Comment enlever l'odeur de poisson ?

Beaucoup d'amis aiment manger du poisson, mais lorsqu'ils le cuisinent eux-mêmes, ils n'arrivent tout simplement pas à lui donner un goût délicieux, et il dégage une forte odeur de poisson, ce qui affecte grandement le goût. Lorsque vous cuisinez du poisson, assurez-vous de prendre des mesures pour éliminer l’odeur de poisson. Lors de l'abattage du poisson, vous devez effectuer le nettoyage approprié, nettoyer les organes internes et les écailles du poisson, puis lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de vin de cuisson ou de gingembre et d'ail.

Comment éliminer l'odeur de poisson

1. Certains poissons de rivière ont une odeur terreuse, ce qui affecte le goût lors de la cuisson. Vous pouvez d'abord vider le poisson, le nettoyer, le placer dans de l'eau froide, ajouter un peu de vinaigre ou ajouter un peu de poivre ou de feuilles de laurier à l'eau, puis le faire cuire. L'odeur de terre disparaîtra.

2. Les poissons de rivière ont une odeur boueuse. Vous pouvez d'abord laver le poisson à l'eau salée ou le frotter avec du sel pour éliminer l'odeur.

3. Vous pouvez utiliser un demi-tael de sel et 5 kilogrammes d'eau. Lorsque vous faites tremper le poisson vivant dans de l'eau salée, l'eau salée pénètre dans le sang par les deux branchies. Au bout d'une heure, l'odeur de terre disparaîtra. S’il s’agit d’un poisson mort, le faire tremper dans de l’eau salée pendant deux heures peut également éliminer l’odeur terreuse.

4. Après avoir vidé et nettoyé le poisson de rivière, mettez-le dans de l'eau froide et versez-y une petite quantité de vinaigre et de poivre. De cette façon, le poisson de rivière n'aura plus d'odeur terreuse.

5. Après avoir vidé et nettoyé le poisson, faites-le mariner dans du vin rouge. Les tanins et l'arôme du vin peuvent éliminer l'odeur de poisson.

6. Lors de l'abattage du poisson, rincez le sang autant que possible. Ajoutez ensuite de l'oignon, du gingembre, de l'ail et d'autres assaisonnements lors de la cuisson, et l'odeur de terre peut être pratiquement éliminée.

7. Lors du traitement de la carpe, il y a un tendon blanc de chaque côté de la colonne vertébrale de la carpe, ce qui est à l'origine de l'odeur particulière de poisson. Lors de la découpe du poisson, faites une petite incision près des branchies et les tendons blancs seront exposés. Utilisez une pince à épiler pour les saisir et les retirer délicatement. Il n'y aura alors aucune odeur de poisson lors de la cuisson.

8. Avant de faire frire le poisson, faites-le tremper dans du lait pendant un moment. Cela permet d'éliminer l'odeur de poisson et d'augmenter la saveur.

9. Lorsque vous faites frire du poisson de rivière, faites d'abord tremper le poisson dans du vin de riz, puis enrobez-le de farine et faites-le frire dans la poêle pour éliminer l'odeur de terre.

10. Pour les poissons cuits à la vapeur avec une forte odeur de poisson, faites-les mariner dans de la bière pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuits, non seulement l'odeur de poisson sera considérablement atténuée, mais le goût sera également similaire à celui des crabes. [Conseils pour éliminer l’odeur de poisson] Il est courant de casser accidentellement la vésicule biliaire lors de la découpe d’un poisson. La bile contamine la chair du poisson, lui donnant un goût amer et désagréable au goût. Si la vésicule biliaire est cassée, le lavage à l'eau seule ne sera pas très efficace. Vous pouvez utiliser un alcali pur pour résoudre le problème. La méthode spécifique consiste à rincer d’abord le poisson à l’eau froide et à éliminer la bile jaune. Saupoudrez un peu d’alcali pur, attendez un moment, puis rincez à l’eau. Si la zone de contamination biliaire est grande, faites tremper le poisson dans une solution alcaline pure diluée pendant un certain temps, puis lavez-le et l'amertume sera éliminée.