C'est quoi des tripes

Les tripes sont également appelées tripes, qui sont l'omasum de la vache. Bien que les tripes soient assez courantes, certaines personnes ne savent toujours pas ce qu'est une tripe. Les tripes sont un aliment courant. En plus d'être bouillies, les tripes peuvent également être cuisinées dans de nombreux plats faits maison, comme les sautés, les mélanger à des plats froids, etc.

1. Tripes

Les tripes sont également appelées tripes, communément appelées tripes de bœuf, qui sont en fait l'omasum de la vache. Les vaches sont des ruminants. Contrairement aux autres animaux d'élevage, leur principale caractéristique est qu'elles possèdent quatre estomacs, à savoir le rumen, le réticulum (estomac en nid d'abeille), l'omasum (estomac des tripes, communément appelé tripes de bovins) et la caillette. Les trois premiers estomacs n’ont pas de glandes gastriques et ne sécrètent pas de suc gastrique, et sont collectivement appelés préestomac. Le quatrième estomac possède des glandes gastriques qui peuvent sécréter des sucs digestifs, similaires aux estomacs des porcs et des humains, il est donc également appelé véritable estomac. Il existe deux types de panse de bœuf. La panse de bœuf nourri aux fourrages est noire, tandis que la panse de bœuf nourri aux céréales est jaune. La tripe n'est pas une plante, mais plutôt de la tripe de bœuf fraîche, dont la surface est noire. La tripe de bœuf blanche a été blanchie et est un aliment congelé.

2. Comment choisir les tripes

① Regardez la couleur des tripes

Les bons tripes ont une couleur naturelle, tandis que les tripes transformées artificiellement paraîtront blanchâtres ou limpides.

②Sentez les tripes

Les tripes sont l'estomac d'une vache. Elles dégagent une légère odeur de poisson, mais ne dégagent jamais une odeur forte et piquante. Si vous achetez des tripes à l'odeur piquante, vous devez faire attention.

3. L'efficacité et la fonction des tripes

Les tripes contiennent des protéines, des graisses, du calcium, du phosphore, du fer, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, etc. Elles ont pour effet de nourrir la rate et l'estomac, de reconstituer le qi et le sang, de combler les carences et l'essence, d'étancher la soif et de soulager les étourdissements.