Qu'est-ce qu'une carafe

La carafe est très familière à certaines personnes qui aiment boire du vin. En effet, de nombreux vins doivent être décantés avec une carafe avant d'être consommés. De cette façon, tous les sédiments flottants dans le vin peuvent être séparés, ce qui renforce l'arôme du vin, de sorte que les gens auront davantage envie de le boire.

Une carafe, également appelée bouteille à décanter ou carafe à décanter, est un récipient utilisé pour boire du vin fraîchement fermenté. Sa fonction est de permettre au vin d'entrer en contact avec l'air, de permettre à l'arôme du vin de s'évaporer complètement et de séparer les sédiments du vin.

La forme d'une carafe est généralement caractérisée par un long col et un gros ventre. Avec l'évolution des tendances de la mode, divers nouveaux styles de contenants émergent les uns après les autres et sont combinés avec de belles décorations pour rendre la table présentant un vin délicieux plus élégante. La première génération de carafes est la structure classique en forme de larme que l'on voit couramment ; la deuxième génération de carafes a une ouverture de bouteille sur le côté supérieur, et la forme de la bouteille est composée de deux triangles ; la troisième génération de carafes est de style similaire à la première génération de carafes, étroite en haut et large en bas, avec des lignes élégantes.

Pour les vins rouges vieillis, les tanins et les pigments formeront des sédiments au cours des longues années de vieillissement, qui seront non seulement inesthétiques une fois versés dans le verre, mais produiront également une légère amertume. Ainsi, après avoir ouvert la bouteille, il faut en principe verser le vin lentement et régulièrement dans la carafe, en laissant le sédiment au fond de la bouteille. Ce processus est appelé décantation, communément appelé « changement de bouteille ».

Pour les vins rouges jeunes, le temps d'ouverture de la carafe (y compris le processus d'écoulement lors de l'injection) peut permettre à une grande surface du vin d'entrer en contact avec l'air (la carafe a un espace et une ouverture plus grands), accélérant ainsi le ramollissement des tanins et libérant pleinement l'arôme enfermé. Ce processus est appelé « dégrisement », communément appelé « respiration ». De plus, après avoir « changé de bouteille » pour du vin rouge vieilli, le sommelier demandera généralement son avis au client : faut-il le décanter ? Le but est de permettre à l'éventuelle odeur de sulfure de se dissiper le plus rapidement possible.

Avant de changer la bouteille, veuillez préparer une carafe, un entonnoir et de préférence un tissu filtrant pour aider à filtrer les fragments de liège qui s'écoulent de la bouteille. N'utilisez pas de papier filtre à café comme tissu filtrant pour éviter de laisser l'odeur du papier. Veuillez préparer une autre source de lumière, de préférence une bougie. [2]

Lors de l'ouverture du flacon, veillez à ne pas le secouer ni le retourner, car cela peut facilement remuer les sédiments contenus dans le flacon. Coupez le bouchon de la bouteille et déchirez-le aussi loin que possible. Essuyez le goulot de la bouteille avec un chiffon propre et humide, puis séchez avec une serviette. Lors de l'ouverture d'une bouteille, utilisez un long tire-bouchon à vis pour retirer complètement le bouchon, puis examinez soigneusement le fond de la bouteille à travers une source lumineuse pour vous assurer que le sédiment n'a pas contaminé le liquide au-dessus.

Lors du versement du vin, la personne qui tient la bouteille doit garder ses yeux dans une ligne verticale avec la bouteille et la source lumineuse sous la bouteille, la source lumineuse étant à environ 15 cm de la carafe. Pour commencer la décantation, inclinez simplement progressivement la bouteille et laissez le vin se verser lentement dans la carafe. Il faut environ une minute pour décanter une bouteille de vin de 750 ml. Une fois que la majeure partie du vin s'est écoulée de la bouteille, le détenteur du vin peut utiliser la source lumineuse située en dessous pour contrôler soigneusement le versement du vin, en ne versant que le liquide clair et en éliminant les sédiments chaotiques restant dans le goulot de la bouteille. Veuillez ne pas placer la bouteille à la verticale pendant le processus de décantation, sinon les sédiments contamineront immédiatement le liquide clair et il sera difficile d'y remédier.