À quoi faut-il faire attention lorsqu’on conserve des légumes frais au réfrigérateur ?

L'apparition du réfrigérateur a rendu notre vie beaucoup plus pratique. Nous pouvons stocker certains aliments dans le réfrigérateur et choisir la température de conservation en fonction des caractéristiques des aliments. Par exemple, les légumes-racines n’ont généralement pas besoin d’être conservés au réfrigérateur, car un tel stockage est plus susceptible de provoquer une germination ; si les légumes à feuilles sont placés au réfrigérateur, les feuilles jauniront facilement.

Rhizomes

Tous les légumes ne conviennent pas à la réfrigération. En général, les légumes riches en sucre et à peau dure et épaisse, comme le radis, l'oignon, la patate douce, le taro, la bardane, etc., se conservent dans un endroit frais. Ils risquent davantage de se gâter au réfrigérateur. Les légumes-racines comme les pommes de terre sont plus susceptibles de germer au réfrigérateur.

Légumes à feuilles

Les légumes à feuilles ne peuvent généralement pas être conservés longtemps. S'ils sont placés directement au réfrigérateur, ils jauniront rapidement et les feuilles seront humides et pourriront. Le plus important pour conserver ces légumes est de conserver l’humidité tout en empêchant les feuilles de pourrir. Le moyen le plus simple est d'humidifier le papier absorbant et d'envelopper les légumes à feuilles, puis de les mettre au réfrigérateur. Cela peut également ralentir la perte d'eau et conserver la fraîcheur.

Fruits et légumes

Le plus important pour conserver les fruits et les légumes est de les choisir avec soin. Pour les aubergines, les tomates, les poivrons verts, etc., choisissez ceux à la peau ferme et brillante ; pour les concombres, choisissez ceux qui ont plus d'épines. De plus, la température de réfrigération doit être maintenue à 6°C. Une température trop froide entraînerait le gel des fruits et légumes et la perte de leur saveur d'origine.

Épicé

Les légumes épicés sont surtout utilisés pour assaisonner, la quantité utilisée n'est donc pas importante, il est donc préférable de les conserver dans leur état d'origine lors du stockage. Autrement dit, il est préférable de conserver les oignons et le gingembre avec de la terre dessus, afin qu'ils puissent se conserver le plus longtemps possible. La deuxième solution consiste à le congeler. Qu'il s'agisse d'oignons verts hachés, d'ail émincé, de gingembre émincé ou de piment, s'ils sont conservés au congélateur, ils peuvent être utilisés pendant au moins un mois.

coriandre

Il est préférable de choisir de grosses feuilles de coriandre avec des racines, puis de les lier en petits bouquets, de les envelopper d'une couche de papier et de les mettre dans un sac en plastique. Fermez le sac sans serrer, placez-le dans un endroit frais avec les racines de coriandre vers le haut et sortez-les lorsque vous les mangez. Cela garantit que la coriandre sera fraîche dans les 7 à 10 jours. Vous pouvez également préparer une tasse d'eau, faire tremper les racines de coriandre dans l'eau et changer l'eau tous les jours, ce qui peut également les garder fraîches pendant quelques jours. Pour la conserver plus longtemps, lavez la coriandre, coupez-la en morceaux de taille appropriée, mettez-la dans un sac en plastique et conservez-la au congélateur du réfrigérateur. Sortez-la quand vous en avez besoin sans la décongeler. Le goût ne se détériorera pas et la coriandre ne s'abîmera pas.