Peut-on manger les graines de durian ? Comment les manger

De nombreux amis jettent les graines de durian après avoir mangé la chair du durian. En fait, les graines de durian peuvent également être consommées à condition qu'elles soient légèrement transformées, et les graines de durian contiennent également des nutriments élevés. La façon la plus courante de cuisiner les graines de durian est de les utiliser pour faire de la soupe.

Le durian est connu comme le roi des fruits. Le durian entier est un trésor. La soupe d'os préparée à partir de sa coquille est un très bon tonique. On dit que la valeur nutritionnelle et médicinale de son noyau est encore plus grande. Alors, les graines de durian sont-elles comestibles ?

Ma Huan, qui accompagnait Zheng He lors de ses voyages vers l'Ouest, a décrit le durian de Sumatra dans « Yingya Shenglan » : « Il existe une sorte de fruit puant, appelé « Du'eryan », qui ressemble à une tête de poulet d'eau chinois, de huit ou neuf pouces de long, avec des épines acérées sur la peau, et lorsqu'il est mûr, il se divise en cinq ou six pétales, et sent le bœuf puant. À l'intérieur se trouvent quatorze ou quinze morceaux de viande blanche croustillante de la taille de graines de mil, qui sont très sucrées et délicieuses. Les graines à l'intérieur peuvent être frites et mangées, et le goût est celui des châtaignes.

Les graines de durian sont riches en protéines. Elles peuvent être frites ou bouillies puis consommées après avoir été épluchées. Elles ont un goût similaire à celui des châtaignes et peuvent augmenter la force physique. Bien que le durian soit délicieux, il ne faut pas en manger trop en une seule fois, sinon il provoquera facilement de la chaleur corporelle. Ses nutriments riches peuvent également provoquer une « chaleur » car l'estomac et les intestins ne peuvent pas les absorber entièrement. Pour éliminer la sécheresse et la chaleur, il est conseillé de boire de l'eau légèrement salée en mangeant du durian ou de manger des fruits à forte teneur en eau pour équilibrer le tout. Les poires et les pastèques sont deux bons choix.

Cependant, le meilleur partenaire du durian est le mangoustan, connu comme la « reine des fruits ». Il est le seul à pouvoir facilement maîtriser le tempérament du « roi des fruits » et à protéger le corps des dommages. De plus, du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, le durian est de nature chaude et stagnante, donc les personnes de constitution chaude ou celles qui souffrent de maux de gorge, de toux, de rhume ou de bronchite devraient en manger moins.