux et à la viande maigre sont appréciés par de nombreuses personnes. Et les gâteaux au sésame fourrés au chou épicé sont également très délicieux et méritent d'être essayés.