Comment nettoyer les palourdes séchées ?

Pour un stockage facile, de nombreuses personnes sèchent les couteaux frais, ce qui les rend pratiques pour le stockage et la cuisson. Avant de cuire les palourdes séchées, elles doivent être trempées et nettoyées, sinon il y aura beaucoup de boue et de sable dans les palourdes, ce qui affectera grandement le goût.

Comment nettoyer les couteaux séchés :

Utilisez des baguettes pour séparer les palourdes du fond du bassin. Comme les palourdes sont toujours au centre du bassin, le sable qu'elles crachent coulera au fond. L'eau aspirée par les palourdes suspendues au milieu sera propre. Lorsque vous achetez des palourdes, demandez au propriétaire du sel de mer et dissolvez-le dans de l'eau propre pour créer le goût de l'eau de mer.

Ensuite, mettez deux baguettes qui ne sont pas souvent utilisées dans la bassine pour éviter que le petit panier ne coule au fond. Enfin, posez la passoire pleine de palourdes dessus pour les faire tremper. Ajoutez ensuite quelques gouttes d'huile de sésame. Après 2-3 heures, vous verrez beaucoup de choses sales au fond de la bassine. Une fois que les palourdes ont recraché le sable, frottez-les plusieurs fois avec de l'eau légèrement salée pour éliminer la saleté des coquilles et évacuer l'eau.

pratique

1. Faites tremper les palourdes séchées dans de l'eau propre pendant une demi-heure, rincez-les pour enlever la poussière et le sable, puis faites-les cuire à la vapeur directement dans un cuiseur vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2. Coupez le gingembre en rondelles, hachez l’oignon vert et épluchez l’ail.

3. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-la chauffer à 70%, ajoutez les palourdes séchées cuites à la vapeur et faites-les frire pendant 2 minutes, retirez et réservez.

4. Après avoir mis à feu doux, ajoutez les grains de poivre du Sichuan à l'huile restante dans la casserole d'origine et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (également pour rendre les grains de poivre du Sichuan moins engourdissants), ajoutez les petits poivrons pointus entiers (je n'ai pas osé les couper car ils étaient trop épicés, donc si vous aimez un goût plus épicé, coupez les petits poivrons pointus) et les poivrons verts hachés, et poussez également les oignons, le gingembre et l'ail dans la casserole et faites revenir.

5. Une fois tous les ingrédients mélangés (2 minutes), ajoutez les palourdes séchées frites, la sauce soja, le sucre et le vin de cuisine, faites revenir pendant un moment jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, puis servez.