Pourquoi les oignons font pleurer les gens

L'oignon est un légume très courant dans notre vie quotidienne. La valeur nutritionnelle de l'oignon est également très élevée. Il est très populaire parmi les gens. Manger de l'oignon a non seulement des fonctions de soins de santé, mais peut également prévenir et traiter de nombreuses maladies. Cependant, en général, lorsque les gens coupent des oignons, ils ont généralement ce symptôme, qui est une irritation des yeux et des larmes dans les yeux. Beaucoup de gens ne savent pas exactement pourquoi. Ce qui suit est une introduction détaillée.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer les gens ?

Les composés soufrés présents dans les oignons sont responsables de leur goût épicé et de leur odeur piquante. Ces composés soufrés existent à l'origine en toute sécurité dans le cytoplasme des cellules d'oignon. Lorsque l'oignon est coupé, les cellules d'oignon sont détruites. Les composés soufrés du cytoplasme rencontrent les enzymes présentes dans la vacuole, puis une réaction chimique se produit pour produire des gaz soufrés irritants, qui constituent le facteur de déchirure de l'oignon.

En fait, en plus de l'effet secondaire de « provoquer des larmes », les composés soufrés contenus dans les oignons peuvent exercer une variété d'effets bénéfiques pour la santé, notamment antibactériens et anti-inflammatoires, anti-agrégation plaquettaire pour prévenir la thrombose, abaissant la glycémie et les lipides sanguins, et anticancéreux. Le petit prix de « verser des larmes » en échange de tant d’effets bénéfiques en vaut la peine !

Pourquoi éplucher un oignon fait pleurer ?

Lorsque vous coupez un oignon, vous rompez les cellules de l’oignon, ce qui libère une enzyme qui produit un gaz spécial. Lorsque ce gaz entre en contact avec les yeux, il réagit rapidement avec les larmes pour produire une concentration modérée d’acide sulfurique. Cet acide irrite les yeux, ce qui incite le cerveau à envoyer un signal aux glandes lacrymales des yeux pour leur ordonner de produire plus de liquide pour éliminer l’acide sulfurique. Plus vous hachez d’oignons, plus ils produisent de gaz irritants et donc plus vous verserez de larmes.

Placer les oignons au réfrigérateur pendant un certain temps avant de les couper minimisera leur irritation et réduira les déchirures. La basse température ralentit la vitesse de libération de l’enzyme. Cette enzyme est principalement concentrée dans la racine de l'oignon, donc couper cette partie de l'oignon le plus tard possible peut ralentir et réduire efficacement les larmes.

Congelez vos oignons pendant 15 minutes avant de les hacher. Cela peut réduire efficacement la quantité d’enzymes acides libérées dans l’air sans affecter le goût des oignons. On peut dire que cette méthode est la méthode la plus scientifique et qu’elle constitue le meilleur moyen de résoudre le problème des pleurs lors de la coupe des oignons.

L'oignon, surnommé la « reine des légumes », est très nutritif. En raison de la présence de substances spéciales, l'oignon présente des bienfaits pour la santé qui ne peuvent être remplacés par d'autres aliments. Beaucoup de gens aiment manger des oignons, mais la plupart d’entre eux n’ont probablement pas envie de les couper. Pourquoi ? C’est sûrement parce que le parfum émis par les oignons fait fondre tout le monde en larmes et les met très mal à l’aise.