Manger fréquemment du barbecue est nocif pour la santé. Sept façons de le manger peuvent réduire efficacement les risques

Le barbecue est devenu un élément indispensable de la vie quotidienne des jeunes. En fait, manger du barbecue est très nocif pour notre santé. Nous devrions donc manger moins de barbecue. Ci-dessous, l'éditeur vous présentera les trois principaux dangers liés à la consommation fréquente de barbecue, et j'espère que tout le monde sera plus vigilant.

1. Le barbecue provoque un manque d'oligo-éléments

Pourquoi le barbecue provoque-t-il un manque d'oligo-éléments ? Parce que le barbecue réduit la consommation de légumes. De plus, les oligo-éléments du barbecue seront détruits après un barbecue à haute température. Par conséquent, le barbecue doit être consommé avec des légumes. De ce point de vue, manger du barbecue coréen est plus sain que manger du barbecue du Xinjiang, car le barbecue coréen est enveloppé dans de la laitue. En plus de le manger avec des légumes, il est préférable de le manger avec des aliments de base féculents, qui seront plus sains.

2. Infection parasitaire.

Lors de la cuisson de la viande au gril, il est très facile de chauffer les tranches de viande de manière inégale et de ne pas les cuire complètement. Cela est encore plus dangereux si la viande n'est pas fraîche. L'incident de l'escargot pomme doré de 2005 s'est produit parce que les escargots pomme dorés mélangés à froid ont été blanchis dans de l'eau chaude avant d'être servis aux consommateurs, ce qui a entraîné un incident majeur de sécurité alimentaire. Les parasites de l'escargot pomme d'or peuvent pénétrer dans le système de circulation sanguine humaine et même dans le cerveau humain, constituant une menace sérieuse pour la vie et la santé des personnes. Pour des raisons de santé, les aliments doivent donc être entièrement cuits avant d’être consommés.

3. Deux substances cancérigènes sont produites pendant le processus de barbecue.

Les protéines de la viande maigre brûlent et noircissent, ce qui entraîne une forte augmentation de la quantité d’amines hétérocycliques cancérigènes. Lorsque la graisse est brûlée ou noircie, elle se décompose en substances cancérigènes telles que le tribenzopyrène et le tétrabenzopyrène. En été, de nombreuses personnes aiment se réunir avec quelques amis et se rendre dans des stands de restauration pour manger des brochettes et boire de la bière. Cependant, de nombreux stands utilisent le contact direct avec des flammes nues pour griller la viande. Cette méthode est la plus dangereuse car la flamme nue est en contact direct avec le barbecue, ce qui peut facilement brûler les aliments. La meilleure façon de faire un barbecue est d'utiliser une cuisinière électrique pour éviter le contact entre les flammes nues et la viande, et pour cuire la viande à haute température. Lorsque vous faites griller de la viande, des légumes, des petits pains cuits à la vapeur et d'autres aliments, s'il y a des parties noircies, assurez-vous de les retirer, car les aliments féculents produiront également de l'acrylamide, un agent cancérigène, après avoir été exposés à des températures élevées.

Comment réduire les méfaits du barbecue

1. Contrôlez la température de la plaque de cuisson : si vous pouvez contrôler la température de la plaque de cuisson et la maintenir en dessous de 160 degrés, ou au moins ne pas dépasser 200 degrés, vous pouvez réduire considérablement la production de substances cancérigènes. C'est exactement ce que font certains restaurants coréens de barbecue. La fumée du gril est évacuée par le bas et la température est contrôlée efficacement pour que la viande ne brûle pas.

2. Mangez avec des fruits et des légumes : Les légumes et les fruits frais contiennent beaucoup de vitamine C et de vitamine E. La vitamine C peut bloquer la combinaison de nitrite et d'amines secondaires dans l'estomac, réduisant ainsi la production de nitrosamines cancérigènes, tandis que la vitamine E a un fort effet antioxydant. De nombreux légumes et fruits courants contiennent beaucoup de fibres, qui ont un bon effet nettoyant sur les intestins et peuvent favoriser l’excrétion des substances cancérigènes. Envelopper la viande grillée avec des légumes verts crus peut également réduire considérablement la toxicité des substances cancérigènes. Des études ont montré que plus la teneur en chlorophylle est élevée, plus l’effet d’élimination des effets mutagènes des substances cancérigènes est efficace. Ainsi, ces feuilles de laitue verte sont bien plus qu’une simple garniture dans votre assiette ; elles constituent en réalité un élément important d’un barbecue sain. Les Coréens y prêtent une grande attention et mangent toujours du barbecue avec beaucoup de légumes crus, accompagnés d'une soupe de pâte de soja fermentée et de kimchi fermenté à l'acide lactique. Étaler du ketchup et du jus de citron sur la viande grillée peut réduire les effets nocifs des substances cancérigènes.

3. Mâchez lentement : comme la salive humaine contient de la peroxydase, elle peut décomposer certains agents cancérigènes présents dans les aliments, mais la condition préalable est que les aliments soient mâchés dans la bouche plus de 30 fois. Surtout pour les enfants dont le système digestif n’est pas encore complètement développé, les parents doivent leur rappeler de mâcher lentement. En même temps, mâcher lentement est aussi une sorte de plaisir, faisant persister le goût délicieux sur le bout de la langue et laissant un parfum persistant sur vos lèvres et vos dents.

4. Choisissez de la viande avec moins de graisse : Bien que l'huile produise un arôme attrayant pendant le processus de cuisson, il est toujours recommandé de choisir des parties moins pelées ou remplies de graisse, car ces graisses décomposées s'égouttent sur le feu et se combinent avec les protéines de la viande pour produire des substances cancérigènes. Par exemple, vous pouvez choisir des viandes faibles en calories comme la poitrine de poulet désossée, la poitrine de canard et le bœuf maigre.

5. Ajoutez un assaisonnement aux herbes : Étant donné que certaines substances présentes dans le thym et la sauge peuvent empêcher les dommages pour la santé causés par les amines hétérocycliques, la moutarde peut inhiber les dommages pour la santé causés par les substances nocives produites pendant le barbecue, et une petite quantité suffit. Des études ont montré que mariner des tranches de viande avec du jus d’ail, de la cannelle en poudre, du romarin, etc. peut réduire la quantité de substances cancérigènes produites pendant la cuisson au gril ;

6. Utilisez de la bière fraîche pour éliminer les toxines du barbecue : c'est la façon allemande de manger un barbecue. Cela peut faire perdre aux amines hétérocycliques ingérées dans le corps leur efficacité au combat. Bien sûr, il faut que ce soit de la bière fraîche, et certaines boissons non alcoolisées n'auront pas cet effet.

7. Griller au four à micro-ondes : Griller au four à micro-ondes résout le problème de la pollution par les fumées intérieures causée par la friture des aliments dans le passé.