Le vin rouge sec doit-il être dégrisé ?

En fait, il n'est pas nécessaire de décanter le vin rouge sec. Ce n'est pas une sorte de vin, vous pouvez donc le boire directement dans le verre à vin. Le goût sera très bon. Plus le vin est conservé longtemps, plus il a bon goût, ce qui permet aux gens de se sentir plus doux. Le plus important est qu'il contienne plus d'effets fonctionnels.

Après avoir versé un verre de vin, inclinez d'abord le verre à 45 degrés et observez la couleur du vin. Afin d'observer avec précision et de faciliter le jugement, le verre est généralement placé sur un fond blanc, comme une nappe blanche, du papier blanc ou un plateau de table blanc. La couleur du vin rouge est très riche, diversifiée et extrêmement changeante. Sa diversité réside principalement dans les différents cépages. Par exemple, les vins issus de Cabernet Sauvignon, Cabernet Gernischt, Cabernet Franc, etc. sont généralement d'un rouge rubis vif, tandis que les vins issus de Pinot Noir sont d'un rouge pourpre.

Du début de la vinification jusqu'au stockage, à la mise en bouteille et à la dégustation, la couleur du vin change constamment à mesure que le temps de stockage augmente et que sa durée de vie s'allonge. Le vin fraîchement brassé est généralement rouge vif ou rouge pourpre, le vin mature est rouge rubis et rouge foncé, et le vin stocké pendant de nombreuses années est de couleur plus foncée. Lorsque le verre est incliné, on peut observer que la couleur du vin est devenue rouge foncé ou rouge brun.

De plus, pendant le processus de stockage du vin rouge, les tanins du vin réagissent avec les anthocyanes pour former un complexe tanin-anthocyane, qui a une couleur relativement stable et donne au vin rouge une teinte jaune, qui est le principal facteur qui détermine la couleur du vin rouge. Le tanin est un élément important qui détermine la qualité du vin rouge. Par conséquent, la couleur du vin peut également refléter la maturité d'un vin et bien d'autres informations.

odeur

Le vin vient d'être versé dans une bouteille fermée depuis longtemps. Le vin, habitué à l'environnement de la bouteille, a besoin d'étendre son corps gracieux dans le verre et de respirer un peu d'air frais. À ce moment, secouez doucement le verre pour permettre au vin d'entrer plus pleinement en contact avec l'air et de libérer son arôme caché couche par couche. À ce moment, vous pouvez observer ses « larmes » et sentir son parfum en même temps. Lorsque le verre à vin est secoué, le vin tourne gracieusement à l'intérieur du verre, laissant des « larmes de vin » parfumées sur les parois du verre. Plus les « larmes de vin » sont épaisses et plus elles coulent lentement et régulièrement, plus la teneur en alcool et en sucre est élevée, et vice versa.

Alors que les « larmes de vin » coulent lentement, mettez le bout de votre nez dans le verre, prenez une courte inspiration et sentez-le, capturant l'arôme qui se libère progressivement. L'arôme d'un bon vin rouge émerge progressivement, comme une fleur qui s'épanouit, dévoilant son visage charmant couche par couche, puis continuant sa vie, se transformant en arômes plus nombreux et plus riches dans l'air, se présentant élégamment devant vous, vous faisant tomber amoureux de lui. L'odorat du vin se fait généralement en deux étapes.

La première étape consiste à mettre le nez dans le verre lorsque le vin est immobile. L'arôme que vous sentez est relativement élégant et léger, et constitue l'arôme le plus diffus du vin. La deuxième étape consiste à pincer la colonne de verre avec votre main et à secouer le verre de dégustation de vin dans le sens des aiguilles d'une montre en continu pour faire tourner le vin en cercle dans le verre et le vin s'accroche à la paroi du verre. À ce moment, la plupart des substances aromatiques du vin peuvent s’évaporer. Après avoir arrêté de secouer, sentez le vin une seconde fois. L'arôme que vous sentirez cette fois-ci sera plus ample, plus riche et plus intense, et reflétera plus fidèlement et plus précisément la qualité intrinsèque du vin.