Quelle est la différence entre les crevettes séchées et les crevettes

Certains amis ont des malentendus sur la peau de crevette et les crevettes séchées, et pensent que les crevettes séchées sont de la peau de crevette. En fait, les crevettes séchées sont de plus petite forme que les crevettes séchées, car les crevettes séchées sont fabriquées à partir de crevettes à cheveux cuites et séchées dans l'océan, tandis que les crevettes séchées sont fabriquées à partir de crevettes.

1. La différence entre les crevettes séchées, les crevettes séchées, la chair de crevette et les crevettes séchées :

Crevettes : Toutes les crevettes cultivées dans l’eau, bouillies, séchées et décortiquées.

Crevette : Partie décortiquée et sans tête des crevettes fraîches cultivées dans toutes les eaux.

Crevette séchée : désigne spécifiquement la partie de la crevette cultivée dans l'eau de mer qui est cuite, séchée, décortiquée et dont la tête est retirée.

Peau de crevette : Fabriquée à partir de crevettes cultivées dans l'océan, cuites et séchées.

Deuxièmement, la méthode de sélection des crevettes séchées :

Les exigences de qualité pour les crevettes séchées sont qu'elles soient grosses et uniformes, avec un corps ferme et charnu, une tête et une queue complètes, de couleur blanche ou légèrement jaune, brillantes, de faible salinité, sans son de crevette, sans impuretés, et qu'elles soient sèches et non collantes. La peau des crevettes est généralement divisée en trois catégories. Les crevettes séchées de première qualité doivent mesurer plus de 2 cm de long, être grosses et soigneusement tranchées, légèrement salées, de couleur jaune-blanc, sèches, délicieuses, exemptes d'impuretés, et pas plus de 10 % d'entre elles ne doivent être sans tête ou queue complète. La longueur du corps de la peau des crevettes de deuxième niveau est inférieure à 2 cm. Dans l'ensemble, la peau des crevettes n'est pas très nette (celles dont la tête et la queue sont incomplètes ne doivent pas dépasser 25 %), sans impuretés, de couleur légèrement plus foncée et légèrement plus salée. Peau de crevette de troisième catégorie. Dans l'ensemble, les morceaux de crevettes sont de longueur inégale (plus de 25 % ont des têtes et des queues incomplètes), sont pour la plupart cassés, contiennent des impuretés et sont humides au toucher.

La peau de crevette peut être divisée en deux types : la peau de crevette crue séchée au soleil et la peau de crevette cuite séchée au soleil. Le premier est sans sel, légèrement séché au soleil, très frais et peu sujet à l'humidité ou à la moisissure. Ce dernier est bouilli avec du sel, égoutté et séché, et conserve toujours sa saveur fraîche. Lors du stockage, les deux types de crevettes séchées ne peuvent pas être mélangés. Les stocker séparément permet de préserver leur saveur d’origine.