Compétences en matière de cuisson à la poêle

De nos jours, de nombreuses personnes aiment utiliser des casseroles et des poêles très spéciales. Tout d’abord, elles sont simples, originales et peuvent créer un sentiment de plaisir lors de la cuisson. Une poêle à frire peut être utilisée pour faire du thé et est plus facile à utiliser pour cuisiner car la surface du fond de la casserole est plate. Vous n’avez pas besoin de la soulever et de la retourner, ni d’utiliser une cuillère, et vous pouvez faire cuire les aliments un par un. C’est simple et agréable. Alors, est-il acceptable de cuisiner dans une poêle à frire ? Quelles sont les méthodes ?

1. Une poêle chaude et de l'huile froide sont plus saines

Versez l'huile, allumez le feu et lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail et faites revenir - je crois que c'est le « secret » de la cuisine pour beaucoup de gens. Cependant, en réalité, la température élevée de l'huile détruira non seulement les vitamines des légumes, mais produira également de nombreuses substances nocives pour la santé, telles que les acides gras trans, le benzopyrène, etc., dont certains sont cancérigènes.

La bonne façon de procéder est de chauffer la poêle et d'ajouter de l'huile froide. Chauffez d'abord la poêle, puis versez l'huile, puis vous pouvez commencer la cuisson. À ce moment-là, la température de l'huile est d'environ 150 °C et l'huile roule de tous les côtés vers le centre, ou lorsque des feuilles de légumes et des oignons verts hachés sont ajoutés, des bulles uniformes apparaissent autour d'eux.

2. Lavez la poêle après la cuisson, puis faites-la frire à nouveau.

De nombreuses personnes ont vécu cette expérience en cuisinant : elles viennent de faire frire des légumes, il n'y a pas beaucoup d'huile et la poêle est propre, alors continuez à l'utiliser !

La surface apparemment propre du pot peut contenir de la graisse et des résidus alimentaires. Lorsqu'il est à nouveau chauffé à haute température, des substances cancérigènes telles que le benzopyrène peuvent être produites. De plus, si vous continuez à cuisiner sans laver la marmite, vous constaterez que les légumes restants dans la marmite brûlent facilement, ce qui présente également un certain risque de cancer. Par conséquent, vous devez nettoyer la poêle après la cuisson avant de continuer, ne soyez pas paresseux.

3. Économisez de l'huile lorsque vous cuisinez à la poêle

Dans mon pays, 80 % des ménages consomment trop d'huile alimentaire. Manger trop d'huile vous fera non seulement grossir facilement, mais entraînera également des maladies telles que l'hyperlipidémie et l'artériosclérose. Utiliser une poêle peut nous aider à réduire la quantité d’huile de cuisson que nous consommons.

Pour une poêle ordinaire à fond rond, verser 30 grammes d'huile ne semble pas être une quantité excessive. 25 à 30 g est la quantité quotidienne recommandée pour la cuisson par personne (Directives alimentaires pour les résidents chinois 2016). Une cuillère à soupe en porcelaine courante à la maison correspond à environ deux cuillerées. Si vous utilisez une poêle pour faire frire quatre œufs pochés, par exemple, vous n’aurez besoin que de 5 grammes d’huile. Une fois l'huile versée dans la marmite, retournez-la et recouvrez-la entièrement. Battez ensuite quatre œufs, ajoutez un peu de sel et retournez-la. Ajoutez de l'eau lorsqu'il n'y a plus d'huile. De cette façon, le dessus est croustillant et le dessous est cuit. Le goût n'est pas mauvais du tout et toute la famille n'utilise que 5 grammes d'huile.

4 Ajoutez du sel lors de la cuisson

Manger plus de sel augmentera la quantité d’ions sodium entrant dans le corps, provoquant une série de changements tels qu’une augmentation du volume sanguin, une augmentation de la charge cardiaque et une augmentation de la pression des vaisseaux sanguins, ce qui conduit finalement à une augmentation de la pression artérielle. La quantité de sel que chaque personne consomme par jour doit être strictement contrôlée dans la limite de 6 grammes.

5. N’utilisez pas de poêle antiadhésive pour la friture

Il n’y a pratiquement aucun problème à utiliser une poêle antiadhésive classique pour cuisiner à feu doux et à basse température. Mais il a peur de la friture à haute température. Il y a un revêtement en polytétrafluoroéthylène sur sa surface. Si la température de la poêle dépasse 300 °C, il est facile de provoquer la décomposition des composants nocifs du revêtement, ce qui n'est pas bon pour la santé humaine.

6. La hotte doit d'abord être allumée, puis éteinte

Chez les femmes d’âge moyen et âgées qui sont exposées pendant une longue période aux fumées de cuisine à haute température, le risque de cancer du poumon augmente d’environ 2 à 3 fois, ce qui n’est pas moins nocif que le tabagisme. Par conséquent, lorsque vous cuisinez, assurez-vous d’ouvrir les fenêtres pour la ventilation et d’allumer la hotte.

Il faut un certain temps pour que la hotte évacue les gaz d'échappement. N'attendez pas que la cuisine soit remplie de fumée avant de penser à allumer la hotte. Assurez-vous d'allumer la hotte avant d'allumer le feu. Après la cuisson, laissez la hotte évacuer les gaz d'échappement pendant 3 à 5 minutes supplémentaires avant de l'éteindre. Cela permettra d'absorber complètement les substances nocives.