Puis-je manger des patates douces cuites au four avec la peau ?

Les patates douces sont un aliment très courant dans nos vies, surtout en hiver, et les gens voient souvent des patates douces rôties. Beaucoup de gens veulent savoir s’ils peuvent manger des patates douces cuites au four avec la peau. En règle générale, les patates douces cuites au four sont pelées avant d'être consommées pour éviter toute intoxication alimentaire.

1. Ne mangez pas de patates douces cuites au four avec la peau en hiver

De nos jours, les patates douces rôties à chaud sont sucrées et délicieuses, et certaines sont même rôties au point de suinter du sucre et de l'huile. Les patates douces à la peau croustillante sont encore plus populaires et de nombreuses personnes les mangent avec la peau.

Les experts disent qu'il est préférable de ne pas manger de patates douces cuites au four avec la peau, car la peau contient plus de bioalcalis et en manger trop peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. En particulier, les peaux de patates douces présentant des taches noires ne doivent pas être consommées car elles peuvent provoquer un empoisonnement.

2. Nutrition

Les patates douces sont riches en nutriments. Selon les mesures, chaque kilo de patates douces contient 290 grammes de sucre, 23 grammes de protéines, 5 grammes de fibres brutes, 2 grammes de matières grasses et contient également une variété de vitamines et de minéraux. La teneur en vitamines est comparable à celle des agrumes et des oranges, en particulier de la patate douce à cœur jaune, qui contient 52 mg de carotène pour 100 grammes. Les patates douces peuvent fournir une grande quantité d'énergie thermique au corps humain. 1 kg de patates douces peut produire 5317 kilojoules de chaleur, tandis que 1 kg de farine blanche ou de riz ne produit que 14779 kilojoules de chaleur. Ce qui est encore plus étonnant, c’est que les protéines contenues dans les patates douces complètent les protéines du riz et de la farine, et peuvent compenser de manière significative la carence en vitamine C de la farine, en calcium du riz et le manque de carotène des deux. Manger des patates douces avec du riz et de la farine blanche peut améliorer la valeur nutritionnelle de l’aliment de base et prolonger la vie des gens.

3. Les patates douces ne doivent pas être consommées crues

Étant donné que la membrane cellulaire de l'amidon des patates douces crues n'est pas détruite par la température élevée, elle est difficile à digérer dans le corps humain ; en même temps, lors de la cuisson des patates douces, le temps de cuisson doit être prolongé de manière appropriée afin que « l'enzyme de gazéification » contenue dans les patates douces puisse être détruite, et il n'y aura pas d'inconfort tel que des ballonnements, des brûlures d'estomac, du hoquet, des nausées et des flatulences après avoir mangé.