Quelles parties du corps du poisson sont transformées en ichtyocolle ?

Nous savons tous que la colle de poisson est un tonique, tout comme la gélatine de peau d'âne et la gelée royale. Elle embellit non seulement la peau, mais est également riche en collagène. La gélatine de peau d'âne peut nourrir et réparer la peau en mauvais état, la pigmentation, l'acné fréquente et l'inflammation de la surface de la peau. Il y a une couche de graisse sur le ventre du poisson, qui est de la colle de poisson. La colle de poisson est nettoyée après le traitement du verre et devient transparente et gélatineuse. La colle de poisson produite a un goût similaire à celui du nid d'oiseau, est très visqueuse et a une valeur nutritionnelle élevée.

① Gélatine

Colle de poisson qui ressemble à de l'or

Fabriqué à partir de la peau et des écailles restantes de la production de filets de poisson sans les viscères, le sang, la viande, etc. Les matières premières sont lavées, trempées dans de l'eau de chaux, acidifiées pour éliminer le phosphate de calcium contenu dans les écailles de poisson, rincées, neutralisées, gélifiées, filtrées, congelées, tranchées et séchées. La gélatine est très pure, transparente et visqueuse, et possède un fort pouvoir de congélation. Elle est principalement utilisée pour la fabrication de milieux de culture, de plaques, de films photographiques, etc., et peut également être utilisée dans l'industrie alimentaire.

② Caoutchouc rugueux

Les matières gélatineuses brutes telles que les têtes, les queues, les os, etc. mélangées au sang, à la viande et aux organes internes sont nettoyées, chauffées à la vapeur dans un autocuiseur, puis séparées par filtrage par pression ou centrifugation à grande vitesse pour éliminer les impuretés et l'huile de poisson. Après cela, elles sont évaporées et concentrées à une concentration de 50 %, et des conservateurs et des épices sont ajoutés. Il ne gèle pas à température ambiante et est facile à utiliser. C'est un adhésif pour le bois, le cuir, etc., et c'est également un adhésif en poudre dans la fabrication d'allumettes et de meules.

③ Colle pour vessie de poisson

Après avoir lavé les intestins du poisson à l'eau pour éliminer le mucus et le sang, les membranes internes et externes sont retirées. Les plus grandes et les plus épaisses sont séchées séparément pour en faire des feuilles de colle ; les plus petites et les plus fines sont empilées et roulées en forme ronde ou en bande, appelée colle ronde ou colle en bande après séchage. Il est légèrement jaune, translucide, fort et dégage une légère odeur de poisson. Il est utilisé comme clarifiant pour les boissons telles que la bière et comme épaississant pour les jus et les confitures. De plus, la colle de filet de courbine jaune de haute qualité, également connue sous le nom de vessie de poisson, est un mets marin traditionnel. La vessie natatoire du poisson à lèvres jaunes est un tonique précieux. L'ichtyocolle est utilisée comme clarifiant pour les boissons alcoolisées et est depuis longtemps utilisée pour clarifier la bière, augmenter sa fraîcheur et améliorer ainsi sa stabilité à la congélation. Elle a également un certain effet sur le raccourcissement du cycle de maturation.

effet

Du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, la vessie natatoire de poisson a un effet très nourrissant et thérapeutique. [1] Elle est fabriquée à partir de vessies natatoires de poisson séchées. Elle est généralement fabriquée à partir d'esturgeons géants et de grosses courbines jaunes. Comme les vessies natatoires de poisson sont traitées en fonction des différents types de poissons, la dureté des vessies natatoires de poisson varie également. Les vessies natatoires de poisson peuvent être divisées en trois types : la vessie natatoire large, la vessie natatoire de poisson et la vessie natatoire frite. Le prix varie de quelques centaines de yuans par catty [2] à plusieurs milliers de yuans. La vessie natatoire de poisson est depuis l'Antiquité l'un des « huit délices de la mer ». Après analyse nutritionnelle, le mystère du « trésor » de la vessie natatoire de poisson a été résolu, tout comme le « Da Vinci Code ».

Parce que la vessie natatoire de poisson contient une grande quantité de protéines de collagène et est facile à absorber et à utiliser, elle est très populaire parmi les gens. Les intestins de poisson disponibles sur le marché proviennent principalement de courbines et de gros intestins de poissons des profondeurs marines, communément appelés « intestins imprudents », qui sont tous fabriqués à partir de poissons extrêmement riches en gélatine. Ces vessies de poisson sont extrêmement riches en protéines, vitamines, minéraux et autres éléments essentiels au corps humain.

La vessie natatoire de poisson peut améliorer la fonction de digestion et d'absorption du tractus gastro-intestinal, améliorer l'appétit et aider à prévenir et à traiter des symptômes tels que la perte d'appétit, l'indigestion et la constipation ; elle peut améliorer la ténacité et l'élasticité du tissu musculaire, améliorer la force physique et éliminer la fatigue ; elle peut renforcer la fonction nerveuse du cerveau, favoriser la croissance et le développement, améliorer la pensée et l'intelligence et maintenir une sécrétion glandulaire normale ; elle peut prévenir et traiter la réaction lente, le mal-développement chez les enfants, la sécrétion insuffisante de lait chez les femmes en post-partum, l'oubli et l'insomnie chez les personnes âgées, etc. La vessie natatoire de poisson contient une grande quantité de colle, ce qui favorise la circulation sanguine, régénère le sang, arrête les saignements, protège du froid et élimine l'humidité, ce qui améliore l'immunité. Elle est plus adaptée comme tonique pour les personnes de constitution faible, de véritable déficience du yin et de surmenage mental.

De plus, la vessie natatoire de poisson est le meilleur choix pour les femmes pour compléter leur apport en collagène. 70 % des protéines de la peau humaine sont du collagène. La structure en réseau qu'il forme soutient la peau, lui donnant un aspect lisse, rebondi, doux et élastique. Avec l'âge, le taux de perte de collagène dans les tissus cutanés dépasse progressivement le taux de production, de sorte que la peau perd de son élasticité, devient plus fine et vieillit, et devient affaissée, ridée et sèche. Par conséquent, un apport de collagène en temps opportun peut restaurer la vitalité de la jeunesse de la peau.

Méthode spécifique de trempage de la colle de poisson

1. Généralement, les entrailles de poisson sont trempées dans de l’eau chaude.

2. Plongez les entrailles de poisson dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, éteignez le feu et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit chaude. Sortez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide. Changez l'eau tous les jours (évitez de la contaminer avec de la graisse ou de l'huile).

3. La vessie natatoire est constituée de gélatine très épaisse et colle facilement au fond de la casserole. Lors de l'ébullition, il est conseillé d'utiliser un tapis en bambou comme fond pour éviter qu'elle ne brûle.

4. Lors de la cuisson, ajoutez le gingembre, l'oignon, l'huile, le sel et l'alcool dans un wok, ajoutez de l'eau et attendez que l'eau bout. Plongez les intestins de poisson dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson.

5. Si le poisson est cuit pendant une longue période, sa chair se dissoudra progressivement.

6. Pour rendre la vessie natatoire délicieuse, faites d'abord bouillir la soupe, puis ajoutez la vessie natatoire et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Remarque : En général, il n'est pas nécessaire de faire tremper la colle de poisson. Vous pouvez la mettre directement dans la marmite en céramique et la faire cuire ensemble ! Cela permet de gagner du temps de trempage. En général, le pot entier est placé dans un bain d'eau chaude et la colle de poisson cuite ne colle pas du tout au pot. On peut aussi le mijoter avec du poulet, et la soupe sera encore plus délicieuse !